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一、認(rèn)真落實(shí)疫情防控規(guī)定
(一)餐飲經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人,保證 疫防物資供應(yīng)適當(dāng)貯備。制訂疫情防控實(shí)施方案和應(yīng)急管理應(yīng)急預(yù)案,加強(qiáng)培訓(xùn)和演習(xí)。
(二)提前準(zhǔn)備測溫槍、防護(hù)口罩,洗手消毒、消毒殺菌等用具,對(duì)顧客測量體溫,檢查“身心健康碼”,提示顧客用餐前后左右佩戴口罩,用餐時(shí)拉開距離。在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)帳區(qū)等工作人員易集聚地區(qū)劃設(shè)“一米線”,嚴(yán)控人工流產(chǎn)相對(duì)密度,入店總數(shù)要與餐十位數(shù)相符合,不可導(dǎo)致工作人員集聚。
(三)提升通風(fēng)換氣推動(dòng)室內(nèi)通風(fēng),提升消毒殺菌次數(shù),室內(nèi)空氣質(zhì)量環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)符合我國要求。每日消毒殺菌公共性用具和設(shè)備(如電梯廳按鍵、洗手消毒設(shè)備等)三次之上并搞好消毒記錄。
二、認(rèn)真落實(shí)監(jiān)督責(zé)任
(一)不斷實(shí)行“文明餐桌”行動(dòng),提倡“光碟”“裝包”,勸阻餐館消耗;對(duì)用餐顧客推行“一人一分餐制、一湯一公勺”服務(wù)項(xiàng)目,公勺分餐制宜選用不一樣色調(diào)、材料或突顯標(biāo)志等顯眼的方法開展區(qū)別。禁止生產(chǎn)加工、存儲(chǔ)、服用野生動(dòng)植物或沒經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的小動(dòng)物以及產(chǎn)品。
(二)搞好職工數(shù)據(jù)采集,創(chuàng)建職工健康管理檔案,體溫正常即可入崗,維持日常保潔,嚴(yán)苛洗手,時(shí)刻佩戴口罩并立即拆換。關(guān)鍵提升立即實(shí)際操作冷鏈物流食品類等從業(yè)者的安全防護(hù)。
(三)嚴(yán)苛依照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》開展生產(chǎn)加工實(shí)際操作,保證生和熟分離、煮熟煮透。認(rèn)真落實(shí)消洗保潔服務(wù)規(guī)定,搞好刀、墩、餐館(器)具的清理消毒殺菌工作中。配餐時(shí)及時(shí)出示餐飲具,不可事先擺臺(tái)。
(四)認(rèn)真落實(shí)食品類拿貨檢查和索證索票規(guī)章制度,搞好拿貨賬表紀(jì)錄。搞好經(jīng)營地清理管理方法,維持地、桌、墻、池等無污漬。加強(qiáng)廚余垃圾和廢料口罩分類管理方法和依規(guī)應(yīng)急處置。
三、對(duì)眾多顧客的提醒
(一)提升安全防護(hù)。顧客用餐時(shí)要依照疫情防控規(guī)定,搞好安全防護(hù),科學(xué)研究佩戴口罩,相互配合餐館企業(yè)搞好體溫檢測、信息內(nèi)容備案、提供“疫防身心健康碼”“行程安排卡”信息內(nèi)容等工作中。
(二)文明用餐回絕消耗。在外面用餐時(shí),主動(dòng)應(yīng)用分餐制公勺,貫徹“節(jié)約糧食”,要保證適當(dāng)點(diǎn)單、剩下正餐“裝包”,遏制餐館消耗個(gè)人行為。
(三)有效挑選用餐方法。提議顧客盡可能在家中、企業(yè)食堂就餐,出門就餐要挑選證件完備、執(zhí)行“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 明廚亮灶”、自然環(huán)境干凈衛(wèi)生、用戶評(píng)價(jià)點(diǎn)評(píng)好的餐館企業(yè)就餐。外賣訂餐要首先選擇資質(zhì)證書齊備和近距的餐館企業(yè)購買,盡可能減少食材運(yùn)輸時(shí)間。
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