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新美廣告入駐新疆已有多年，接觸了新疆各地區(qū)州的文化、美食，當(dāng)新疆墻體廣告去到喀什時(shí)，聽當(dāng)?shù)厝私榻B塔吉克人的酸奶和小山羊肉是絕對(duì)的美味，是外地人到喀什不容錯(cuò)過的美食。

“啊，真酸！簡(jiǎn)直要酸掉牙，不過，說真的味道還蠻香的?！边@是去年11月，我們?cè)谒矌鞝柛伤俗灾慰h人大常委會(huì)翻譯瑪乃依家喝酸奶時(shí)的感覺，主人見我們齜牙咧嘴的樣子，馬上拿出了砂糖，讓我們調(diào)和著吃。

瑪乃依告訴喀什墻體廣告制作人員，塔吉克人的酸奶，是高原上的酸奶，和其它地方的不一樣，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，幫助消化，還可以降血壓、降血脂，我們頭疼的時(shí)候就喝它，一會(huì)兒就好了。酸奶是塔吉克人的常年食品，只要有牛奶、牦牛奶、山羊奶，他們都會(huì)做酸奶，除自己吃外，還用來招待客人。

吃酸奶的表情雖然難看了些，可是，吃起塔吉克人的小山羊肉來，卻讓人眉開眼笑。塔吉克人的小山羊，個(gè)頭小，味極鮮美。塔吉克人說，寧可吃一口小山羊肉，也不吃一碗綿羊肉?？梢娺@小山羊肉之珍貴。我有幸吃到過這種美味。

那是去年8月的一天，阿拉爾墻體廣告工作人員和幾個(gè)塔吉克族朋友去別人家做客，主人見來了客人，非常高興，就殺了一只小山羊。在我們吃肉之前，先讓我們洗手，接著，主人端上來了一盤“阿爾孜克”(一種油炸面制品)，焦黃的顏色，飄著油香，非常誘人。不一會(huì)兒，又拿出馕、酥油、奶酪、水果糖等許多食品。主人給我們倒上奶茶后說，讓我們先嘗嘗這些食品。我們邊喝茶邊聊天邊品嘗面前的食品，不多時(shí)，主人端上來一盤用羊油片和羊肝片摞在一起的東西，塔吉克朋友告訴我，這叫“冬拜吉干”，是吃羊肉的前奏。凡塔吉克族主人殺羊，都要請(qǐng)喀什墻體廣告公司吃這種食品，表示客人吃的羊肉是專門為客人宰殺的，表達(dá)了塔吉克人對(duì)客人的熱情。“冬拜吉干”的味道真不錯(cuò)，看起來有些膩人，但吃到嘴里，油而不膩。等我們吃完“冬拜吉干”，一股羊肉的香味撲鼻而來，我們抬頭一看，主人端著一大盤羊肉上來了，并拿出一把小刀，讓客人把大塊大塊的羊肉切開吃。主人挑了一塊帶肋條骨的肉給我。我一吃，啊!美極了。不膩、不膻、不老，真是鮮嫩可口。我看看那幾位朋友，個(gè)個(gè)都是喜笑顏開。吃完肉，又喝肉湯，真是“恰爾齊”(塔吉克語：好得很)。

據(jù)吐魯番墻體廣告了解，塔吉克族傳統(tǒng)的食品還很多，如抓飯、“卡特拉瑪”(千層餅)、油餅、奶皮子、“喀列”(炒肉)、“哈克斯”(酥油奶糊)、酥油奶茶、“波特”(用面粉、油、鹽做成的食品)、“謝爾布林齊”(用大米、牛奶、奶油做飯)等幾十種。