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據了解，為推動“粵菜師傅”工程高質量發(fā)展，進一步傳承和弘揚潮州美食文化，加快潮州菜產業(yè)的發(fā)展，我市通過“政府+行業(yè)+專家”的模式，在市市場監(jiān)管局的帶領下，由市烹調協會協助，聯合行業(yè)眾多專家，通過多次的走訪、研討，至目前已完成發(fā)布潮州團體標準超過200項，潮州菜標準體系已基本建立。2021年，“廣東省潮州菜團體標準服務標準化試點”項目還被省市場監(jiān)管局列為省級標準化試點。市烹調協會積極開展試點的創(chuàng)建工作，并于今年8月通過省市場監(jiān)管局的中期評估考核工作，取得了優(yōu)秀的成績。

市市場監(jiān)督管理局有關負責人充分肯定一年多來市烹調協會在開展潮州菜服務標準化活動中所取得的成績。希望以標準為抓手，打好潮州菜標準的基石，掌握潮州菜標準的主導權、話語權和制高點，發(fā)掘具有潮州傳統(tǒng)文化特色的潮州菜品，進一步推廣標準化、應用標準化，不斷提高餐飲企業(yè)的質量服務水平。以潮州菜標準化推動潮州菜產業(yè)和文化深度融合，以標準指導潮州菜行業(yè)定位，促進潮州菜產業(yè)的規(guī)范和發(fā)展。

在推廣活動上，金龍賓館和榮德坊酒家作為服務標準化試點單位，分別介紹了經驗和做法。金龍賓館以經營正宗潮州菜著稱，起草和參與起草了50多個潮州菜團體標準，推廣活動中，注重制度性管理，設置了菜品質量顯示屏、菜品質量二維碼，落實了菜品質量管理制度，實現服務質量化、菜品標準化、價格透明化，提升了企業(yè)質量服務水平。榮德坊酒家則通過開展全員培訓、酒家菜品全部按標準化制作。做到“三不”：不采購不符合質量標準的食材；不具備潮州菜傳統(tǒng)特色的菜不做；不提供不符合標準化制作的菜品。

韓山師范學院潮菜學院陳育楷老師還在會上就潮州菜團體標準的定義、含義以及推廣應用的若干問題進行講解。

參會人員紛紛表示，本次活動內容豐富，成效顯著，既增加了大家對服務標準化的理解，又增強了做好服務標準化的信心。堅持質量標準，做好潮州菜，推動產業(yè)發(fā)展成為餐飲行業(yè)的共同愿望。