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五月以來(lái)，隨著氣溫升高，天津已經(jīng)進(jìn)入食物中毒和食源性疾病的高發(fā)期，尤其是食用生食水產(chǎn)品不當(dāng)導(dǎo)致的食物中毒較常見(jiàn)。

為保障市民的身體健康和飲食安全，預(yù)防生食水產(chǎn)品食用不當(dāng)導(dǎo)致的食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，相關(guān)部門發(fā)布關(guān)于防范生食水產(chǎn)品導(dǎo)致食物中毒的預(yù)警公告。

據(jù)墻體廣告了解，生食水產(chǎn)品有可能攜帶副溶血弧菌等致病性微生物，極易引發(fā)食物中毒。經(jīng)過(guò)檢測(cè)，45%至49%的海魚、海蝦、蟶子都攜帶副溶血弧菌，沿海地區(qū)的淡水魚、蝦在夏季攜帶此菌的占50%至70%。這些副溶血弧菌在打撈出水后仍能存活較長(zhǎng)時(shí)間，在30℃至37℃環(huán)境中細(xì)菌還會(huì)不斷繁殖增多，并且在一般的鹽漬濃度下不會(huì)死亡。不少到沿海地區(qū)旅游者途中或是回來(lái)后不久出現(xiàn)劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉，大多是吃了受副溶血弧菌污染且未燒熟煮透的水產(chǎn)品引起。

生食水產(chǎn)品還有可能攜帶寄生蟲，導(dǎo)致感染寄生蟲病。包括我國(guó)在內(nèi)的全世界許多喜歡生食水產(chǎn)品的地區(qū)，人群中肝腫大的病人比其他地區(qū)顯著得多，原因都源于寄生蟲。由于我國(guó)淡水產(chǎn)品中的華支睪吸蟲囊蚴帶蟲率在60%左右，而囊蚴又極耐干燥，鹽腌也不能將其殺死，所以生食內(nèi)河及近海產(chǎn)水產(chǎn)品極易感染寄生蟲，如果將河魚像三文魚一樣切成片生吃，極易導(dǎo)致感染。

天津墻體廣告獲悉，如果要生食，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：選擇定型包裝的生食水產(chǎn)品時(shí)要認(rèn)定正規(guī)企業(yè)品牌；進(jìn)行自加工時(shí)，需用食品用消毒劑進(jìn)行徹底浸泡消毒，沖洗干凈后方可食用；外出就餐時(shí)，要到公示等級(jí)較高的餐飲單位，選擇三文魚等生食水產(chǎn)品菜品。