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新疆堅(jiān)決維護(hù)和保障人民群眾舌尖上的安全新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

自治區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室主任、自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、副局長(zhǎng)許小寧在答記者問(wèn)。

來(lái)自新疆日?qǐng)?bào)社的記者在發(fā)布會(huì)上提問(wèn)。

天山網(wǎng)訊(記者于江艷 秦鵬攝影報(bào)道)餐飲服務(wù)食品安全與老百姓生活密切相關(guān)，特別是2020年疫情防控期間，校園餐飲和網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全受到學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)高度關(guān)注。5月18日，新疆堅(jiān)決維護(hù)和保障人民群眾舌尖上的安全新聞發(fā)布會(huì)召開(kāi)，記者從該新聞發(fā)布會(huì)上了解到，2020年，新疆將圍繞校園餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲和社會(huì)實(shí)體餐飲進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管，讓餐飲消費(fèi)者多一點(diǎn)放心、少一點(diǎn)擔(dān)心。

在校園餐飲食品安全監(jiān)管方面，新疆將通過(guò)實(shí)施校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查，依法嚴(yán)懲重處食品安全違法違規(guī)行為；自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將會(huì)同自治區(qū)教育廳督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制，開(kāi)展食品安全隱患自查，落實(shí)集中用餐陪餐和信息公開(kāi)制度，督促學(xué)校食堂和供餐單位落實(shí)食品安全直接責(zé)任。

在網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管方面，新疆將實(shí)施網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)規(guī)范化治理行動(dòng)，督促網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)和餐飲服務(wù)提供者自建網(wǎng)站嚴(yán)格落實(shí)平臺(tái)和網(wǎng)站食品安全管理責(zé)任，加強(qiáng)外賣(mài)送餐管理；督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化加工過(guò)程控制要求，重點(diǎn)嚴(yán)查無(wú)證入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)、線下餐飲店環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等問(wèn)題，確保線上線下餐飲同標(biāo)同質(zhì)。

在社會(huì)實(shí)體餐飲食品安全監(jiān)管方面，新疆將繼續(xù)實(shí)施餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，督促餐飲服務(wù)單位按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求，嚴(yán)格落實(shí)人員管理、食品及原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全相關(guān)制度，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。深入推進(jìn)餐飲量化分級(jí)管理和“明廚亮灶”工作，不斷強(qiáng)化旅游景區(qū)餐飲安全監(jiān)管，進(jìn)一步提升餐飲質(zhì)量安全水平。

為抓好校園食品安全，新疆市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促要求學(xué)校食堂和供餐單位在首次供餐前，務(wù)必全面清查庫(kù)存，及時(shí)處置腐敗變質(zhì)和過(guò)期食品原料，徹底清洗、消毒操作間和餐具用具；要求學(xué)校食堂和供餐單位嚴(yán)格食品檢驗(yàn)和使用，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)格按照規(guī)范要求操作加工，確保熱食燒熟煮透，做到生熟分開(kāi)，防止交叉感染。

為突出抓好餐飲治理安全，新疆各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將按照當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾螅酱倨髽I(yè)認(rèn)真做好從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工接觸食品。新疆將深入落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)、規(guī)范加工操作，及時(shí)對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗消毒，保持加工和就餐場(chǎng)所干凈衛(wèi)生，倡導(dǎo)分餐制。加強(qiáng)對(duì)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點(diǎn)場(chǎng)所監(jiān)管，全面排查和化解風(fēng)險(xiǎn)隱患。

“2020年，新疆將重點(diǎn)整治無(wú)證入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)、線下餐飲店環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等問(wèn)題，讓消費(fèi)者多一點(diǎn)放心、少一點(diǎn)擔(dān)心?！弊灾螀^(qū)食品安全委員會(huì)辦公室主任、自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、副局長(zhǎng)許小寧表示。