云南個(gè)舊墻體廣告 天底下真的還有免費(fèi)的午餐？有！2015年“五四”青年節(jié)、“母親節(jié)”等等，個(gè)舊市勝利路通寶園8號(hào)“祥和素食”就免費(fèi)提供午餐，就餐者熙熙攘攘，贊不絕口。
餐廳負(fù)責(zé)人張真介紹，“祥和素食”已經(jīng)開辦了3年，適時(shí)選擇一些有意義的日子為廣大人民群眾提供免費(fèi)用餐，此舉不僅僅是為了回報(bào)社會(huì)，也致力于倡導(dǎo)素食、環(huán)保、健康、節(jié)約，反對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！边@是唐詩中的名句。從古至今，中華民族都以勤儉節(jié)約為美德。但是，最近一些年來，奢侈浪費(fèi)之風(fēng)愈演愈烈。今年44歲的張真介紹說，在2013年1月23日播出的《新聞聯(lián)播》中，評(píng)論員楊禹正式亮相，這也是該節(jié)目開播35年來第一次引入評(píng)論員。在這期節(jié)目中，央視評(píng)論員楊禹出現(xiàn)在與主播郎永淳的連線中，他就社會(huì)集中關(guān)注的“舌尖上的浪費(fèi)”問題進(jìn)行了直播評(píng)論，認(rèn)為剎住浪費(fèi)之風(fēng)，關(guān)鍵從三“公”入手：公款、公務(wù)人員和公眾。作為公眾一員的張真，從3年前開始了這一行動(dòng)。當(dāng)時(shí)，個(gè)舊有位姓鄭的師傅，創(chuàng)辦了“祥和素食”，倡導(dǎo)健康吃素的理念，也為其他素食主義者和困難人群提供免費(fèi)用餐。張真主動(dòng)到“祥和素食”做了3個(gè)月義工，開展公益活動(dòng)，鄭師傅見張真善良、熱心、肯干，考慮到自己年事已高，就把“祥和素食”交給了張真經(jīng)營。
張真說，中國人在餐桌上浪費(fèi)的糧食一年高達(dá)2000億元，被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧。與此形成鮮明對(duì)照的是，我國還有一億多農(nóng)村扶貧對(duì)象、幾千萬城市貧困人口以及其他為數(shù)眾多的困難群眾。這種“舌尖上的浪費(fèi)”有民間的，更有官場(chǎng)的，曾經(jīng)大行其道，所以，“祥和素食”不僅吃素，還明確提出反對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”。并且，選擇各種日子，為廣大人民群眾提供免費(fèi)的午餐，用實(shí)際行動(dòng)回報(bào)社會(huì)的同時(shí)，也用實(shí)際行動(dòng)傳遞一個(gè)理念--節(jié)約和節(jié)儉，可以幫助更多有困難的人！
據(jù)悉，張真的“祥和素食”門面是租用的，每個(gè)月要支付房租4200元，適時(shí)免費(fèi)提供午餐活動(dòng)又要開支數(shù)千元不等。每次免費(fèi)供餐，他都要廣而告之，食者眾多，每次受益者上百。為了維系生存，他不能聘用大量人工，而是一家老小到餐廳幫忙和協(xié)助開展各種公益活動(dòng)。但是，張真一直堅(jiān)持著，他表示，隨著人們生活水平的提高，素食養(yǎng)生已經(jīng)成為一種新的時(shí)尚。食素不再是戒律，而成為一種健康的生活方式。 古人有云，肉食者鄙?？鬃右苍弧帮埶剡m，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣”，可見素食的魅力。而另一方面，有的人生活困難，為他們做一些公益，是張真一家人的心愿。
就素食餐廳來說，有個(gè)基本原則，即“無煙、無酒、無蛋、無肉、無蔥、無蒜、無韭菜”等。但是，素食要做好并不容易，“素食當(dāng)然不是清湯寡水的，也講究色香味俱全，而且‘素食葷做’的菜肴也能吸引人們的味蕾。”為此，張真到省內(nèi)外拜師學(xué)藝，他的素食廚藝已經(jīng)膾炙人口。到了張真的“祥和素食”，才能真正感受到什么是素凈清香，他選用的原料，除了豆制品、三菇六耳外，還有谷物、蔬菜、水果、干果等。食用起來清香爽口，風(fēng)味獨(dú)特，并且富含多種維生素、蛋白質(zhì)和天然礦物質(zhì)，各種營養(yǎng)元素配比均衡。從中醫(yī)上講，還具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、精肺益氣、清滌腸胃及鎮(zhèn)靜止痛等功效。
現(xiàn)在，為了能夠做好素齋，張真每天琢磨做菜思路，營養(yǎng)搭配，用菜效果，研發(fā)菜式。張真做的仿葷菜紅燒素全魚、銀絲素排骨等，色香味形幾乎可以以假亂真。
