江蘇蘇州墻體廣告 中秋將至，又到了該吃月餅的日子了。不過本年商場對月餅的請求與往年有些不一樣——因為新規(guī)范《GB/T19855-2015（月餅）》的施行，“五 仁月餅”“、蓮蓉月餅”初次有了全新的身份定義。姑蘇商場上的月餅餡料是不是滿意新規(guī)范規(guī)則呢？記者在超市內(nèi)隨機采購了有些散裝月餅，以后送往姑蘇出入境檢 驗檢疫局歸納技能基地，進行了一場月餅“崩潰”試驗。
<試驗1>
五仁月餅終究有哪五仁？
五仁月餅依照新規(guī)范規(guī)則：使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種原料加工成餡的月餅才能夠稱為五仁月餅。實踐情況如何呢？
試驗開始前，記者分別采購了廣式五仁和蘇式五仁2種派系的月餅。但從包裝上看，廣式五仁的配料為：核桃仁、杏仁、腰果仁、瓜子仁和芝麻仁，而蘇式五仁為：核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁。僅這么看的話，后者契合新規(guī)范請求。
那么實踐情況如何呢？在技能基地食物理化試驗室工程師馬玉秋的協(xié)助下，2款五仁月餅均被剝皮去餡，記者看到餡料里的果仁雖然被碾碎糅合，可仍然能夠辨別出大體形狀，便試著從中找出傳說中的“五仁”。
通過大概5分鐘的精挑細選，記者的確從蘇式五仁中找到了5種果仁，不過能斷定的只要芝麻仁、瓜子仁、核桃仁，至于別的2種是不是杏仁和橄欖仁，真的很難辨別?。W料里還有甜冬瓜和白蕓豆。）
<試驗2>
蓮蓉月餅能吃出蓮子嘛？
完畢五仁月餅，記者把方針放在了蓮蓉月餅上。
據(jù)了解，依照新規(guī)范請求，蓮蓉類餡猜中，蓮子的含量應當不低于60%，這能測得出來么？
依照同樣的方法，馬玉秋將記者采購的2款不一樣品牌的廣式蓮蓉月餅切開，成果發(fā)現(xiàn)餡料已經(jīng)被混合得極為均勻，徹底成了泥狀。想要在這里找出60%的蓮子，很明顯無法完成。試驗不得不暫停。
不過記者在包裝上看到，廠家標注的餡料成分中，蓮子含量只占了30%，大有些為白蕓豆。隨后記者嘗了一口該月餅，吃不出任何蓮子味。
<試驗3>
生果月餅里真的有生果嘛？
第三類試驗的月餅是生果類月餅。依據(jù)新規(guī)范請求，此類月餅的餡猜中，生果及其成品的用量應不低于25%。
記者從樣品中拿出一款廣式甜橙味月餅和廣式
哈密瓜味月餅，再次進行“解剖”，成果發(fā)現(xiàn)其餡料仍然為均勻的泥狀，啥也找不到。
“你買錯了吧？這是蔬菜類月餅?！瘪R玉秋指著包裝袋說。記者細心看了眼，發(fā)現(xiàn)商品名后方公然寫了“蔬菜類”3個小字，同時細心檢查配料表發(fā)現(xiàn)，除了食物添加劑外沒有任何生果或生果成品。
也就是說，記者采購的并非生果月餅，而是果味月餅。記者又嘗了一下2款月餅，雖然它們不含任何生果，卻有淡淡的甜橙和
哈密瓜味。
<試驗4>
蛋黃月餅含多少蛋？
最終的試驗目標為廣受好評的蛋黃月餅。依照規(guī)范規(guī)則，餡猜中添加了咸蛋黃即可變成蛋黃月餅，并未對蛋黃的量進行請求，那究竟里邊富含多少蛋呢？
記者滿懷期待切開樣品，的確看到了蛋黃的影子，悉數(shù)取出后看到，竟只要1/4只蛋黃。不過這是契合國標請求的，僅僅你在食用時，或許會發(fā)作咬一口沒吃到蛋黃的為難。
<試驗成果>
餡料總含量契合規(guī)范請求詳細配方大多打起“擦邊球”
試驗末，馬玉秋還依照新規(guī)范的理化目標，對記者采購的一切樣品進行了餡料總含量的檢查（規(guī)范請求廣式月餅餡料含量≥65%；蘇式月餅餡料含量≥35%），成果悉數(shù)合格。
至于詳細配方，不能說記者采購的樣品徹底不契合國標請求。比方，蘇式五仁月餅的配料表上的確寫了契合新規(guī)范的五種果仁；廣式五仁雖不含“橄欖仁”，但包裝上記者找到了“果仁類月餅”的補白等——這“擦邊球”打得好。
對此吳中區(qū)商場監(jiān)管局有關(guān)負責人解釋說，新規(guī)范在性質(zhì)上由國家強制性規(guī)范變更為國家引薦性規(guī)范，內(nèi)容上一方面臨月餅的分類愈加精密，比方將“按地方風味特征分類”修改為“按派式特征分類”，另一方面臨商品包裝有關(guān)規(guī)則也做出了較大改動。
其間就明確規(guī)則“包裝設計應科學合理，在滿意正常包裝功用需要的前提下，應有用使用資本，削減包裝材料的用量”，所以新規(guī)范的另一個重點是有望讓月餅離別過度包裝。
格外提示
月餅高糖高油不宜貪吃
采購前最佳先看看配料
吳中區(qū)商場監(jiān)管局提示，商場上的月餅品種繁復，我們在挑選時最佳能先檢查商品標簽信息，避免買到“李鬼”商品，例如果味月餅不一定含生果，果仁類月餅不“一定是五仁?！?br /> 值得提示的是，月餅歸于高油、高糖、高脂肪食物，不宜貪食。
就月餅自身而言，核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等對人體無害，但如果患有糖尿病、高血壓、高血脂等疾病的人群，建議不要吃 或少吃。其間，蛋黃類月餅相對來說膽固醇高，為高熱量食物，有專家稱一個4~5兩的月餅熱量相當于兩碗米飯，因而肥胖者不宜多吃。
別的嬰幼兒因消 化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食物，要注意操控。同理，老年人因消化吸收能力較差，多食也許加劇脾胃擔負，導致消化不良、拉肚子等疾病，也要注意操控。
新美
廣告：http://www.royaume-de-dieu.net/
