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 坐落于芬蘭北邊的托倫市被稱作歐州 姜餅之地 。延用傳統(tǒng)手工藝和秘方，托倫姜餅的與眾不同口味承傳迄今。托倫市還逐步完善以姜餅為主題風(fēng)格的服務(wù)項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)鏈，根據(jù)設(shè)立歷史博物館、舉行姜餅節(jié)等方法，承傳特色美食身后的文化底蘊(yùn)。

堅(jiān)持不懈?jìng)鹘y(tǒng)手工藝，承傳歷史悠久味兒

托倫是波蘭歷史國(guó)際城，四處由此可見歐洲中世紀(jì)傳統(tǒng)式面貌的紅磚頭古建筑群，空氣中漂著一陣陣混和著肉桂粉、純蜂蜜味兒的姜餅芳香。

姜餅是一種由姜片、純蜂蜜和肉桂粉等為原材料制做而成的脆餅，是歐州的傳統(tǒng)式甜品，備受顧客鐘愛。做為在歷史上關(guān)鍵的商業(yè)廣場(chǎng)大城市，托倫很早已觸碰到來(lái)源于修真的香辛料，生產(chǎn)制造姜餅的歷史時(shí)間現(xiàn)有幾百年之久，擁有歐州 姜餅之地 的美名。這一僅有二十萬(wàn)人口數(shù)量的老城區(qū)，有著數(shù)十家姜餅制做小作坊，每條大街上都最少有一家姜餅店，有一些店面已有近近百年的歷史時(shí)間。

在這種店面中出售的姜餅，大多數(shù)由托倫較大 的姜餅制造商 哥白尼糖果工廠制做，現(xiàn)階段在歐洲國(guó)家市場(chǎng)銷售的托倫姜餅也大多數(shù)由這個(gè)企業(yè)生產(chǎn)制造。據(jù)調(diào)查，該加工廠每一年出入口到世界各國(guó)的姜餅總數(shù)超出3500噸。

很多年來(lái)，該加工廠一直堅(jiān)持不懈選用傳統(tǒng)式秘方和加工工藝，承傳姜餅的歷史悠久味兒。在哥白尼糖果工廠的地底儲(chǔ)物間中，齊整地排序著約一百個(gè)極大的金屬材料密封箱，里邊放著由糖槳包囊的姜餅發(fā)酵面團(tuán)，有一些面糊已在箱里保存了一年之久。新聞?dòng)浾邅?lái)訪時(shí)，倆位姜餅制做師已經(jīng)對(duì)姜餅面糊的品質(zhì)開展品評(píng)。她們用大砍刀從密封箱中的姜餅面糊上切下來(lái)一小塊，檢測(cè)面糊是不是做到了蛋糕烘焙規(guī)范。經(jīng)檢測(cè)達(dá)標(biāo)后的面糊將放到不一樣模貝中開展定形和蛋糕烘焙。

制做高品質(zhì)的姜餅，好似釀制高品質(zhì)的紅酒，需歷經(jīng)一段時(shí)間的沉積發(fā)醇。 哥白尼糖果工廠的銷售總監(jiān)雅庫(kù)布 科譜欽斯基詳細(xì)介紹道，加工廠的姜餅制做祖?zhèn)髅胤綇?763年沿用。盡管制做技巧已從純手工制作改進(jìn)為設(shè)備激光切割、蛋糕烘焙，但面糊的制做發(fā)醇這一關(guān)鍵流程仍延用人力生產(chǎn)制造。

為讓傳統(tǒng)式味兒子子孫孫廣為流傳，托倫在學(xué)習(xí)培訓(xùn)姜餅制做師層面也一樣精雕細(xì)琢。要獲得宣布的姜餅制做技術(shù)資格，需歷經(jīng)多年的學(xué)徒工職業(yè)生涯。嚴(yán)苛的優(yōu)秀人才挑選確保了姜餅的生產(chǎn)制造品質(zhì)，也讓托倫姜餅與眾不同的口味得到代代相傳承。

以姜餅為主題風(fēng)格發(fā)展趨勢(shì)服務(wù)項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)鏈

剛公布的姜餅口味柔軟，經(jīng)置放后越來(lái)越松脆，在不一樣環(huán)節(jié)，口感會(huì)出現(xiàn)細(xì)微轉(zhuǎn)變。層級(jí)豐富多彩的細(xì)致口味，令很多人對(duì)姜餅的制作過程填滿好奇心。近些年，托倫在對(duì)姜餅商品持續(xù)開展口感自主創(chuàng)新的另外，健全從蛋糕烘焙課堂教學(xué)到參觀考察互動(dòng)交流等以姜餅為主題風(fēng)格的服務(wù)項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)鏈，吸引住了很多游人來(lái)訪。

在托倫老城區(qū)的斯特拉米科娃街11號(hào)，有一座3層的紅磚建筑，它是托倫姜餅歷史博物館所在城市。歷史博物館由哥白尼糖果工廠的其前身 斯托尼糖果工廠發(fā)展趨勢(shì)而成。斯托尼糖果工廠是歐州最開始、經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大 的智能化糖果工廠之一，游人在這兒能夠掌握姜餅制作過程的發(fā)展歷程，參觀考察幾百年前的小作坊怎樣應(yīng)用歷史悠久的電烤箱和模貝打造出姜餅，并收看19世紀(jì)末至20世紀(jì)初設(shè)備生產(chǎn)制造姜餅的全過程。

抑制混沌皮時(shí)要用勁勻稱，維持混沌皮光潔整平 在歷史博物館的研討會(huì)里，姜餅制做師伯恩斯基順向游人詳細(xì)介紹姜餅制做的關(guān)鍵點(diǎn)。該歷史博物館是歐州唯一一家以姜餅為主題風(fēng)格的體驗(yàn)型歷史博物館，在技術(shù)專業(yè)烘培師的具體指導(dǎo)下，游人能夠當(dāng)場(chǎng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)姜餅的蛋糕烘焙方式，并感受姜餅的著色、包裝等全過程。

新聞?dòng)浾吲龅搅藦姆姨m比得哥什市來(lái)此感受姜餅制做的高中生賈戈達(dá)。在烘培師的具體指導(dǎo)下，賈戈達(dá)用石碾子碾磨麥子地下莖，微孔過濾小麥面粉，抑制混沌皮并依據(jù)自身的口感調(diào)料，親自實(shí)踐活動(dòng)了姜餅從原材料挑選到模貝定形、烘烤的整個(gè)過程。賈戈達(dá)表明： 根據(jù)課堂教學(xué)感受，既了解了姜餅文化藝術(shù)，也可以學(xué)習(xí)培訓(xùn)姜餅的加工工藝并品味特色美食，簡(jiǎn)直一舉多得！

不但是特色美食，也是傳統(tǒng)文化

在歷史上，托倫古都曾一度歷經(jīng)動(dòng)蕩不安和復(fù)建。殊不知，不管歷史時(shí)間怎樣變化，姜餅這一特色美食自始至終沒有衰落?，F(xiàn)如今，托倫姜餅在一定水平上已超過了食材的定義，安裝著與眾不同的文化底蘊(yùn)。

在姜餅歷史博物館，展現(xiàn)著許多廣為流傳數(shù)百年的鏤花木制模貝，凝聚力了東歐其他國(guó)家不一樣階段的風(fēng)格特征。用這種精致模貝打造出出去的姜餅，打到了芬蘭文化藝術(shù)變化的印痕，具備寶貴的文化價(jià)值。

現(xiàn)如今，托倫市和該地的姜餅歷史博物館已變成芬蘭的一處關(guān)鍵教育產(chǎn)業(yè)基地。每日都是有來(lái)源于中國(guó)各省的老師和爸爸媽媽帶上小孩到這兒學(xué)習(xí)培訓(xùn)姜餅制做，并掌握不一樣的姜餅紋樣、加工工藝所意味著的不一樣階段的歷史人文。姜餅歷史博物館的館長(zhǎng)莉婭 熱卓茨耶夫斯卡覺得： 姜餅不但是特色美食，也是傳統(tǒng)文化。

近些年，托倫市人民政府還根據(jù)舉行姜餅節(jié)等主題活動(dòng)，讓游人和顧客掌握姜餅身后的歷史人文原素，提高托倫的知名度和誘惑力。 味兒也是城市形象的標(biāo)記。伴隨著時(shí)期發(fā)展趨勢(shì)，姜餅持續(xù)融進(jìn)新的秘方。它是托倫人喜愛姜餅的緣故之一。它既代表歷史時(shí)間，也意味著將來(lái)。 熱卓茨耶夫斯卡說。