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距離端午節(jié)還有一周，綠豆糕、粽子和咸蛋等“端午三寶”又開始熱銷市場。記者走訪發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槭且咔檫^后的首個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，湖北的端午節(jié)令食品在“為鄂拼單”的氛圍引領(lǐng)下，受到全國吃貨的追捧。

其中，武漢老字號(hào)的綠豆糕既拿出了傳統(tǒng)產(chǎn)品，又在此前流行的清新臺(tái)式產(chǎn)品基礎(chǔ)上進(jìn)行改良；鄂式傳統(tǒng)風(fēng)味的甜、咸粽子也進(jìn)行了融合創(chuàng)新，讓荊楚味道變得更豐滿，更受大眾歡迎。

武漢綠豆糕與清新風(fēng)融合

昨天上午，在武昌水果湖的中百倉儲(chǔ)超市里，擺放著端午三寶的貨架前市民眾多，其中不少人在本土老字號(hào)揚(yáng)子江的新老兩種綠豆糕之間糾結(jié)。

“這種老字號(hào)的綠豆糕都做了一些改良，老式的沒有那么甜膩，新式的也有傳統(tǒng)老味道?！笨吹绞忻駛兣e棋不定，一旁的導(dǎo)購員主動(dòng)介紹了起來。

記者注意到，本地老字號(hào)的曹祥泰、揚(yáng)子江用傳統(tǒng)蒸煮方式制作的老式綠豆糕并沒有印象中的那樣油，雖然同樣用牛皮紙包裹，但整個(gè)包裝非常清新?！扒皫滋熨I了兩包吃，發(fā)現(xiàn)既有老式的粉末掉渣和紅豆的豆粒感，味道也還比較清爽，不是很甜膩。”市民羅女士說著又將老式綠豆糕和新式綠豆冰糕各拿了一盒。

“綠豆冰糕就是對(duì)之前流行的臺(tái)式綠豆糕根據(jù)時(shí)令進(jìn)行了改良，讓綠豆糕經(jīng)過冷藏之后更清爽。”揚(yáng)子江食品相關(guān)負(fù)責(zé)人徐祥松告訴記者，這幾年武漢綠豆糕一直在往少油少糖方向改良，但湖北人、武漢人還是會(huì)想念老味道，所以從特殊食材和制作方式入手，用脫皮綠豆、海藻糖制成入口沙沙的感覺，又更適合冷藏，形成冰涼綿密的口感：“繼續(xù)將老口味、老做法與清爽風(fēng)、清新感融合，讓老字號(hào)更受歡迎?！?/p>

鄂粽屢創(chuàng)新讓口感更豐滿

往年的鄂產(chǎn)粽子總是會(huì)主打清水粽，而后慢慢根據(jù)年輕人口味創(chuàng)新出蜜豆等清甜粽，以及少量肉粽。今年記者發(fā)現(xiàn)，老字號(hào)鄂粽的創(chuàng)新口味更多更豐滿，而且主要在“冰”的特點(diǎn)上做文章，讓鄂粽的清爽感更豐富。

在漢口后湖大道的家樂福超市里，市民李女士在一系列冰晶粽子里挑選喜歡的口味?！白鲜淼膽?yīng)該不錯(cuò)，清爽健康些。”李女士說，家人一直喜歡湖北本地的清水粽、紅豆沙粽子等清新風(fēng)格，每年端午節(jié)還會(huì)給外地的親戚寄湖北粽子：“現(xiàn)在的口感更多，但還是清爽為主。”

記者在貨柜中看到，在售的粽子產(chǎn)品里，有全國各地的品牌，貨量最大的還是浙江的五芳齋和湖北本地的揚(yáng)子江等老字號(hào)。與外地粽子主打各種肉粽相比，鄂產(chǎn)粽子在“清水”基礎(chǔ)上做了進(jìn)一步的創(chuàng)新，拿出了紫薯冰晶粽、抹茶冰晶粽、五彩蜜豆冰晶粽、蛋黃冰晶粽等，不僅不用蒸煮食用，更可以冷藏來吃。

“口感冰一些的粽子更像是休閑小吃食品，比較受年輕人青睞?！辈惋媽＜胰f杰民認(rèn)為，鄂產(chǎn)粽子在清新口味的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，針對(duì)端午節(jié)的氣候和時(shí)令研發(fā)出了各種清爽口味的“冰晶粽”，能夠吸引更多的年輕消費(fèi)者，有助于湖北粽子更好地走向全國。

疫情后鄂產(chǎn)三寶俏銷全國

記者了解到，從6月中旬開始，湖北武漢的綠豆糕、粽子、咸鴨蛋等“端午三寶”就開始在全國俏銷，其中最大的推動(dòng)力量，就是疫情之后各個(gè)電商直播平臺(tái)“為鄂拼單”的行動(dòng)。

“端午節(jié)是疫情過后的第一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，湖北的綠豆糕、粽子和咸鴨蛋又都在全國有名，為鄂拼單的行動(dòng)讓湖北的端午三寶更受矚目和追捧?！?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/news-hbwuhan.html" target="_blank" style="font-family:'宋體';">武漢老字號(hào)揚(yáng)子江的掌門人梅紅運(yùn)告訴記者，在6月13日的全國“文化和自然遺產(chǎn)日”里，央視聯(lián)合文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司推出了非遺國貨直播專場，武漢綠豆糕成為唯一入選的湖北非遺特產(chǎn)。

在全國非遺日的那場直播帶貨中，4萬份湖北武漢的綠豆糕被秒空，說明全國消費(fèi)者對(duì)湖北端午節(jié)令食品的青睞?！案咭饬x的是，為鄂拼單行動(dòng)不僅讓湖北的端午三寶被更多消費(fèi)者熟知，更讓大家愿意購買品嘗，這也為將來湖北綠豆糕、粽子、咸鴨蛋在全國市場的銷售打下了基礎(chǔ)?！泵芳t運(yùn)說。

記者也從多家電商平臺(tái)了解到，從6月中旬開始，湖北的傳統(tǒng)綠豆糕、清水粽、咸鴨蛋的銷量一直保持上升趨勢，在618期間達(dá)到頂峰，比往年端午節(jié)前半個(gè)月的同期銷量上漲了三四成，實(shí)現(xiàn)了俏銷全國。