浙江溫州墻體廣告 端午前后，正是溫州鳳尾魚上市時節(jié)。每當(dāng)此時，最能吊我胃口的當(dāng)數(shù)鳳尾魚。
滔滔甌江水孕育著美麗豐饒的浙江溫州市。就在甌江下游的江中有一個著名景點--溫州江心孤嶼，江心孤嶼不只以風(fēng)光絕佳名揚天下，而且其左近江中所產(chǎn)的鳳尾魚也出名遐邇。
端午節(jié)前后，來自淺海的鳳尾魚，溯溫州甌江而上，在江心孤嶼一帶甌江中產(chǎn)卵，構(gòu)成一年一度的鳳尾魚訊。此時，鳳尾魚最為肥美，在我們溫州人舉行的婚宴或款待貴客的宴席上，鳳尾魚常常是首選之菜肴，常作冷盤讓人嘗鮮。溫州人烹調(diào)鳳尾魚時，對鳳尾魚不停止刮鱗剖肚，只是從魚口中掏出內(nèi)臟，洗凈晾半干，即用于油炸、紅燒、燉湯或清蒸。那烹調(diào)而成的鳳尾魚，紅燒的肉嫩不膩，湯香味濃，色澤誘人；清蒸的香氣四溢，肥嫩鮮美；油炸的色如黃金，肉脆而酥；燉湯的湯鮮味美，吊人胃口。一些溫州人每屆鳳尾魚上市時節(jié)，喜歡將鮮的鳳尾魚在太陽下曬成魚干，也有的將鮮鳳尾魚在鐵鑊中烤成魚干，不管是曬成，還是烤成的鳳尾魚干，久藏不爛，隨時可烹調(diào)食用，風(fēng)味共同。
生長在溫州的人，不少就世代寓居在甌江之濱，對鳳尾魚有著特殊的情感。曾多年在甌江上駕著小船從事捕撈鳳尾魚，吃鳳尾魚的時分將鳳尾魚干放在碗里，佐以少量料酒、姜片、食鹽等，再放到電飯煲中蒸熟，用來佐酒下飯，倍添食欲。
在品味鳳尾魚美味中，我也曉得了鳳尾魚不只味佳，且富含營養(yǎng)，還可入藥治病?！侗静萸笤贩Q鳳尾魚“貼敗疽痔漏”?！峨S息居飲食譜》以為其能“補氣”。故人們常將鳳尾魚作為補氣活血、瀉火解毒的滋補食品。
