亚洲日韩精品成人AV观看_亚洲av无码专区手机在线观看_少妇尤物视频在线观看_亚洲午夜成人精品一区在线观看_国产精品亚洲А∨无码播放不卡

 已經(jīng)是4月中旬，但在坐落于西湖邊的知味觀濱湖總店內(nèi)，清明團(tuán)子仍然賣(mài)得火爆。細(xì)紅豆餡、雞蛋黃豬肉松餡，乃至花束牛乳餡、芋泥奶油芝士餡等，讓清明團(tuán)子完全“爆紅”，不但是應(yīng)情食品類(lèi)，還變成了平時(shí)美味可口小一點(diǎn)。

對(duì)杭州人來(lái)講，知味觀是她們從特色小吃到大的糕點(diǎn)店。直到現(xiàn)在，知味觀的各色各樣中式糕點(diǎn)依然廣火爆。不只是青團(tuán)，也有廣為流傳了上千年的定勝糕、荷花酥等，均線(xiàn)下銷(xiāo)售量也做到數(shù)千只。而在濱湖總店的鹵菜熟菜外賣(mài)送餐對(duì)話(huà)框，大排隊(duì)的情景仍然天天由此可見(jiàn)。

很多人好奇心，在許多百年老字號(hào)是多少遭遇發(fā)展趨勢(shì)窘境的時(shí)下，百年老字號(hào)知味觀怎樣能將老味道“玩”得順風(fēng)順?biāo)?？在知味觀品牌推廣責(zé)任人甘濤來(lái)看，那是由于開(kāi)創(chuàng)于1913年的知味觀，一直期待做一家近百年“網(wǎng)紅奶茶店”。

近百年“網(wǎng)紅奶茶店”如何造？新聞?dòng)浾哐s有著“粉絲”諸多的九零后健身運(yùn)動(dòng)美食主播“原氣菊仔”（原名魏子珺）做為“體驗(yàn)官”，一起走入知味觀，去體會(huì)年輕的老店。

知味觀老師傅們領(lǐng)著新聞?dòng)浾邊羌涯?、健身運(yùn)動(dòng)美食主播“原氣菊仔”一同感受美食做法

用“長(zhǎng)相”吸引年青人

廊檐小青瓦下，越過(guò)神韻綿長(zhǎng)的門(mén)廳，新聞?dòng)浾吲c“菊仔”趕到知味觀濱湖總店三樓包間，一推開(kāi)門(mén)，不由自主傳出一聲感慨：“這全是小點(diǎn)心嗎？太美了！”

為了更好地讓體驗(yàn)官更全方位地掌握知味觀，店內(nèi)的大師傅們?nèi)〕隽寺斆鞑胖牵坏赖谰傈c(diǎn)心開(kāi)創(chuàng)景色。

栩栩如生的番石榴包，里邊是美味可口的奶干黃醬。知味觀小點(diǎn)心部主管韓琦詳細(xì)介紹說(shuō)，假如消費(fèi)者有必須，換成不用吐籽的軟籽石榴，口感也很奇特。

花盛開(kāi)六瓣的荷花酥，讓“菊仔”欲罷不能，不舍得咬一口。它曾登過(guò)紀(jì)實(shí)片《舌尖上的中國(guó)》，依據(jù)饕客們的建議，如今這款小點(diǎn)心從原來(lái)簡(jiǎn)易的乳白色改為了粉紅色，包餡除開(kāi)紅豆沙也有宇治抹茶，不但長(zhǎng)相大提高，口感也更豐富了。

花式持續(xù)翻修的，也有杭州市美味小吃定勝糕?！爸俺孕↑c(diǎn)心要果腹，如今不一樣了?！表n琦告知新聞?dòng)浾?，以前小點(diǎn)心做得過(guò)度“確實(shí)”，“最初的定勝糕個(gè)頭大，粗里粗氣的樣子。”味兒非常好，市場(chǎng)銷(xiāo)售卻一直一般，難題出在哪兒？知味觀刻意干了調(diào)研，發(fā)覺(jué)原先年青人都喜愛(ài)精美、討人喜歡的點(diǎn)心，“大家就把定勝糕縮至麻將尺寸，一口一個(gè)，不但討人喜歡，還不易掉渣搞臟手?！?/p>

自主創(chuàng)新的不但是外觀設(shè)計(jì)，也有口感?！拔覀儾患由先肆谏兀皇遣捎檬吖?，把色調(diào)做得更強(qiáng)看、豐富多彩，也給定勝糕增加一縷芳香?！痹陧n琦的領(lǐng)著下，小點(diǎn)心精英團(tuán)隊(duì)不斷試著，菠菜汁、紅蘿卜汁、火龍果汁等前后夾攻，最后展現(xiàn)在大家眼前的，不但有傳統(tǒng)式淡粉色的定勝糕，也有綠、紫、橙3種色，雖然小，上邊“定勝”二字仍清楚入微，由此可見(jiàn)其加工工藝之高。

“最先要味兒好，次之長(zhǎng)相一定要高?！表n琦說(shuō)，一個(gè)小小定勝糕，便是這么多年大家口感變化的真實(shí)寫(xiě)照?！案浪?，也有好運(yùn)氣的加分項(xiàng)目，每一年的初中升高中、今年高考季，定勝糕都需求量很高?！?/p>

小點(diǎn)心主管韓琦年齡并不大，卻已經(jīng)是省市級(jí)非遺傳承人，她告知大家，清明節(jié)期內(nèi)，知味觀專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品研發(fā)發(fā)布乳酸菌飲料味青團(tuán)、芋泥奶油芝士青團(tuán)、四季青團(tuán)等新產(chǎn)品，在視頻直播間發(fā)布后，五分鐘就售出了上萬(wàn)只。

知味觀的精美點(diǎn)心：“龍井蝦仁”?！拜比~”由“貓耳朵”揉成

自主創(chuàng)新從沒(méi)中斷

“菊仔”是特色美食日常生活大咖，眼界過(guò)許多美味的好玩兒的，卻在知味觀里被一道“龍井問(wèn)茶”吸引。

它是一道以西湖十景取名的小點(diǎn)心，發(fā)明者是知味觀傳統(tǒng)式糕點(diǎn)制作手藝省部級(jí)非遺傳承人趙杏云高手，全部形狀惟妙惟肖?！凹偃鐩](méi)有人詳細(xì)介紹，我都真認(rèn)為它是綠茶葉?！薄熬兆小备锌?。但見(jiàn)添加蔬果汁的小面糊刻錄成了西湖龍井茶一芽二葉的樣子，放到茶盅里，茶具里裝的是凈透大骨湯，吃的情況下大骨湯往茶盅里一倒，便香甜可口，軟嫩爽口。

更讓“菊仔”難以置信的是，這道“龍井問(wèn)茶”早在1999年就已面世：“原先許多藝術(shù)創(chuàng)意知味觀20年前就擁有，即使放進(jìn)如今也一點(diǎn)都但是時(shí)，簡(jiǎn)直飯桌上的‘排面’??！”

實(shí)際上，知味觀一直在自主創(chuàng)新。好多人第一次了解雪媚娘，是在知味觀；從荷花酥演化而成的櫻花酥，也是以知味觀盛行；就連傳統(tǒng)式的灌湯包，也在結(jié)合傳統(tǒng)式中提檔升級(jí)。

晶瑩透亮、含著一汪酸菜魚(yú)火鍋的知味湯包，讓體驗(yàn)官“菊仔”招架不住：“鮮！一口鮮！”韓琦詳細(xì)介紹：“灌湯包選材一直很注重，另外也開(kāi)拓創(chuàng)新，比如說(shuō)提升了鮮蝦小鮮肉種類(lèi)，鮮美爽口?！钡牵队^灌湯包全手榮譽(yù)出品的傳統(tǒng)式?jīng)]有變，不用說(shuō)其他，單說(shuō)灌湯包上十八個(gè)褶皺，大師傅捏起來(lái)快又準(zhǔn)，體驗(yàn)官一上手，就了解并不容易。

在大師傅從零的教育下，“菊仔”試著著包了一個(gè)，結(jié)果包餡老是跑到搟面皮外邊，褶皺也七歪八扭，更別說(shuō)捏滿(mǎn)十八道了。看“菊仔”有點(diǎn)兒消沉，大師傅寬慰道：“一切正常的，一般人起碼得學(xué)一年才可以入門(mén)，要保證快又準(zhǔn)，沒(méi)個(gè)五六年基本功不太可能?！?/p>

把握住“宅經(jīng)濟(jì)”出風(fēng)口

商品和方式并駕齊驅(qū)，它是新聞?dòng)浾吆腕w驗(yàn)官對(duì)百年老字號(hào)知味觀的又一新覺(jué)得。

走入知味觀濱湖總店五樓，有敘述知味觀老故事的歷史時(shí)間留念墻，長(zhǎng)眼的“菊仔”一眼就見(jiàn)到，1933年的《西湖游覽指南》中，知味觀是在其中一站。“由此可見(jiàn)大家知味觀一直在擴(kuò)展?fàn)I銷(xiāo)渠道，是弄潮人的‘網(wǎng)絡(luò)紅人’打卡簽到點(diǎn)?！备蕽敿?xì)介紹。

這么多年，年青人的興趣愛(ài)好點(diǎn)在哪兒，哪兒便是知味觀通水的方位。在知味觀濱湖總店下邊的新零售對(duì)話(huà)框，“菊仔”還發(fā)覺(jué)了一個(gè)智能化云貨架。一旁工作員告知大家，這里有專(zhuān)業(yè)的場(chǎng)所來(lái)制做經(jīng)典點(diǎn)心，“看見(jiàn)漂亮、嘗著非常好，立即網(wǎng)上提交訂單，無(wú)需拎手里，立即送至家?！?/p>

“那么便捷！”“菊仔”立即點(diǎn)開(kāi)過(guò)云貨架，如同淘寶買(mǎi)東西一樣，跟隨正確引導(dǎo)立即提交訂單了一盒荷花酥，挑選寄送至東北地區(qū)家鄉(xiāng)：“幫我父母嘗一嘗！”

電商銷(xiāo)售、直播帶貨、跨界營(yíng)銷(xiāo)不斷越馬，目前為止，知味觀電子商務(wù)渠道營(yíng)銷(xiāo)收益提升了億人民幣。

受肺炎疫情危害，借助“宅經(jīng)濟(jì)”，知味觀的凈菜配送市場(chǎng)銷(xiāo)售也逐漸大爆發(fā)，單天最大生產(chǎn)量1.三萬(wàn)余盒，27個(gè)半成品加工菜式屢次需求量很高。

知味觀大廚師張夢(mèng)瑤用罐裝凈菜配送給“菊仔”炒了盤(pán)尖椒牛柳，起油鍋，按序把牛柳、青椒裝進(jìn)去，再天賦加點(diǎn)調(diào)味品就出鍋，老用時(shí)3分鐘都不上。夾一木筷牛柳嘗一嘗，“菊仔”連呼正宗。獲知只需在杭城外賣(mài)app左右單就能迅速送上門(mén)，她也是連說(shuō)便捷：“自身燒燒迅速，我媽媽也不會(huì)擔(dān)憂(yōu)我老訂外賣(mài)，對(duì)身體不好了?！?/p>

將來(lái)還將往哪里走？知味觀仍在再次探尋中。體驗(yàn)官“菊仔”說(shuō)：“只需把牢質(zhì)量關(guān)，持續(xù)破舊立新，那大家便會(huì)常到，知味觀也一直會(huì)是杭州西湖邊的網(wǎng)紅奶茶店?！?/p>

 百年老字號(hào)檔案資料

“知味泊車(chē)，聞香下馬。欲知我味，觀料便知”，它是百年老字號(hào)杭州知味觀的真實(shí)寫(xiě)照。知味觀由孫翼齋老先生于1913年建立，總店?yáng)|鄰熱鬧商業(yè)步行街延安路，西瀕濱湖經(jīng)貿(mào)特點(diǎn)街及風(fēng)景優(yōu)美的西子湖。知味觀是中國(guó)商務(wù)部第一批評(píng)定的中國(guó)十大餐飲連鎖品牌公司，也是現(xiàn)階段杭城最具名氣的餐飲業(yè)之一。

體驗(yàn)官評(píng)測(cè)

想不到百年老字號(hào)也可以那么接近年青人，把頗具杭州特色的中式糕點(diǎn)翻出了新創(chuàng)意，還把老底子的杭州市味兒送進(jìn)了家家戶(hù)戶(hù)，不但就是我，堅(jiān)信許多“年輕人”都是會(huì)變成這個(gè)百年老字號(hào)的“粉絲”。