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在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中,一個(gè)行業(yè)新事物必然會(huì)引起整個(gè)市場(chǎng)的連鎖反應(yīng),早餐進(jìn)駐菏澤也不例外。專業(yè)早餐的出現(xiàn)不僅對(duì)于菏澤市民,對(duì)于傳統(tǒng)早餐市場(chǎng)更是一個(gè)沖擊。“我們的進(jìn)駐尤其是早餐車對(duì)周圍的攤販形成競(jìng)爭(zhēng)。早餐車剛進(jìn)駐老城區(qū)時(shí),曾有幾輛早餐車遭到“黑手”,車輪被卸、車玻璃被砸。雖然早餐車遭到破壞,但“這也恰恰證明我們?cè)绮痛_實(shí)受到市民歡迎。

對(duì)于習(xí)慣了面泡、胡辣湯的菏澤市民來說,專業(yè)化經(jīng)營(yíng)早餐車無疑讓人們眼前一亮。但作為菏澤早餐市場(chǎng)一種新興形式,惠眾早餐的出現(xiàn)讓新型專業(yè)化早餐對(duì)傳統(tǒng)早餐形成巨大沖擊,但專業(yè)早餐到底能走多遠(yuǎn),還待于市場(chǎng)考驗(yàn)。

據(jù)墻體廣告了解，對(duì)于占到菏澤早餐市場(chǎng)50%以上份額的地?cái)傇绮蛠碚f,惠眾早餐這匹黑馬不容忽視,相似的經(jīng)營(yíng)方式、多樣化的早餐品種、安全衛(wèi)生的環(huán)境,如此種種都讓傳統(tǒng)地?cái)傇绮捅陡袎毫?。隨著專業(yè)化早餐逐漸被市民所接受,部分傳統(tǒng)早餐將面臨退出市場(chǎng),因此,惠眾早餐進(jìn)駐初期,這種雙方此消彼長(zhǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格外激烈。

作為微利行業(yè),早餐進(jìn)駐菏澤市場(chǎng)主要靠薄利多銷,但是早餐市場(chǎng)50%以上份額被地?cái)傇绮驼紦?jù),面對(duì)龐大的地?cái)側(cè)后w,早餐明顯處于劣勢(shì),因?yàn)橄嚓P(guān)部門對(duì)早餐車投放速度的控制,使得早餐目前在菏澤城區(qū)僅有20多家,而他們面對(duì)的群體則上百乃至上千,如此以來,再一次加劇雙方對(duì)市場(chǎng)爭(zhēng)奪。面對(duì)這種壓力,惠眾早餐發(fā)展的重點(diǎn)就是擴(kuò)發(fā)經(jīng)營(yíng),繼續(xù)在城區(qū)及縣區(qū)投放早餐車,形成規(guī)模效應(yīng)。

其他地市公司發(fā)展較為成熟,可以補(bǔ)償目前菏澤市場(chǎng)虧損,直到公司把菏澤早餐市場(chǎng)拿下。雖然公司進(jìn)駐初期無法盈利甚至?xí)澅?font face="Times New Roman">,但是他們有強(qiáng)有力的后盾,又有十幾年做早餐的專業(yè)經(jīng)驗(yàn),對(duì)于菏澤的早餐市場(chǎng)仍然充滿信心。

與傳統(tǒng)地?cái)偢?jìng)爭(zhēng),早餐品種多樣化是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)手段之一,除了傳統(tǒng)早餐樣式外,惠眾早餐本身也面臨產(chǎn)品更新?lián)Q代問題。專業(yè)化生產(chǎn),雖然能保證早餐的衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)搭配,但是產(chǎn)品口味持續(xù)周期太長(zhǎng)并不利于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),相較于地?cái)偨?jīng)營(yíng)口味調(diào)整的靈活性,早餐也面臨著同樣壓力。“公司餐飲師傅會(huì)結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖对诒ＷC營(yíng)養(yǎng)搭配均衡的基礎(chǔ)上推陳出新,定期推出新的早點(diǎn)口味及種類,以應(yīng)對(duì)傳統(tǒng)早餐的挑戰(zhàn)。