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 “我實名舉報，為你的不負責買單?！苯?，一條廚師曝光餐廳食材選用變質(zhì)肉類凍制品和爛蔬菜的視頻在網(wǎng)絡傳播，引起不少關(guān)注。4月13日，新安晚報、安徽網(wǎng)、大皖新聞記者從涉事店長處了解到，涉事視頻是該店一位剛辭職的廚師長拍的，“目的是為了要回公司拖欠的工資。”下一步，合肥市包河區(qū)萬年埠市場監(jiān)督管理所將介入調(diào)查此事。

廚師長舉報：餐廳選用變質(zhì)的肉類凍制品做菜

“我這次是舉報餐廳使用變質(zhì)的肉類定制品給顧客食用?！?月13日上午，市民孫先生（化名）告訴記者，此前他在位于合肥市包河區(qū)濱湖一商場的湘爐小館餐廳工作，任廚師長一職。

圖為：視頻截圖

新安晚報、安徽網(wǎng)、大皖新聞記者從孫先生發(fā)布在網(wǎng)絡上的這段視頻看到，放置在后廚桌上的一大塊牛肉呈現(xiàn)“臘肉”色狀，看上去并非像新鮮肉類，旁邊的廚師正在進行切肉工作，同時還有不少已經(jīng)壞了的茄子。

而在孫先生的朋友圈里，記者還看到他發(fā)了一條“我實名舉報，為你的不負責買單”的朋友圈，配圖內(nèi)容即為上述視頻內(nèi)容。據(jù)他介紹，這段視頻拍攝于2月份。

餐廳店長回應：疑因工資糾紛發(fā)布舉報視頻

餐廳是否真的使用變質(zhì)食材呢？4月13日上午，記者來到位于合肥市濱湖新區(qū)一商場四樓的湘爐小館店內(nèi)，一位姓鄒的店長告訴新安晚報、安徽網(wǎng)、大皖客戶端記者，涉事視頻是該店一位剛辭職的廚師長拍的，目的是為了要回公司拖欠的工資。

“他（廚師長）是2月底剛辭職的，有幾萬塊錢工資還沒結(jié)清，正在結(jié)呢?！编u姓店長在接受記者采訪時稱，該店廚房區(qū)域是整體打包給孫某管理的，孫某帶著四、五名人員一起承擔做飯的義務，公司將整體打包的錢直接交給孫某，讓他給其他人發(fā)送工資?！八o職的時候已經(jīng)結(jié)了一部分，還剩一部分也沒說不給，但他就跟老板產(chǎn)生了不小的矛盾?！编u姓店長說。

那涉事視頻上疑似變質(zhì)的牛腩和壞了的茄子是否是在該店拍的？對此，鄒姓店長稱是在該店拍的，但是僅從視頻上來看并不能說明牛腩變質(zhì)?！熬退闶亲冑|(zhì)也不能說明我們已經(jīng)使用了，可能是廚師長拍完發(fā)現(xiàn)有問題就退貨了?！?/p>

餐飲公司解釋：食材出現(xiàn)問題會及時退貨

該店長告訴記者，該公司在合肥共有不同品牌13家餐飲店，其中濱湖一商場的門店是由公司統(tǒng)一配送食物，是從周谷堆批發(fā)市場購買的?！拔覀兌际前匆?guī)定履行索證索票的，并且規(guī)定如果廚師發(fā)現(xiàn)食物不新鮮要立即退回?！痹摰觊L介紹。

新安晚報、安徽網(wǎng)、大皖新聞記者看到該店長提供的票據(jù)，上面寫著周谷堆大興農(nóng)產(chǎn)品國際物流園賀胖牛羊肉凍品?！拔覀兗业呐ｋ疃际菑乃疫M的，發(fā)現(xiàn)不新鮮當天就退回了?！痹摰觊L說。

隨后，記者跟隨店長來到店內(nèi)后廚，據(jù)其介紹，每隔幾天店內(nèi)牛腩銷售完便報給公司采購食物，一般進購冷凍的牛腩后會當天解凍現(xiàn)場制作，并分成每個小份存放在冷柜里?！耙话闩ｋ睿ㄖ谱骱玫模┛梢苑盼逄臁！痹摰暌幻麖N師告訴記者。

對此，記者又電話聯(lián)系上該店肉類進貨公司——賀胖牛羊肉凍品公司。在記者問到2月份該湘爐小館店是否出現(xiàn)過因質(zhì)量問題而退貨牛肉時，朱姓老板回應稱，2月份該店從他們公司進過幾次牛腩，“只退過一次，但不是因為質(zhì)量問題。而是因為店員發(fā)貨的時候，把羊肉當成牛肉發(fā)給餐廳了，但都沒有質(zhì)量問題?！?/p>

13日下午，記者又致電包河區(qū)市場監(jiān)督管理局，工作人員表示將情況反映給轄區(qū)萬年埠市場監(jiān)督管理所后，將會對該店進行實地調(diào)查。

省消保委建議：對侵權(quán)商家設立黑榜張榜公布

4月13日下午，記者從安徽省消保委了解到，2021年第一季度全省餐飲類投訴209件，占生活服務類投訴的36%，主要問題體現(xiàn)在五種情況。

一是服務質(zhì)量問題，餐廳提供的菜品質(zhì)量差，有的菜品沒有經(jīng)過清洗就直接切開裝盤，消費者食用后因異物磕壞牙齒；服務員服務態(tài)度不好，對于消費者的服務要求愛理不睬；二是餐廳設施有瑕疵，未采取必要措施，也沒有盡到提醒義務，造成消費者滑倒受傷；三是預定宴席后隨意更改合同內(nèi)容，無法提供服務后消費者要求取消合同設限或者不退還預付定金；四是消費者食用餐廳提供的餐食后導致身體出現(xiàn)異樣，但因時間原因或食物沒有留存，醫(yī)生也無法直接證明等原因造成消費者無法舉證的情況也時有發(fā)生；五是某些餐飲店未明碼標價，某些時令菜品存在隨意要價。

安徽消保委建議：餐飲行業(yè)的經(jīng)營者要按照食品安全操作規(guī)范誠信經(jīng)營，強化食品安全意識，奉行“顧客至上”原則，加強服務人員的業(yè)務培訓，為消費者提供滿意周到的服務。行政主管部門也要加強餐飲行業(yè)食品安全的日常巡查力度，對侵害消費者合法權(quán)益的商家設立黑榜張榜公布，提醒消費者注意甄別，保證消費者餐桌安全。消費者遇到餐飲糾紛，注意保留相關(guān)證據(jù)，及時維護自己的合法權(quán)益。