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一、香辣蟹

主要材料：蟹

調(diào)味品：蔥、鹽、白砂糖、純糧酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油

作法：

1、將肉蟹放到容器中添加適量純糧酒，蟹酒醉去腮，胃，腸切割成塊；

2、將蔥、姜清洗，蔥切割成段，姜切一片；

3、坐鍋打火加點(diǎn)油，油至三成熱時(shí)，放進(jìn)麻椒、干辣椒炒出香辣香氣時(shí)，添加生姜片、蔥段、蟹塊，倒進(jìn)米酒、醋、白砂糖、鹽煸炒勻稱起鍋既食。

二、蔥姜大閘蟹

原材料：大閘蟹1000克，鹽2.5克，味素2.5克，白胡椒粉0.1克，米酒15克，食用油750克，蔥2.5克，生姜沫2.5克，木薯淀粉2.5克，米醋2.5克，香油25克。

作法：

1、大閘蟹去殼清洗，打花刀成塊;取一碗放白湯、鹽、味素、白胡椒粉、蔥、姜、蒜、木薯淀粉、芝麻油、香油，調(diào)為汁備用

2、將大閘蟹放入旺鍋中，稍炸成鍋。鍋留底油，下蔥根段進(jìn)行爆香，添加大閘蟹烹酒，速蓋一下蓋子，倒進(jìn)調(diào)準(zhǔn)的汁，翻勻出鍋就可以。

三、咖喱螃蟹

特點(diǎn)：麻辣醬香，健脾開(kāi)胃可口

原材料：1、大閘蟹1只，芹菜200克，蔥段30克，香萊末30克，2、小辣椒末1炒勺，紅蔥頭末1炒勺，圓蔥1/兩個(gè)，咖喱醬2炒勺，老紅糖2勺子，魚(yú)露2炒勺，生抽1小勺，椰子奶3炒勺，水1/2杯

作法：

1.將大閘蟹解決好，除去腮等不可以服用的一部分，清洗后切片預(yù)留，芹菜摘去葉片，清洗后斜切成段預(yù)留，圓蔥也切條預(yù)留。

2.起油鍋，將大閘蟹塊醮上少量小麥面粉，放進(jìn)鍋中，炒過(guò)至表面呈金黃色的后撈起來(lái)預(yù)留。將鍋燒熱，添加2炒勺油，將原材料2炒出香味，添加調(diào)味品1炒至咖喱醬香氣散發(fā)后，倒進(jìn)炸好的大閘蟹塊、芹菜段、蔥段及其調(diào)味品2，炒過(guò)后擺盤，在撒上香萊末即進(jìn)行。