陜西墻體廣告 8月29日正午，
西安市太白立交鄰近一家餐廳里，一場(chǎng)浪漫的求婚典禮正在舉行。求婚現(xiàn)場(chǎng)的安置用流行語(yǔ)說(shuō)是非?！拔馈?。求婚者小李說(shuō)：“挑選在這兒求婚，看中的是這家店浪漫的裝飾個(gè)性，格外契合咱們的心意?！?br /> 散步街頭巷尾，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，
西安市近些年呈現(xiàn)不少裝飾特性明顯的主題餐廳，由于個(gè)性各異或被稱為約會(huì)圣地，或被有些人群奉為聚餐佳所。在特征餐廳變成“吸粉”利器的一起，一些特性餐廳也在紅極一時(shí)后門(mén)可羅雀或許隱姓埋名，像光頭餐廳、機(jī)器人餐廳、公民大食堂等。特性化餐廳的“吸睛術(shù)”背面，如何做到花開(kāi)百日紅？
1 賣(mài)情懷作用立竿見(jiàn)影
周日正午12點(diǎn)鐘，
西安市南大街一家叫“花田煮·臻牛”的餐廳外，等座的客人現(xiàn)已在門(mén)口小凳子上排起長(zhǎng)隊(duì)，和周邊店門(mén)口賣(mài)力吸引客人的情況構(gòu)成明顯對(duì)比。吃完走出的一位客人通知記者，這兒的裝飾比較小新鮮，像坐在小花園的木椅上吃火鍋，格外有情調(diào)，也是聽(tīng)兄弟介紹來(lái)吃的。
“這是咱們店里第199對(duì)求婚的情侶。”太白路一家特征餐廳的作業(yè)人員介紹。這家餐廳主打西餐，裝飾以美式
鄉(xiāng)村個(gè)性為主，露天花園和放映廳是店主特意創(chuàng)造的歇息場(chǎng)合，經(jīng)常被客人預(yù)訂作聚餐場(chǎng)合。露天花園和放映廳以“最低花費(fèi)”的方式有償效勞，也為餐廳帶來(lái)不少額定收入。
在
西安高新區(qū)從事婚禮策劃的小閆標(biāo)明，“咱們有許多客戶都挑選在一些西餐廳或許咖啡館中舉行小型求婚典禮。聚餐加上集會(huì)的方式，熱烈又浪漫，現(xiàn)場(chǎng)稍加打扮就能神似影視劇中的作用，很契合年輕人的審美?！?br /> 記者造訪發(fā)現(xiàn)，許多餐廳在翻修后，翻開(kāi)婚宴、
公司集會(huì)等多種花費(fèi)途徑，構(gòu)成復(fù)合型餐飲構(gòu)造，收入明顯添加。“改動(dòng)餐廳定位，不只做餐飲，規(guī)劃就能變成生產(chǎn)力?！比〉?016年德國(guó)紅點(diǎn)規(guī)劃獎(jiǎng)的“羅蘭湖”餐廳規(guī)劃師張睦晨曾在有關(guān)采訪中標(biāo)明，“‘羅蘭湖’餐廳在改造后，在人員和菜品等其他因素都沒(méi)有改動(dòng)的情況下，單月收入從10萬(wàn)元添加到200萬(wàn)元，提高了20倍?！?br /> 2 吃的是環(huán)境仍是口味
特征餐廳，吃的是環(huán)境仍是口味？在
西安高新區(qū)作業(yè)的白領(lǐng)小王通知記者：“餐廳不僅是吃東西的當(dāng)?shù)?，也是在空閑時(shí)間里的享受。作業(yè)繁忙完后，安安靜靜地吃一頓晚餐，環(huán)境舒服到讓人能放松下來(lái)，食物略微貴一點(diǎn)也情愿去花費(fèi)?！笨磥?lái)，空間規(guī)劃就像是食物的“布景”，耳濡目染的整體空氣中，食物也變得食之有味。
現(xiàn)在餐飲業(yè)進(jìn)入低贏利時(shí)代，冷眼看去，店家在人工、水電、房租、原材料這“四座大山”上的開(kāi)銷都在上漲，只要菜品
報(bào)價(jià)不漲反跌，餐飲花費(fèi)不斷萎縮，商場(chǎng)處于超飽滿的狀況。商家打特征牌，想在嚴(yán)酷的競(jìng)賽中鋒芒畢露，不過(guò)，短期昌盛以后，不是每一家都能在初期的新鮮感往后繼續(xù)存活下去。
坐落
西安市唐延路的“Dr.腸”，是一家以
醫(yī)院為主題的火鍋餐廳，裝飾個(gè)性共同、新穎，但是前不久關(guān)門(mén)歇業(yè)?！八难b飾真的格外‘夸大’，很有特征，是
醫(yī)院主題的火鍋。餐桌做的像手術(shù)臺(tái)，喝酒用的杯子是燒杯、輸液袋，店里人體骨骼的模型等
醫(yī)院元素舉目皆是?！?0后“吃貨”小毛提起那家餐廳仍很振奮。當(dāng)記者問(wèn)及店里食物的口味時(shí)，小毛略顯為難地說(shuō)：“火鍋?zhàn)涛恫皇歉裢鉂M足，
報(bào)價(jià)也偏高了，量少吃不飽?！?br />
西安市建國(guó)門(mén)里，晉陜味“九碗一鍋”餐廳剛推出機(jī)器人效勞員送餐曾讓許多人景仰而去。但是這個(gè)噱頭沒(méi)用多久，小店就關(guān)閉歇業(yè)了?！矮C奇機(jī)器人效勞員才去吃的，有些失望。廚藝不怎么好，效勞也有短缺，米飯碗很小還要2元一碗，去一次就不想再去?！痹谠摬蛷d體會(huì)過(guò)的80后花費(fèi)者王女士通知記者。
從開(kāi)業(yè)之初顧客的蜂擁而至到現(xiàn)在的多家分店關(guān)門(mén)，門(mén)可羅雀。在蓮湖區(qū)某事業(yè)單位作業(yè)的李先生說(shuō)：“起初是獵奇店里的空氣，去了幾回覺(jué)得除了主題、菜量大有特征外，滋味也通常，就膩了不想再去?！?br /> 3 特征餐飲如何做久遠(yuǎn)
依據(jù)我國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2016年1-7月全國(guó)餐飲商場(chǎng)分析陳述，本年前7月，全國(guó)餐飲收入19567億元，同比增加11.2%，增幅比去年同期回落0.4個(gè)百分點(diǎn)。經(jīng)歷過(guò)前兩年的遇冷、2015年餐飲業(yè)強(qiáng)勢(shì)回暖后，本年餐飲商場(chǎng)開(kāi)展速度減緩并趨于穩(wěn)定。數(shù)據(jù)標(biāo)明，群眾餐飲花費(fèi)在餐飲業(yè)中的份額進(jìn)一步上升，更趨于理性化花費(fèi)。
曩昔人常說(shuō)，在
陜西賣(mài)面的館子通常不會(huì)關(guān)門(mén)。現(xiàn)在來(lái)看，并不是如此。街頭小吃店，關(guān)停的不少，中型餐飲店假如沒(méi)有特征更是難于保持。隨意開(kāi)家餐飲店就能掙錢(qián)的時(shí)代現(xiàn)已一去不復(fù)返，做餐飲滋味和效勞特征仍是終極追求。
最新消息稱，在餐飲界奉為“互聯(lián)網(wǎng) ”神話的皇太吉，從做煎餅一炮打響到取得風(fēng)投融資，做起餐飲渠道，再到開(kāi)展外賣(mài)，現(xiàn)在卻被外賣(mài)三巨子擠占了生存空間。一招鮮的皇太吉的失利，被總結(jié)為煎餅果子滋味通常，吃個(gè)新鮮后，后續(xù)用戶流量跟不上。
盡人皆知海底撈形式，以效勞見(jiàn)長(zhǎng)，“雨天去海底撈，效勞員會(huì)主動(dòng)拿抽紙幫我擦鞋上的雨水，入座后幫顧客系圍裙，把顧客隨身攜帶的包用罩子蓋住，看到顧客放在桌子上的
手機(jī)會(huì)用塑料袋裝起來(lái)……”在海底撈
西安小寨店花費(fèi)的高女士說(shuō)。
看來(lái)，一招鮮確實(shí)能取得“吸睛”效應(yīng)，迎來(lái)短期重視，不過(guò)口味、運(yùn)營(yíng)的特征才是持久之道。有共同的開(kāi)店理念，統(tǒng)籌顧客需求的店才能在一輪輪的競(jìng)賽中留存下來(lái)。
來(lái)源于 新美
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