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3.15曝光的行業(yè)很多，對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，最為關(guān)注的就是食品行業(yè)了，俗話說(shuō)“民以食為天，食品安全重于泰山”。這些商家為了牟取暴利，用各種手段來(lái)糊弄消費(fèi)者，實(shí)在令人氣憤，今天咱們就來(lái)看看這些食品“黑榜”，以后別給家人吃了，危害健康。

老壇酸菜

央視3·15晚會(huì)曝光湖南一家酸菜企業(yè)的制作過(guò)程，光腳踩在酸菜上、一邊抽煙一邊干活、瘋狂加入防腐劑……這些畫面讓人觸目驚心。涉及的酸菜企業(yè)不在少數(shù)，其中就包括了康師傅老壇酸菜面，這可是很多人喜歡的口味，很多網(wǎng)友為此感到憤怒。

酸菜之所以好吃是因?yàn)榭诟斜容^豐富，腌制的菜品吃起來(lái)確實(shí)有著與眾不同的口感，當(dāng)然腌菜的制作方式很多，想吃了腌菜了完全可以自己做。下面就給大家介紹腌酸豆角的做法。

【酸豆角】

主要食材：豆角 食鹽 白糖 白酒

1，豆角一定要選擇新鮮的，比較嫩的，而且沒(méi)有蟲眼的，咱們先把豆角給它清洗干凈，清洗干凈的豆角放到案板上把水分晾干。

2，接著在一個(gè)大盆里倒入適量大米，然后倒入足量的開水，等開水差不多放涼之后，咱們把大米抓一抓，用淘米水做的酸豆角，口感要比直接用清水好很多。

3，然后把淘米水倒入另一個(gè)盆子，加入半袋子食鹽，再加入兩勺白糖，鹽的量根據(jù)自己腌菜多少?zèng)Q定，略咸就行，攪拌均勻后放涼備用。

4，晾干的豆角整理一下，然后盤起來(lái)，放入罐子里，稍微壓得緊一些，然后倒入放涼的淘米水，水一定要淹過(guò)豆角，然后淋入一瓶蓋的白酒。

5，將瓶子密封好之后，腌制上28天左右就可以了。

小貼士：腌制酸豆角的時(shí)候，有時(shí)候打開壇子，表面會(huì)漂浮著一層白色浮沫，這個(gè)不是壞了的現(xiàn)象，將浮沫打掉就可以了，然后稍微多淋入一些白酒就可以避免了。

紅薯粉

河南禹州是紅薯粉的重要產(chǎn)地，有一些企業(yè)用廉價(jià)玉米淀粉和木薯淀粉混制，充當(dāng)紅薯粉條、山藥粉條銷往全國(guó)，甚至有些摻假企業(yè)毫無(wú)顧忌的打著“百分百紅薯粉”。所以我們平時(shí)買紅薯粉一定要仔細(xì)，下面就給大家分享鑒別紅薯粉的技巧。

一、看外觀

真正的紅薯粉條顏色不一定一致，有的可能會(huì)黃一些，有的可能會(huì)泛白，有的會(huì)黃白一些，這其實(shí)和紅薯的品種以及熬制的火候有很大關(guān)系。相反那些顏色一致，而且顏色透亮發(fā)白的，可能就不是真正的紅薯粉了。

二、用手摸

真正的紅薯粉條用手摸的話并不是很光滑，表面會(huì)出現(xiàn)凹凸不平的情況，個(gè)別粉條甚至有些粗糙。而看上去條形均勻，平整條直、且手感光滑的粉條，就不一定是真的紅薯粉了。

三、聞味道

真正的紅薯粉聞起來(lái)是沒(méi)有任何味道的，而劣質(zhì)的紅薯粉可能會(huì)有墨水味道甚至發(fā)霉的味道。不過(guò)正常情況下，這種有異味的紅薯粉很少見，因?yàn)楦稍锏募t薯粉，即便摻了明膠之類，也是沒(méi)有味道的。

所以有些有經(jīng)驗(yàn)的人，會(huì)拿一段粉條，用打火機(jī)點(diǎn)著燒一下，真正的紅薯粉遇到火會(huì)馬上膨脹起來(lái)，顏色是純白色，沒(méi)有異味。而且燒完后的灰是比較細(xì)膩的，相反劣質(zhì)的紅薯粉燒完后有異味，而且灰燼有顆粒感。

四、看韌性

真正的紅薯粉由于比較干燥，它的韌性并不好，相反還是比較脆的，有時(shí)候我們從袋子往出拿的時(shí)候，紅薯粉就很容易斷，而且碎點(diǎn)的粉也多。而劣質(zhì)的紅薯粉，韌性比較好，即便用力去掰，也斷不了，必須用剪刀才可以。

五、煮紅薯粉

真正的紅薯粉在煮的時(shí)候，會(huì)越來(lái)越多，而且它的吸水性會(huì)很好，膨脹得特別快。把它放入碗里，加上一點(diǎn)水，一段時(shí)間就會(huì)把水分吸干，但是不會(huì)坨在一起。而劣質(zhì)的紅薯粉，會(huì)很快坨在一起，在炒的時(shí)候，特別的粘鍋，也容易斷，變成碎渣渣。

火腿腸

火腿腸的質(zhì)量問(wèn)題從來(lái)都沒(méi)有停止過(guò)，尤其是像雙匯這種大型企業(yè)，在雙匯的生產(chǎn)車間中，員工工作服發(fā)黑發(fā)臭、生產(chǎn)消毒車間風(fēng)淋系統(tǒng)損壞、多名員工未按操作流程消毒、豬排落地直接裝袋入庫(kù)、用渾水洗毛巾擦豬肉等等。試問(wèn)這樣的火腿腸還怎么吃，尤其是小孩子，對(duì)于火腿腸特別喜愛(ài)，這對(duì)于健康危害太大了。

在這里建議各位家長(zhǎng)們，如果孩子真的想吃火腿腸，不妨自己做吧，其實(shí)自制火腿腸并不復(fù)雜，網(wǎng)上的火腿教程特別多，雖然麻煩了一些，但是自己做的火腿腸畢竟很營(yíng)養(yǎng)也很健康，沒(méi)有添加劑。

漢堡

3.15還曝光了某些漢堡，這些漢堡分明已經(jīng)過(guò)期，但是工作人員撕掉標(biāo)簽之后，又換上了新的標(biāo)簽，做成漢堡之后銷售給客戶。為了自己的利益，給消費(fèi)者帶來(lái)安全隱患。

漢堡也被稱為洋快餐，很多小孩子和年輕人都喜歡吃。其實(shí)我覺(jué)得吧，咱們中國(guó)的傳統(tǒng)小吃更多，而且味道還不錯(cuò)，就好比肉夾饃，它不比漢堡香么。

【肉夾饃】

主要食材：五花肉、面粉、辣椒

1、首先我們要選擇這種肥瘦相間的五花肉，洗凈的五花肉先改刀切成大塊，然后再切成小塊，這樣鹵的時(shí)候能熟得更快一些。

2、肉全部切好冷水下鍋，加入姜片、料酒去腥，然后大火煮開，焯水2分鐘左右后撈出，再清洗干凈備用。

3、接著咱們準(zhǔn)備這些配料，八角、桂皮、香葉、花椒、良姜、丁香、草果、香果、白芷、陳皮、肉蔻，然后把香料倒入碗中加入溫水浸泡，去除一下苦澀味道。

4、把豬肉倒入到高壓鍋里，加入泡好的香料和蔥姜，放上10幾顆冰糖，3勺生抽，1勺紅燒醬油，1勺蠔油，1勺鹽，適量白酒，再倒入沒(méi)過(guò)豬肉的熱水，將調(diào)料和香料攪拌均勻，然后選擇燉肉模式40分鐘。

5、這個(gè)時(shí)候肉也燉好了，雖然已經(jīng)軟爛了，但是還不夠入味，接下來(lái)我們把肉和湯全部倒入到鍋里面，加入一些煮好的雞蛋或者豆干，然后中火再煮20分鐘。讓調(diào)料的味道完全融入到肉里面。

【燒餅的制作】

500克面粉加5克酵母，再用250毫升溫水和面，揉成面團(tuán)醒發(fā)30分鐘即可，做燒餅的面要稍微軟一些，然后放案板上揉一揉，揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成2-3厘米的小劑子。

取上一個(gè)小劑子揉圓按扁，然后搟成牛舌狀，搟好之后，將兩邊對(duì)折，然后再慢慢卷起來(lái)，收口處朝下然后放案板上繼續(xù)壓扁。

然后再搟成圓餅就可以了，這樣一個(gè)燒餅的生胚就做好了，全部做好后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘，電餅鐺不用刷油，放入醒好的餅胚，中火烙，底部微微金黃之后，翻個(gè)面。等燒餅兩面金黃，中間鼓起來(lái)就可以出鍋了。

煮好的肉放到案板上，切上一些綠椒和肉混合在一起，這樣吃起來(lái)更加好吃，淋上一些料汁再繼續(xù)剁一剁，吃起來(lái)就不會(huì)干了，剁好的肉夾在燒餅里面，淋上一些湯汁，這道美味的肉夾饃就做好了。

雖然今年曝光了這些食品，可是誰(shuí)也不知道明年又是哪些，在如今的社會(huì)，鋌而走險(xiǎn)的人或企業(yè)不在少數(shù)，為了家人健康，買東西時(shí)記得擦亮眼睛，能自己動(dòng)手的盡量自己動(dòng)手，最后告誡年輕人，外賣少點(diǎn)，你懂的！