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大熱天最需要的就是清涼的感覺，能扒上碗涼面，那真是爽，真是夠勁。炎炎夏日,吃面再次被提上日程。面條是中國的傳統(tǒng)面食,慢慢讓人們演繹為花樣主食。而不同地域的面又具有不同的性格,南北就有極大的差異,因此吃面又將變成一種文化。

墻體廣告了解到面條是中國歷史悠久的大眾食品，它起源于東漢。雖說中國種植與食用小麥的歷史長達(dá)三四千年，但面條的歷史卻不過千年左右；這是因?yàn)橐谱髅鏃l就得有面粉，而在秦代以前，制粉的工具主要是杵、臼、棒、碓一類，效率極低。在西漢發(fā)明了淘磨后，以麥制面粉的效率大大提高，這便為面條的產(chǎn)生奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

有了足夠的面粉之后，今天人們所見的面條卻并未立即出現(xiàn)。石家莊墻體廣告了解到，起初，古人們在做“面條”時，是一手托著和好的面，另一只手將面撕成片狀，或用刀削成條狀入鍋。這類“面條”與現(xiàn)在常見的面條在外觀上很不相同，在當(dāng)時被稱為“湯餅”或“煮餅”。如今在河北一些地方，用手揪制的“貓耳朵”、“片兒湯”以及山西的刀削面，就很可能是古時的湯餅在今天的遺風(fēng)。

到了唐代，案板、菜刀及搟面杖等廚具產(chǎn)生了，因而這時制作湯餅也就無需用手托面了，所以湯餅也就有了另外的名字──“不托”或“博托”。及到北宋后期，不托的形狀逐漸固定為細(xì)長條形，面條的稱呼也隨之產(chǎn)生，而此時距今已不足千年。在元代便出現(xiàn)了易于保存的掛面。

如今面條的做法更是千變?nèi)f化，它不但味兒美，更是夏季餐桌不可缺少的一道美食。