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記者了解到，此次專(zhuān)項(xiàng)整治以學(xué)校、養(yǎng)老院等食堂以及使用復(fù)用餐飲具的酒店、中大型餐飲服務(wù)單位等為主要檢查對(duì)象，重點(diǎn)檢查餐飲單位復(fù)用餐飲具的清洗消毒保潔管理制度、消毒記錄、專(zhuān)用水池、水池標(biāo)識(shí)及水池?cái)?shù)量、餐飲具的消毒方式、消毒設(shè)施、清洗消毒過(guò)程、使用的洗滌劑等是否符合規(guī)范，以及清洗消毒后餐飲具的專(zhuān)用保潔設(shè)施是否清潔、專(zhuān)用、密閉、有明顯標(biāo)識(shí)等方面。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員使用熒光檢測(cè)儀ATP對(duì)洗凈消毒后的餐飲具進(jìn)行快速檢測(cè)，截止目前，此次行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員642人次，檢查餐飲服務(wù)單位218家，潔凈度快速檢測(cè)82個(gè)餐飲具，合格率87%。

據(jù)介紹，專(zhuān)項(xiàng)整治期間，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還委托第三方抽檢機(jī)構(gòu)，對(duì)轄區(qū)重點(diǎn)商圈的復(fù)用餐飲具情況進(jìn)行監(jiān)督抽檢60批次，檢測(cè)結(jié)果屆時(shí)將向社會(huì)公示，并對(duì)不合格復(fù)用餐飲具開(kāi)展核查處置。

據(jù)了解，開(kāi)水燙碗需要用100℃的水高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘，方能殺死致病性微生物，餐廳提供燙碗的開(kāi)水水溫往往較低，且大多數(shù)人燙碗的時(shí)間較短，所以吃飯前用開(kāi)水燙餐具，并不能保證消毒效果。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提醒消費(fèi)者：外出就餐請(qǐng)盡量選擇衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的餐館，如有小孩可自備一套餐具，若發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可撥打12315進(jìn)行投訴。