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“我們已經(jīng)制定了薺菜種植加工相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的示范推廣計(jì)劃，下個(gè)星期到啟東、海門向種植戶和加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)推廣。”昨天，南通市農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、江蘇沿江地區(qū)農(nóng)科所研究員袁春新正抓緊整理相關(guān)材料。就在三天前，由南通市農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)牽頭承擔(dān)的江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目“薺菜全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化”正式啟動(dòng)，10億元級(jí)的薺菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)由此拉開序幕。

薺菜屬地方特色野生葉菜，是湯圓、餛飩、包子的主要餡料。因市場(chǎng)需求量大、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，野生薺菜出現(xiàn)人工栽培，并向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)?；?、加工化方向發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全省薺菜年種植面積約6萬(wàn)畝，主要集中在南通和鹽城。截至2021年，我市已有國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)江蘇中寶食品有限公司等10余家企業(yè)從事薺菜加工生產(chǎn)，年加工量超5萬(wàn)噸，種植加工總產(chǎn)值超6億元。盡管如此，薺菜產(chǎn)業(yè)鏈尚存在進(jìn)一步提高栽培產(chǎn)量和種植效益、穩(wěn)固加工原料來(lái)源、提升產(chǎn)品質(zhì)量和降低勞動(dòng)成本等關(guān)鍵問題。

針對(duì)制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，早在2014年，南通市農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)與江蘇沿江地區(qū)農(nóng)科所和江蘇中寶食品有限公司共同創(chuàng)建了江蘇省蔬菜速凍加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，圍繞薺菜的高效栽培、加工工藝、新型裝備等開展全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)與裝備研發(fā)。經(jīng)過數(shù)年攻關(guān)，部分成果獲江蘇省冷鏈學(xué)會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、“科創(chuàng)江蘇”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)（創(chuàng)新組）大賽一等獎(jiǎng)各1項(xiàng)，國(guó)際國(guó)內(nèi)專利16項(xiàng)；制定實(shí)施技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)16項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文20篇。

栽培種植，是薺菜產(chǎn)業(yè)鏈的上游環(huán)節(jié)。由于薺菜種子小，人工撒播容易不均勻，導(dǎo)致出苗后有密有疏。“發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題后，我們根據(jù)秋冬季較長(zhǎng)、溫度較高的特點(diǎn)，研發(fā)了薺菜的‘三播多收’栽培技術(shù)?！痹盒卵芯繂T介紹，第1次播種下去，成熟后密處多收、稀處少收，收獲后立即進(jìn)行第2次播種；再按同樣原則采收，收獲后立即進(jìn)行第3次播種。如此，從第一年9月中下旬到第二年3月底4月初，大約可以采收4-5次。應(yīng)用這種精耕新作的栽培技術(shù)，薺菜平均產(chǎn)量可超2000kg，比傳統(tǒng)種植技術(shù)增產(chǎn)50%以上；畝增效益超2000元。

用工難、用工貴，是制約薺菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。項(xiàng)目組研發(fā)的新型自動(dòng)化速凍加工生產(chǎn)線和優(yōu)化的工藝流程，提高了加工自動(dòng)化水平。袁春新研究員為企業(yè)算了一筆賬：一般情況下每加工1噸合格薺菜產(chǎn)品，可少用5個(gè)左右勞動(dòng)力，節(jié)省勞動(dòng)力成本400元。不僅如此，設(shè)備、工藝上的創(chuàng)新還使薺菜原料中的泥沙能夠得到更為徹底的清除，從而提升產(chǎn)品質(zhì)量。他透露，關(guān)于薺菜種植收獲機(jī)械的研發(fā)也基本完成，未來(lái)將在勞動(dòng)力緊張的地區(qū)推廣機(jī)播機(jī)收。

開展“薺菜全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化”省級(jí)試點(diǎn)，是推進(jìn)薺菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的一個(gè)新開端。項(xiàng)目以“以菜興業(yè)、以菜強(qiáng)企、以菜富民”為目標(biāo)，將培育以南通為核心的10億元級(jí)薺菜規(guī)模產(chǎn)業(yè)，包括扶持1個(gè)億元級(jí)產(chǎn)值薺菜加工龍頭企業(yè)，3至5個(gè)5000萬(wàn)元級(jí)產(chǎn)值薺菜加工龍頭企業(yè)；創(chuàng)建8至10個(gè)百畝以上連片栽培薺菜示范方，帶動(dòng)薺菜種植戶10000戶，戶均增收2000元以上。

為期兩年的試點(diǎn)期間，項(xiàng)目組將建立集管理和技術(shù)于一體的薺菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，完善全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)資料庫(kù)，制定作業(yè)規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書，提高標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)化率；組建一支熟練掌握、善于宣貫推廣薺菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系的精英團(tuán)隊(duì)；實(shí)現(xiàn)試點(diǎn)項(xiàng)目區(qū)標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋；進(jìn)一步擴(kuò)大基地示范效應(yīng)，打造薺菜產(chǎn)業(yè)品牌。