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云南楚雄人的涼拌苦瓜通常是配著酸醋和小米椒的，怪味和甜味略微掩蓋住了一部分苦澀味，吃起來脆響可口，招架不住。

苦子

苦子長得特像變小版的小南瓜，又有些像燈籠辣椒，但和茄子不同點取決于，吃了以后，嘴唇里邊很長時間回甜。

一般作法是像烤茄子那般烤來蘸著醬吃，還可以切成片炒著吃。

苦子果

苦子果大伙兒都不生疏吧！郁郁蔥蔥、圓鼓鼓的苦子果看上去就十分的討人喜歡，豆豉辣椒炒苦子果是較為普遍的作法。

和虎皮青椒一樣，將苦子果煎至表層微白發(fā)皺，再添加提味的生抽、鹽，哈尼水豆豉，美味可口的哈尼炒苦子就搞好啦！苦澀味混和著生抽、水豆豉的味兒，一口一個，不必太下飯菜啊。

苦刺花

苦刺花全身都是刺，花瓣細(xì)微，色調(diào)雪白，含有濃濃苦澀味，雖其貌不楊，除去一定苦澀味后卻能作為火鍋配菜作出美味美食。

苦青菜葉、苦菜花

苦滕花，別名苦麻菜藤、深圳南山藤、羊角藤等，在紅河縣犯愁青菜葉、苦菜花，是本地住戶最鐘愛的一道花椰菜。

苦青菜

紅河縣人對苦青菜十分偏愛，新鮮的苦青菜用于熬湯，配搭小米椒、姜沫做的沾水，真是不必太美味可口。

苦青菜還能夠用于腌臘肉腌酸菜、爆腌腌酸菜、水腌菜各種各樣，吃剩儲存起來，能夠 服用到下一個蔬菜季，劃算性價比高又美味可口。

苦涼拌菜

苦涼拌菜，別名少花龍葵，味苦甘，寒性，具備清熱去火、止咳化痰、利濕退腫之作用，是云南楚雄人愛吃的一種山野菜。

能夠 炒蛋吃，還可以煮白湯吃。菜香，苦盡甘來，意猶未盡，是云南楚雄人飯桌上的熟客。

刺五加

刺五加 本地人稱 苦刺尖 ，拌涼菜、熟炒、入湯都可以，初嘗便是一個 苦 ，再嘗招架不住。

刺五加新鮮的葉子有點苦，綽水后剁碎，配搭小米椒、油辣子或是水豆鼓翻拌，苦澀味中還帶些與眾不同的香氣，是山中山野菜的代表作品。

老油條苞

其外形近香椿芽，是一種刺藤灌木的傘形嫩尖，肥厚細(xì)嫩，一般多在春天采收服用。

刺苞菜可炒食或拌涼菜，烹飪以后細(xì)嫩誘惑，口味極好，有清熱去火的養(yǎng)生保健的功效，備受肉食者熱烈歡迎，變成大家飯桌的新寵兒。

苦筍

苦筍肉呈乳白色，稍微帶些翠綠色?？喙S是美味可口山間美味的上選原材料，也有清熱去火、健脾養(yǎng)胃等作用。新鮮苦筍可立即服用，別名 甜苦筍 的沐川苦筍，挨近根處的一部分，立即服用也可以品嘗到清爽的甜甜的。

苦筍有很多種多樣作法：炒、燒、拌涼菜均可，口味與眾不同，苦中回甜。較為普遍的苦筍作法有素炒苦筍、拌涼菜苦筍、苦筍煮樹頭菜等。

苦蕎麥

苦蕎麥味道微苦，性溫寒，能實胃腸，苦蕎麥的吃法有很多種多樣，但將苦蕎麥碾成粉末狀，做苦蕎粑粑才算是最好是的挑選！

車前草 蒲公英花

車前草

說起云南省苦澀味的中草藥材，多得數(shù)不回來，這兒較為日常的中藥材 菜 便是車前草和蒲公英花。

蒲公英花

車前草和蒲公英花一般用于 煨水 ，煨水時剩下的葉莖還能用于拌涼菜，用云南楚雄話而言便是 苦良、苦良滴 。

朋友們

夏日炎熱

別忘記吃口故鄉(xiāng)的 苦 哦