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常吃煎雞蛋得糖尿??？ 4月“科學流言榜”公布

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2015年05月05日 10:05 相關(guān)案例： 本文標簽： 上海墻體廣告

　　上海墻體廣告單位、新居裝飾后，許多市民會買來竹炭去掉甲醛，本來，這不科學。由北京市科協(xié)、北京科技記者修改協(xié)會、上?？萍紓鬟_協(xié)會等聯(lián)合發(fā)布的4月“科學謠言榜”顯示：竹炭去掉甲醛的作用并不抱負。
　　竹炭可以去甲醛？
　　謠言：現(xiàn)在市面上各種所謂凈化空氣的綠色環(huán)保用品，都聲稱甲醛吸附高手，其間最為大家了解的即是竹炭。
　　上海墻體廣告本相：北京威望檢查組織檢查發(fā)現(xiàn)，竹炭去掉甲醛的作用并不抱負。根據(jù)測量成果，竹炭對甲醛確實具有必定的吸附才能，在5%擺布，但試驗人員稱，這并不能闡明活性炭對甲醛的吸附率即是5%。因為依照《中華人民共和國國家標準——公共場所空氣中甲醛測定辦法》的闡明，這5%的數(shù)值也有可能是因為試驗辦法本身的差錯所導(dǎo)致的。這一差錯有可能來源于試驗進程中對空氣取樣時設(shè)備的安穩(wěn)性、樣本的反響時間等要素的影響。
　　蘇打水會改動酸性體質(zhì)？
　　謠言：網(wǎng)絡(luò)上不少人說，蘇打水呈弱堿性，可以改動酸性體質(zhì)，但也有人說，長時間飲用蘇打水會引起堿中毒。
　　本相：中國科協(xié)根底養(yǎng)分學首席科學傳達專家、浙江大學食品科學與養(yǎng)分系教授李鐸解說，健康人飲水后，水經(jīng)胃進入腸道，繼而大部分在腸道中被吸收。全部進程包括陰陽離子的置換、轉(zhuǎn)運和pH值的調(diào)理、代謝物的分泌以及養(yǎng)分素的吸收等。腎臟和腸道本身會對酸堿進行調(diào)理，以維系體內(nèi)酸堿平衡。
　　“胃腸道通過其本身的調(diào)理功用，會很快將進入體內(nèi)的弱堿性蘇打水的pH值調(diào)理至機體內(nèi)環(huán)境的pH值?！崩铊I著重，不管飲用蘇打水，仍是普通的礦泉水、涼開水等，都不會改動人體pH值，更甭說改動酸性體質(zhì)了。
　　溫度超越100℃味精就會致癌？
　　謠言：朋友圈流傳的一篇題為《這五樣菜千萬不能放味精，除非你想毒死誰！》的文章稱：“溫度只要超越100℃，味精就會發(fā)作變性。不但會失掉美味，還會構(gòu)成有毒的焦谷氨酸鈉?！?/span>
　　本相：味精的主要成分是谷氨酸鈉。由谷氨酸鈉的分子式可看出，它是一種并不安穩(wěn)的狀況，加熱后很容易脫水變?yōu)榱硪环N安穩(wěn)的物質(zhì)——焦谷氨酸鈉。味精溶解最佳溫度是70℃-90℃；在150℃時，它會脫水，發(fā)作結(jié)晶；超越200℃，谷氨酸鈉會發(fā)作分子內(nèi)脫水，變?yōu)榻构劝彼徕c。因為焦谷氨酸鈉沒有美味，“谷氨酸鈉轉(zhuǎn)化為焦谷氨酸鈉會下降美味”是準確的，但焦谷氨酸鈉致癌尚無科學證實。焦谷氨酸鈉是白色結(jié)晶性粉末，很容易溶于水，使用時根本無毒，對人體無害。
　　口香糖吞進肚子會粘住腸胃？
　　謠言：從小咱們就常聽大人說，千萬別把口香糖吞進肚子里，不然它會把腸子粘住，危及健康和生命。
　　本相：近來英國專家研討表示，口香糖確實很難被消化，但它依然沒才能逃過正常人的消化系統(tǒng)，最多3天擺布就會被消化掉，終究被排出體外，所以不會把腸子粘住?？墒菫榱朔乐挂馔?，最佳不要給小孩吃口香糖，以免誤吞入氣管。
　　常吃煎雞蛋會得糖尿??？
　　謠言：雞蛋通過煎炸后，糖化蛋白含量會上升到本來的30多倍，很多糖化蛋白一旦進入體內(nèi)，糖分就會與蛋白質(zhì)聯(lián)系發(fā)作糖基化終產(chǎn)物，使肌膚發(fā)作皺紋，特別會對動脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)作、開展發(fā)作影響。
　　本相：從對蛋白質(zhì)的養(yǎng)分堅持上看，煎雞蛋確實不如水煮蛋或蒸蛋養(yǎng)分好，但所謂煎蛋中發(fā)作的糖化蛋白進入人體后會與人體蛋白質(zhì)聯(lián)系發(fā)作糖基化終產(chǎn)物的說法并不靠譜。人體內(nèi)晚期糖基化終產(chǎn)物（AGEs）的生成是在機體細胞水平上由還原糖和蛋白質(zhì)之間發(fā)作的緩慢生化反響，而食物加工中發(fā)作的糖化蛋白通過消化道早已被降解，不存在直接被吸收的疑問。

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