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圍蝦，營養(yǎng)豐富又美味可口，帶有很高的蛋白和鈣等微量元素，并且明蝦既能夠立即清煮還可以炒，尤其是油燜蝦也是一道很喜氣的菜式，也是過年或過節(jié)出場率很高的一道菜式。
       
油悶大蝦的作法

提前準(zhǔn)備食物：明蝦400克、蔥2棵、姜片5克、辣椒干4個、大蒜3粒、麻椒1小把、生抽醬油2湯匙、鹽1小勺、味精少量

提前準(zhǔn)備：

1、先準(zhǔn)備好明蝦、蔥、辣椒干等食物，大龍蝦一定要買新鮮的大龍蝦才美味，冷藏的蝦我從來不買。

2、將明蝦擇整潔，不足新鮮異味重的蝦要挑去，隨后將全部明蝦的蝦須、蝦腳剪去再漂洗整潔控干水份預(yù)留。

3、大蒜去皮切成片，朝天椒切割成小顆粒，姜片切條，蔥一部分切發(fā)展段或系成蔥結(jié)再取一部分蔥切割成蔥段。

將明蝦、蔥段、姜片都放進(jìn)鍋中，添加2碗冷水，開走紅燒開就可以撈起來，別煮時間過長，水一定要用冷水，那樣能夠讓鮮蝦更為細(xì)嫩都還沒腥味兒。

盡可能去銷售市場買活的明蝦、不能用冷藏的，口味不太好。