許多在異地工作中的化州人都是會過年回家
除開一解思念家鄉(xiāng)之愁，享有新春佳節(jié)的喜氣以外
堅(jiān)信朋友們也很思念故鄉(xiāng)的特色美食
而有那麼一款特色美食
一直占有故鄉(xiāng)特色美食界的C位—簸箕炊
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簸箕炊—家鄉(xiāng)的美食
簸箕炊是
廣東粵西地區(qū)傳統(tǒng)美食在
化州，走在街頭巷尾上都是會見到一個阿伯推著一輛車賣簸箕炊一邊賣，一邊宣傳“簸箕炊噢~美味的簸箕炊~不必錯過了咯！”阿伯的響聲剛勁有力簸箕炊嫩白Q彈的肉體“聰明”地躺在菜盤里
等候大家來一嘗它的口味！
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簸箕炊，說白了便是用簸箕煮開的食材因其選用竹篾定編而成的簸箕為盛具而而出名簸箕炊的作法也非常簡單原材料便是選用新鮮的稻米、水淀粉、白芝麻等先將稻米泡一個夜里，再將泡好的米碾磨成漿并且務(wù)必手工研磨那樣碾磨的米糊漿制成的簸箕炊脆滑、層次感好待水燒開后，就將米糊漿倒進(jìn)到簸箕中來蒸
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蒸法也很注重，簸箕炊共有三次倒?jié){
每待一層漿煮熟后，再倒進(jìn)一次粘米粉
依此類推，煮熟后的簸箕炊條理清楚
開啟籠屜，霧水與淺淺的麥香迎面而來
簸箕炊嫩白誘惑的軀體令人禁不住口腔內(nèi)部代謝唾沫
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簸箕炊作法雖簡易，原料也很質(zhì)樸
但就這樣簡單的美食每一個流程都不可以粗心大意在選原材料、制做、煮熟的每一個全過程上都融進(jìn)了制片人的心力才可以造就一份毛竹釋放純天然芬芳與粘米粉醇正的氣場撞擊在一起的特色美食口味
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簸箕炊的食用方法也是有許多最初最傳統(tǒng)式的食用方法便是將簸箕炊切割成小三角撒上小白芝麻、莧菜油、食用油
用木簽戳著，一口一個
那香氣顯而易見！
也有將橄欖菜添加簸箕炊里與眾不同的口味令人招架不?。?br>
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簸箕炊—為什么是特色美食界的C位？
聽說在故時華夏民族避亂趕到粵西那時候的物資匱乏，華夏民族沒有什么可吃因此用五谷雜糧搗爛研磨成粉添加包餡，用簸箕煮開服用“炊”就是指生火煮飯，針對那時候的華夏民族而言簸箕炊便是難能可貴的一餐飯而現(xiàn)如今，已變成一種特色小吃
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上世紀(jì)八九十年代簸箕炊是
農(nóng)村小孩最奢華的零食并且買簸箕炊還能夠用自己米桶里的米去換
一斤大米能夠換一塊簸箕炊
足夠證實(shí)簸箕炊對那時候的人而言是多么的寶貴的食材
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因此 簸箕炊不單是僅僅一種特色美食
也是印證了歷史時間的變化從一斤大米才可以換一塊簸箕炊到現(xiàn)如今街頭巷尾都能吃到簸箕炊印證了一代又一代
化州人的發(fā)展也印證了社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的的發(fā)展不會改變的還是那份淺淺的麥香
與Q彈的口味
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還記得之前念書的情況下
家樓底下便會有一位大伯每日推著一輛車賣簸箕炊每日下午放學(xué)后回家了后
在樓底下的院子里都是會見到一群小孩子圍在一起無需猜，毫無疑問全是擠著一起買簸箕炊的
幾元就能一嘗美味可口
高興一整天
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一塊小小簸箕炊是兒時的味道心靈深處溫暖的回味無窮簸箕炊，除開在
湛江等粵西地區(qū)在其他地區(qū)確實(shí)很難買到這就證實(shí)了它寶貴的地區(qū)
因此 離去故鄉(xiāng)在外面闖蕩的
化州人
簸箕炊針對她們而言
是兒時的味道也是家鄉(xiāng)的味道
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越質(zhì)樸的特色美食越有情結(jié)
簸箕炊是
化州人從特色小吃到大的特色美食界的C位
簸箕炊實(shí)至名歸！
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每一個人都是有與眾不同的記憶力與眾不同的味兒而
化州人的與眾不同記憶力、與眾不同味兒就是簸箕炊返回主題風(fēng)格：為何簸箕炊會變成特色美食界的C位？沒有一個精確的回答
但提及故鄉(xiāng)的特色小吃
化州人都是會第一時間想起簸箕炊
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來源于 最喜歡大湛江
