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白涼粉是用新鮮的涼粉草制做而成的，主要成分是水、綠色植物的膠原纖維和小量的發(fā)熱量。

白涼粉是在我國南方地區(qū)的著特色小吃，以綠色植物涼皮膠等原材料制做而成的，外型晶瑩剔透，口味清新。傳統(tǒng)式的白涼粉是用一種稱為涼粉籽的綠色植物果子制做而成的，制做的情況下會加少量硼沙，使把涼皮的材質(zhì)更為嫩滑。

之后沿海城市在制做白涼粉時，在原材料上做出調(diào)節(jié)，改成一種海底植物熬料，不用加上任何東西便能做到嫩滑可口，晶瑩剔透透澈的情況。

制做的情況下，將從綠色植物中獲取的粉末狀和冷水拌和成粘稠，隨后將其讓在灶爐上加溫，邊加溫邊拌和，待化合物燒開后熄火。把化合物倒進(jìn)器皿中，涼透后將涼皮取下，澆上配制好的調(diào)味品，就可以服用。

白涼粉具備清熱去火、除煩解渴的功效，可以減輕亞急性熱癥發(fā)高燒、口干出汗多及其心煩等病癥；白涼粉中帶有的含糖量和鹽份可以合理將身體的不可溶蛋白轉(zhuǎn)換為可溶解的蛋白提升慢性腎炎患者的營養(yǎng)成分。

但涼皮歸屬于寒寒性食物，不適合空肚服用；并且過多服用后會刺激性胃腸，危害身體健康。