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六月黃 是脫三次殼的 道童蟹 ，重量一般不超過3兩，具備機(jī)殼脆、內(nèi)殼軟、鮮香足、口感豐腴的特性。以其在農(nóng)歷六月發(fā)售，故稱之為 六月黃 。

在開福區(qū)芙蓉中路一家生活超市內(nèi)，1.4-1.6兩的 六月黃 價(jià)格為15.8元/只，1.8-2.2兩的 六月黃 市場價(jià)為27.8元/只。間距 六月黃 出售區(qū)5米以外的喂養(yǎng)池里，規(guī)格型號(hào)不一樣的龍蝦也揮舞著大鉗子。 陽澄湖大閘蟹以往都需要9月才發(fā)售，巨蟹粉嫩仔還挺罕見。如今，龍蝦也來到最肥碩的時(shí)節(jié)，一時(shí)之間不知道吃什么好。 處于商場的海產(chǎn)區(qū)，群眾孫先生看起來有點(diǎn)遲疑。

六月黃 為什么按捺不住?在馬王堆漢墓海產(chǎn)品水產(chǎn)批發(fā)市場內(nèi)運(yùn)營龍蝦、陽澄湖大閘蟹零售買賣近10年宋某詳細(xì)介紹，市面上售賣的 六月黃 是以上海市、江蘇省一帶國際空運(yùn)而來的，規(guī)格型號(hào)大概在3兩之內(nèi)、在巨蟹第三次蛻殼后便撈起來市場銷售， 在江浙一帶， 六月黃 常被用以燒毛豆、煮年糕，細(xì)嫩極其。近些年航空空運(yùn)比較發(fā)達(dá)，才進(jìn)到長沙市場。

提示： 六月黃 或者有苦澀味，烹制時(shí)得下重料

俗話說得好 忙歸忙，沒忘記六月黃 。但是，對(duì)比中秋佳節(jié)前后左右熱賣的陽澄湖大閘蟹， 六月黃 殼薄、黃多、肉質(zhì)地更鮮美，且螃蟹腳毛還沒有長全，蟹鉗部位的毛也是帶些褐黃色。因并未發(fā)育成熟，吃起來可能有點(diǎn)苦澀味，好恰鬼在烹調(diào)時(shí)盡量添加重料。

特別注意的是，蟹美味可口，但也是一種高蛋白食物、高嘌呤食物、膽固醇高的吃的食物，提議每個(gè)人每一次吃大閘蟹不必超出4兩。