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味兒香辣可口，肉質(zhì)地肥實(shí)而不膩口，它是顧客們對(duì)南寧市美食特色——武鳴檸檬鴨的點(diǎn)評(píng)。檸檬鴨，是南寧市當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)的“草根創(chuàng)業(yè)特色美食”，被列入廣西省十大名菜之一。2018年，自治州市人民政府發(fā)布第七批自治州非遺文化財(cái)產(chǎn)象征性新項(xiàng)目名冊(cè)，武鳴檸檬鴨制做手藝被納入在其中。

香辣可口的檸檬鴨。

美味可口檸檬鴨聲名顯赫

檸檬鴨的盛名要從一條路談起。1914年（民國(guó)三年），籍貫武鳴的兩廣大都督陸榮廷決策割開(kāi)高峰山，建造廣西省的第一條道路——邕武道路。當(dāng)擴(kuò)路的團(tuán)隊(duì)趕到時(shí)，群眾們撐起來(lái)小商店，將肥嫩的鮮鴨屠宰，并且用自己腌漬的青檸檬、酸辣椒、大蒜、姜片等烹制，無(wú)比接待來(lái)此擴(kuò)路的農(nóng)民工。

在職工們的勤奮下，廣西省第一條道路總算在四年后竣工。伴隨著路面啟用，往云貴川兩省的車(chē)輛運(yùn)輸和人工流產(chǎn)持續(xù)增加，檸檬鴨的盛名伴隨著人與車(chē)擺脫了高峰山，知名度逐漸傳出，變成了南寧市的一道特色美食。

檸檬鴨制做頗有獨(dú)特

檸檬鴨怎么制作？最先要將家鴨屠宰好并切割成塊，接著將腌漬的青檸檬紅棗去核切割成條形，備齊酸藠頭、酸辣椒、蒜片、鮮姜、食用油、鹽、白砂糖、米酒、醬汁等調(diào)料。入鍋烹制時(shí)要把握好熟度，將鴨塊及青檸檬等調(diào)料用食用油油爆，再用慢火細(xì)燜到鵝肉爛熟，然后改成文火煸炒至汁液成粘稠便可裝碟盛出。

要想烹制出美味可口的檸檬鴨，務(wù)必要對(duì)鵝肉開(kāi)展精心挑選。檸檬鴨的制做優(yōu)選純正谷糠喂大的土鴨，煮開(kāi)后肉質(zhì)地美味，通道不容易覺(jué)得油膩感。除開(kāi)鵝肉要精心挑選，調(diào)料也十分有注重，青檸檬最少必須腌漬一年，腌漬時(shí)間較短了會(huì)出現(xiàn)苦澀味，危害口味。

小吳是來(lái)源于廣西防城港市的顧客，聽(tīng)聞南寧武鳴區(qū)的檸檬鴨更為純正，一直想找機(jī)遇好好地品味。當(dāng)?shù)嘏栌训膹?qiáng)烈推薦下，他嘗到美味可口的檸檬鴨。當(dāng)熱騰騰的鵝肉端上飯桌，小吳一下就被其誘惑的顏色和香味吸引住，品味之后也是不斷夸贊：“鮮美爽爆，香辣爽口，沒(méi)有一點(diǎn)兒腥味兒，越吃越香。這一份檸檬鴨辣度適度，我那樣吃不得辣的人，也停不下來(lái)手上的木筷?！?/p>

檸檬鴨遠(yuǎn)銷(xiāo)中國(guó)各省

近些年，伴隨著高新科技的發(fā)展，愈來(lái)愈多的特色美食發(fā)燒友更為便捷地品味到美味可口的武鳴檸檬鴨。在手機(jī)上，特色美食發(fā)燒友用手指輕輕一點(diǎn)就可以尋找檸檬鴨外賣(mài)送餐，省掉了前去店面的時(shí)間?！跋憷彼冢芟矚g檸檬鴨的味兒，想吃完再點(diǎn)一份外賣(mài)送餐，很便捷?！鳖櫩托【幷f(shuō)。

在各種網(wǎng)上平臺(tái)，美食主播的積極主動(dòng)賣(mài)貨讓大量人對(duì)檸檬鴨擁有更加深入的掌握，在網(wǎng)上提交訂單持續(xù)，一份份包裝好的檸檬鴨在快遞員們的勤奮下擺脫南寧市，送至中國(guó)各省顧客的手上。許多在外面闖蕩的南寧人選購(gòu)以后陸續(xù)留有評(píng)價(jià)“懷戀兒時(shí)的味道，思念美味可口的檸檬鴨”；而異地的特色美食發(fā)燒友們品味過(guò)檸檬鴨后贊嘆不已，傳出了“廣西省味兒便是令人招架不住”的感慨，并且陸續(xù)認(rèn)購(gòu)。