北京墻體廣告 北京人20年沒吃到的鞭桿紅胡蘿卜又回來了。昨日，在海淀農(nóng)科所新建成的“老北京菜園”里，工作人員正一根根地拔起這種表皮紫紅、體型細(xì)長的胡蘿卜。
除掉鞭桿紅胡蘿卜，園子里還先后康復(fù)栽培了核桃紋白菜、花葉“心里美”、北京秋瓜、刺瓜、蘋果青西紅柿等5種消失多年的老北京特色菜。像這樣的“老北京菜園”當(dāng)前全市已建起16處，供市民采摘，回味回憶中的老滋味。
一個園子找回兒時回憶
市民卓文利大清早就趕到了坐落海淀溫泉鎮(zhèn)的農(nóng)科所基地，就為來拔應(yīng)季的鞭桿紅胡蘿卜。他說，家里白叟愛這口，想了好多年了，自個小時候最愛吃的，即是拿大油熬“鞭桿紅”?！敖駜簺]白來，還真是小時候的滋味?！弊课睦f著掰開手中的胡蘿卜，一股共同的香氣彌散開來。
“‘鞭桿紅’滋味濃郁、肉質(zhì)緊實，比較多見的橙色胡蘿卜，它更適合燉食和炒食。”市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站蔬菜室負(fù)責(zé)人徐進(jìn)介紹道，緊挨著“鞭桿紅” 的，是一畦一畦的花葉“心里美”。市民現(xiàn)在常吃的都是板葉“心里美”，它產(chǎn)值高、肉質(zhì)致密，但口感發(fā)艮、偏辣?；ㄈ~“心里美”就不相同了，它肉質(zhì)松脆，味 道偏甜，即收即食。
“小時候過冬，這就算是甘旨了。”粗粗一洗，快刀切開，卓文利說罷刻不容緩在地頭啃起來。80后的他邊吃邊回味，“一嘗，小時候的一幕幕過電影似地都回來了?！?br /> 老辦法貯菜保原汁原味
“鞭桿紅胡蘿卜是北京地區(qū)的名優(yōu)農(nóng)家種類，”海淀區(qū)農(nóng)科所所長鄭禾說，“在上個世紀(jì)40到60年代，最受市民歡迎。惋惜它根莖較長，成長時往土壤里鉆的較深，收成時需求人工發(fā)掘，用工比較多，再加上產(chǎn)值比其它胡蘿卜低10%，因而逐步被篩選。”
現(xiàn)在，比起口味，產(chǎn)值多寡不再重要。為了康復(fù)栽培，市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站從各底層種子站多方搜索老種子，并通過3年多時刻的提純復(fù)壯，直到今秋才開端栽培。
核桃紋白菜、花葉“心里美”、秋瓜、刺瓜、蘋果青西紅柿，這些“重出江湖”的老種類，興衰緣由也都與“鞭桿紅”相似。
種類康復(fù)以外，儲存辦法也復(fù)原了。工作人員在地邊開了深溝，把剛拔下的花葉“心里美”去了葉，倒著放進(jìn)溝里。放一層蘿卜覆一層土，如此疊放三 層。倒著放，能夠有效抑制蘿卜再成長；周圍覆土，能夠保溫保濕。市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站專家曹華說，用這種老辦法儲存的蘿卜，能夠存到下一年春分，拿出來吃照舊嘎 嘣脆。
總產(chǎn)41萬公斤僅供采摘
市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站自2011年開端，逐步康復(fù)蔬菜老種類栽培。到當(dāng)前，已成功育出了鞭桿紅胡蘿卜、核桃紋白菜、花葉“心里美”、北京秋瓜、刺瓜、蘋果青西紅柿6種傳統(tǒng)種類，共計101畝，可提供給市民41萬公斤老口味菜品。因為產(chǎn)值有限，這些蔬菜僅能滿足采摘需求。
除掉海淀，豐臺南苑一分地市民公園、南宮地?zé)岵┯[園也都種起了花葉“心里美”、核桃紋白菜；大興聞名的老宋瓜園里，也有花葉“心里美”；在通州 金福藝農(nóng)園區(qū)，除蘿卜白菜以外，風(fēng)味濃郁的北京刺瓜本月底也要成熟了，到了下月底，蘋果青西紅柿又能飽市民口福了。(來源：北京日報 記者：鞏崢 通訊員 柯南雁)
