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每一位來雅安的人,一定不會(huì)錯(cuò)過雅安的頭號(hào)美食 雅魚。
砂鍋雅魚是四川美食界的經(jīng)典菜品之一,唐代大詩人杜甫曾為雅魚 代言 : 魚知丙穴由來美,酒憶郫筒不用酤 。這其中的丙穴魚,就是雅魚的別稱。
如今的雅安,有大大小小各種充滿煙火氣的雅魚館子,就連雅安總工會(huì)等也要組織餐飲競賽,切磋烹飪雅魚的技藝,可見雅魚在雅安人心中的地位。
在雅安,怎么找到正宗的雅魚?雅魚如何家常烹飪?魚頭上的 寶劍 又是怎么回事?
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