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 2021年5月24日信息 本報訊記者實地調查：還原水果汁、現榨果汁令人傻傻的分不清楚

100％水果汁第一原材料為什么是水

伴隨著大家對科學飲食的日漸高度重視，水果汁變成許多顧客心中中的科學飲食。北青報新聞記者走訪調查北京市的好幾家商場發(fā)覺，“100％”基本上是水果汁倉儲貨架上各種各樣商品“必不可少標志”。但實際上，這種“100％”身后的含意并不相同，在其中所謂的“現榨果汁”，但總數大量的則是還原水果汁。

那麼，啥都沒有加上的“100％水果汁”確實和你想像的那麼健康嗎？北京晨報記者暗訪發(fā)覺，在銷售市場上見到的“100％水果汁”不一定便是用鮮新鮮水果原生態(tài)榨成的汁。而從銷售市場買來的現榨果汁不一定就比一般水果汁更健康！

發(fā)覺

現榨果汁和還原水果汁均聲稱“100％”

在一家物美超市的冷凍倉儲貨架上，與超低溫牛乳產品混放到一起的是好幾個知名品牌的水果汁。這種水果汁的外包裝盒上基本上都標明有“100％水果汁”或相近字眼，但絕大部分全是由水和濃縮汁（漿）做成的復原水果汁。

例如，種類數最多的味全食品類集團旗下的“味全每日”水果汁，包含了果汁、果汁等多種多樣口感，除開椰子汁之外的四種水果汁都是在外包裝盒上標著“水果汁成分：100％”的字眼。可是北京晨報新聞記者從其成分表中看到了“水”的成份，其原材料包含“水”和“濃縮汁”。

由光明乳業(yè)生產制造的光輝果汁，也在外包裝盒上面有顯著的“100％”標志，但其調料總排名在第一位的也是“水”，次之是“橙濃縮汁”。除此之外，物美自主品牌良食記的商品也是在外包裝盒上立即顯眼地標明有“100％果汁”，但其成分表總排名在第一位的也是“水”。與別的商品不一樣，良食記果汁在商品標簽中確立了“產品類型”為“還原水果汁”。除此之外，在常溫下水果汁中也大部分全是還原水果汁，但這種保存期長達幾個月乃至一年的水果汁實際上也全是由水和濃縮汁調配而成。

調研

還原水果汁可稱之為“100％水果汁”

有領域人員告知北京晨報新聞記者，說白了還原水果汁，便是將濃縮果漿放水轉變成一切正常濃度值的“100％水果汁”?，F階段銷售市場上最廣泛的水果汁商品恰好是還原水果汁。這類水果汁生產制造相對性簡易，一般制造廠購入濃縮果漿，在生產過程中加上一定占比的水，做到相近現榨果汁的濃度值，但口味與現榨果汁或是存有很大差別。

采訪的領域人員表明，這類還原水果汁的優(yōu)點取決于低成本，一般濃縮果漿都來自于新鮮水果主產區(qū)，成本費比較便宜。例如在我國銷售市場上市場銷售的果汁所選用的凝縮果汁非常占比都來自于出產橘子的墨西哥，而濃縮果汁、濃縮桃汁則大量來自于在我國的主產區(qū)，這一方面是口味的緣故，另一方面也是成本費的考慮。

相較來講，選用生榨方式生產制造的水果汁對制造廠的技術標準高些，為了更好地確保出汁率，不一樣種類的新鮮水果采用的榨取加工工藝也會有一定的區(qū)別，這類生產工藝流程的水果汁成本費相對性較高。

那麼，用濃縮果漿放水還原出去的水果汁是不是能夠稱之為“100％水果汁”？對于此事，北京晨報新聞記者掌握到，這類稱呼實際上是合乎現階段在我國有關標準的。依據我國精細化管理聯(lián)合會2016年起執(zhí)行的《飲料通則》要求，立即水果榨汁或濃縮汁放水復原到原先的濃度值，都能夠稱之為“100％水果汁”，后面一種就是“還原水果汁”。