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小孩吃少了怕餓著，小孩吃多了怕成胖墩……做一個父母，太難了！幸運的是，之后校園里的營養(yǎng)膳食，父母看一下手機上就能把握。

依據(jù)2020年執(zhí)行的《深圳經(jīng)濟特區(qū)健康條例》規(guī)定，“深圳衛(wèi)生健康單位理應(yīng)會與市場管理、文化教育等單位制訂學(xué)員、寶寶營養(yǎng)餐規(guī)范”。日前，深圳衛(wèi)生健康委、教育局、市市場監(jiān)督管理公布《深圳市規(guī)范學(xué)生營養(yǎng)餐制作和配送工作實施方案》(下稱《實施方案》)，從今年起，深圳市將在各個區(qū)示范點基本建設(shè)健康營養(yǎng)飯?zhí)茫⒏鶕?jù)青少年營養(yǎng)配餐服務(wù)平臺完成“視頻監(jiān)控系統(tǒng)”，確保每一個學(xué)員都吃的健康營養(yǎng)。

示范點健康營養(yǎng)飯?zhí)?/p>

超載肥胖癥學(xué)員可吃“訂制營養(yǎng)膳食”

少年兒童青少年兒童正處在成長發(fā)育的重要環(huán)節(jié)，有效、充裕的營養(yǎng)成分是學(xué)員人體和智商一切正常生長發(fā)育甚至一生身心健康的物質(zhì)保障。

伴隨著社會經(jīng)濟發(fā)展髙速發(fā)展趨勢，深圳少年兒童青少年兒童生活水平擁有非常大的提高，殊不知缺乏營養(yǎng)、超載肥胖癥等健康營養(yǎng)難題也十分突顯。2018-2019學(xué)年度深圳近140萬青少年的健康檢查數(shù)據(jù)顯示，缺乏營養(yǎng)率是9.74%，超載率是12.31%，吸煙率為 8.42%，缺鐵性貧血率是3.23%，與營養(yǎng)成分息息相關(guān)的健康問題早已變成深圳市青少年關(guān)鍵健康問題，亟需改進。

應(yīng)對那樣的狀況，《實施方案》也得出了對策，2020年起，深圳市將運行示范點開設(shè)健康營養(yǎng)飯?zhí)?，讓學(xué)員吃的更健康。

據(jù)了解，依據(jù)《實施方案》規(guī)定，健康營養(yǎng)飯?zhí)妹款D飯供貨的食材應(yīng)包含谷甘薯、水果蔬菜類、魚禽產(chǎn)品蛋類食品、奶豆及干果等四類食材中的三類及之上。出示純奶、少糖酸牛奶等乳制品，不可應(yīng)用乳飲料。

除此之外，飯?zhí)眠€要貫徹落實減鹽、減油、減糖對策，按時公示公告鹽、油、糖消耗量和平均每日或每頓飯攝取量。逐漸完成每個人每日食鹽攝入量不高過5克，植物油攝取量不高過25-30克，加上糖攝取量不高過25克的限定總體目標。而在飯?zhí)脙?nèi)，也不可出售高油炸工高脂肪高糖高熱量的食品類，如薯條、炸薯條、生日蛋糕、辣皮、含糖飲料(奶茶店、水果汁、汽水、含乳飲料等)等。

特別注意的是，健康營養(yǎng)飯?zhí)靡惨嗷ヅ浜显盒：图夹g(shù)專業(yè)單位對于學(xué)員超載肥胖癥、缺乏營養(yǎng)、缺鐵性貧血等營養(yǎng)成分關(guān)聯(lián)性病癥制訂學(xué)生營養(yǎng)改進方案，為不一樣要求的學(xué)員出示人性化的營養(yǎng)膳食，并設(shè)定獨特食譜，為超載、肥胖癥學(xué)員出示磷酸原有效的營養(yǎng)膳食，可選擇性出示推動成長發(fā)育、保護眼睛、改進缺鐵性貧血等獨特主題風(fēng)格食譜供學(xué)員挑選。

學(xué)員餐有“智能化觀察員”

營養(yǎng)配餐服務(wù)平臺給菜譜“評分”

一方面標準營養(yǎng)膳食，另一方面，應(yīng)對絕大多數(shù)營養(yǎng)配餐公司和高校食堂沒有職業(yè)高級營養(yǎng)師，高級營養(yǎng)師的水準良莠不齊的狀況，《實施方案》也規(guī)定，將來從業(yè)者要“執(zhí)證上崗”。

“大家走訪調(diào)查發(fā)覺，就算高校食堂和營養(yǎng)配餐公司有高級營養(yǎng)師，但因為營養(yǎng)配餐量大，高級營養(yǎng)師在預(yù)估營養(yǎng)配餐營養(yǎng)量的情況下高效率低，這也造成了營養(yǎng)搭配變成壓力。除此之外，學(xué)員餐從業(yè)者營養(yǎng)與膳食參與率廣泛稍低，除開營養(yǎng)搭配上的難題外，重鹽油也是現(xiàn)階段學(xué)員餐的突顯難題。”深圳慢性病管理管理中心肥胖癥與代謝病防治科室主任熊靜帆詳細介紹道。

為了更好地更強的協(xié)助院校和公司保證 學(xué)員吃的有營養(yǎng)成分，提高從業(yè)者營養(yǎng)與膳食參與率，深圳市也開發(fā)設(shè)計青少年營養(yǎng)配餐服務(wù)平臺。

“這一服務(wù)平臺能夠完成管控、營養(yǎng)搭配、飲食點評與具體指導(dǎo)學(xué)習(xí)培訓(xùn)的作用，系統(tǒng)軟件能夠全自動測算每頓飯的營養(yǎng)量，也可以監(jiān)管學(xué)員餐是不是減鹽減糖減油。除此之外，父母也可以根據(jù)系統(tǒng)軟件，查詢小孩在學(xué)校就餐菜譜及營養(yǎng)元素剖析的狀況，還能獲得家中合理膳食營養(yǎng)配餐的具體指導(dǎo)?！毙莒o帆表明，系統(tǒng)軟件可依據(jù)營養(yǎng)搭配標準，對各飯?zhí)煤蜖I養(yǎng)配餐公司制訂的菜譜開展智能化得分，并依據(jù)得分結(jié)果出示改動提議。此外，系統(tǒng)軟件也將創(chuàng)建公共性菜譜庫，為一些中小型營養(yǎng)配餐公司出示營養(yǎng)餐食譜共享資源。

除開關(guān)心小孩的營養(yǎng)成分，在服務(wù)平臺上，還能完成從業(yè)者的在線培訓(xùn)平臺。

依據(jù)《深圳經(jīng)濟特區(qū)健康條例》要求，“學(xué)員餐派送公司和中小學(xué)、幼兒教育組織、嬰兒照料服務(wù)項目組織飯?zhí)美響?yīng)依照要求配置營養(yǎng)成分工作員，供貨合乎學(xué)員、寶寶營養(yǎng)餐規(guī)范的食品類”。因此，市衛(wèi)生健康委帶頭開發(fā)設(shè)計了第1期從業(yè)者學(xué)員健康營養(yǎng)課程培訓(xùn)，各企業(yè)新新員工入職的職工需進行線上培訓(xùn)并獲得合格證書后才可入崗，原在職從業(yè)者未獲得合格證書者，應(yīng)重學(xué)課程培訓(xùn)，直到考評達標截止。

父母參加監(jiān)管

小孩吃的怎么樣按時向社會發(fā)展發(fā)布

除開見到小孩吃完啥，學(xué)員校園內(nèi)里吃的怎么樣，父母也是有話語權(quán)。

依據(jù)《實施方案》，深圳市也將創(chuàng)建家長委員會參加學(xué)員餐派送的管控規(guī)章制度。家長委員會特定身心健康委員會，按要求參與學(xué)生營養(yǎng)和食品衛(wèi)生安全專業(yè)知識技術(shù)培訓(xùn)后，依照院校工作計劃，根據(jù)對外開放日、陪餐制和會話溝通交流等方法，參加高校食堂和營養(yǎng)配餐公司篩選和管控工作中，并幫助進行學(xué)員餐管控和檢測每日任務(wù)。

在落實措施上，院校每一個班集體推舉1—2名人委出任身心健康家委，建立院級身心健康家長委員會。即然是身心健康家委，也得懂身心健康，變成身心健康家委后，理應(yīng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)并把握優(yōu)秀生健康營養(yǎng)有關(guān)專業(yè)知識，掌握合理膳食及其各種食材的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)優(yōu)良的飲食結(jié)構(gòu)，并按時對別的家長開展主題教育。另外，也要幫助院校提升對學(xué)員缺乏營養(yǎng)與超載、肥胖癥的檢測、點評和干涉。

此外，身心健康家長委員會理應(yīng)按時對高校食堂或營養(yǎng)配餐公司的食品衛(wèi)生安全管理方法進行查驗，包含高校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管定期檢查學(xué)員餐派送公司食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理兩一部分。在查驗中，深圳市也融合專業(yè)能力和可執(zhí)行性，為父母設(shè)定了查驗指標值，便捷父母給學(xué)員餐評分。

而除開查驗學(xué)員餐，父母也要特別關(guān)心“減鹽減糖減油”，嚴苛限定高鹽高糖高熱量高油菜子品和食材供貨。假如飯?zhí)没蚴窃盒?nèi)部有小商店的，還要查驗是不是違反規(guī)定市場銷售酒精飲料，是不是按照規(guī)定標準貼到汽水健康提示標志狀況。

完成目標三步走

2025年從業(yè)者營養(yǎng)與膳食學(xué)習(xí)培訓(xùn)全覆蓋

為了更好地完成學(xué)員舌尖上的美味的好營養(yǎng)成分，《實施方案》也確立KPI，分三步走完成目標。

最先，在2021年，營銷推廣應(yīng)用深圳青少年營養(yǎng)配餐服務(wù)平臺，高校食堂和學(xué)員餐派送公司應(yīng)用占比50%之上；高校食堂和學(xué)員餐派送公司從業(yè)者營養(yǎng)與膳食學(xué)習(xí)培訓(xùn)普及率做到80%，營養(yǎng)與膳食參與率做到70%；各個區(qū)基本建設(shè)健康營養(yǎng)飯?zhí)没驅(qū)W員餐派送公司營養(yǎng)搭配試點區(qū)最少1家。

而在2022年，高校食堂和學(xué)員餐派送企業(yè)平臺應(yīng)用占比80%之上；高校食堂和學(xué)員餐派送公司從業(yè)者營養(yǎng)與膳食學(xué)習(xí)培訓(xùn)普及率做到90%，營養(yǎng)與膳食參與率做到75%；各個區(qū)基本建設(shè)健康營養(yǎng)飯?zhí)没驅(qū)W員餐派送公司營養(yǎng)搭配試點區(qū)最少5家。

最后，到2025年，高校食堂和學(xué)員餐派送企業(yè)平臺應(yīng)用占比做到100%；高校食堂和學(xué)員餐派送公司從業(yè)者營養(yǎng)與膳食學(xué)習(xí)培訓(xùn)普及率做到100%，營養(yǎng)與膳食參與率做到80%；各個區(qū)基本建設(shè)健康營養(yǎng)飯?zhí)没驅(qū)W員餐派送公司營養(yǎng)搭配試點區(qū)最少10家。

此外， 將來深圳市也將制訂青少年集中化配餐現(xiàn)況點評計劃方案，各中小學(xué)飯?zhí)煤蛯W(xué)員餐派送公司相互配合進行集中化配餐現(xiàn)況點評調(diào)研工作中，內(nèi)容包含學(xué)員餐營養(yǎng)成分現(xiàn)況、營養(yǎng)配餐步驟、用餐自然環(huán)境等。除此之外，全省各高校食堂、營養(yǎng)配餐公司應(yīng)按工作標準，相互配合基本建設(shè)深圳學(xué)員餐公共性菜譜庫和公共性菜肴庫，并激勵各學(xué)校發(fā)展規(guī)劃特點菜譜庫和菜肴庫。