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   昆明市愛國衛(wèi)生 七個專項(xiàng)整治 起動至今，做為 凈餐飲店 專項(xiàng)整治的帶頭單位，昆明各個銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)全面動員，勤奮搞好此項(xiàng)工作中。 餐飲店環(huán)境衛(wèi)生關(guān)乎民生工程，與成千上萬普通百姓的身心健康有關(guān)。從 凈餐飲店 專項(xiàng)整治起動至今，大家的工作員就在街頭巷尾奔波，對各尺寸餐飲店開展查驗(yàn)，保證 做到 凈餐飲店 的規(guī)定。 市銷售市場監(jiān)督管理局有關(guān)責(zé)任人說。目前為止，全省35905家餐館企業(yè)合乎 凈餐飲店 專項(xiàng)整治 七個合格 規(guī)定，這也意味著昆明在我省首先完成市區(qū)餐館企業(yè)全合格。

抓難題

提升對食品類小商販的監(jiān)管

走入官渡古鎮(zhèn)留煥快餐店，墻壁上 昆明餐飲經(jīng)營食品類安全級別公示公告 上 B級 的笑容，給顧客產(chǎn)生一份舒心。餐飲店內(nèi)，明廚亮灶的標(biāo)志貼到在醒目部位，餐廳廚房工作人員在寬闊的窗戶后邊繁忙著，到店內(nèi)就餐的人一眼就能見到環(huán)境整潔的自然環(huán)境。

2020年十一月，留煥特色小吃的 榮譽(yù)證書墻 上又提升了一個金黃的標(biāo)示 云南愛國衛(wèi)生 凈餐飲店 專項(xiàng)整治合格 。擁有這一標(biāo)示，代表著留煥特色小吃做到隸屬中小型餐飲店的 七個合格 規(guī)定。 大家店開過好多年了，一直很高度重視食品衛(wèi)生安全和環(huán)境衛(wèi)生自然環(huán)境，明廚亮灶、消毒殺菌清理、安全工作這些，每一步都產(chǎn)生管理制度、嚴(yán)格遵守。 留煥特色小吃責(zé)任人丁瑞說。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)干凈整潔的門店自然環(huán)境，在 凈餐飲店 評分系統(tǒng)軟件中，昆明官渡區(qū)銷售市場監(jiān)管所給留煥特色小吃 合格 。

像留煥特色小吃那樣的中小型餐飲店，在昆明官渡區(qū)內(nèi)有4929家，除此之外也有中小型之上餐飲店683家，員工食堂398個，餐館食品類小商販1653個，在全省縣（市）區(qū)中歸屬于規(guī)模較為大的，管理方法難度系數(shù)也提升了許多。 一般來說，中小型之上餐飲店、員工食堂、經(jīng)營狀況不錯的中小型餐飲店自身基本標(biāo)準(zhǔn)好，依據(jù)大家得出的提議整頓后都能合格，難題取決于餐館食品類小商販的治理。 昆明官渡區(qū)銷售市場監(jiān)管所副局長李中實(shí)詳細(xì)介紹，在查驗(yàn)中，市場管理稽查人員會提升對食品類小商販的管控，催促小商販申請辦理企業(yè)營業(yè)執(zhí)照《食品攤販備案卡》、辦理健康證等證件，而且要搞好基礎(chǔ)的環(huán)境衛(wèi)生保潔服務(wù)工作中，市場管理工作人員也會經(jīng)常性開展抽樣檢查。 這幾年食品衛(wèi)生安全主題教育落到實(shí)處，大家告知小商販必須申請辦理什么證件，她們都很相互配合。 李中正說。

2020年10月中下旬至今，昆明官渡區(qū)銷售市場監(jiān)督管理局融合創(chuàng)文工作的進(jìn)行及院校秋天學(xué)年集中整治等工作中，共查驗(yàn)各種類餐館企業(yè)7500數(shù)次，規(guī)定不符合條件的各種餐館企業(yè)依照 七個合格 規(guī)定對比整頓，目前為止，官渡管轄區(qū)內(nèi)的餐館企業(yè)均順利完成整頓。

抓連動

保證 凈餐飲店 獲得高效成效

凈餐飲店 專項(xiàng)整治起動至今，全省各個銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)擔(dān)負(fù)著3.五萬多家餐飲店的查驗(yàn)工作中，要在不上大半年的時間內(nèi)催促餐飲店整頓、全面實(shí)施合格。此項(xiàng)工作中填滿挑戰(zhàn)。

除開稽查人員提升查驗(yàn)以外，銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù) 互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 凈餐飲店 信息化平臺，運(yùn)用挪動管控App完成對餐飲經(jīng)營企業(yè)的數(shù)據(jù)可視化、印痕化、常態(tài)管理方法，推行動態(tài)性消號管理方法，提升 了工作效能。五華區(qū)銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)還與各商街管理方法（商業(yè)圈舉辦）方創(chuàng)建協(xié)同查驗(yàn)規(guī)章制度，根據(jù)省局一體化系統(tǒng)軟件中 凈餐飲店 重點(diǎn)信息管理系統(tǒng)，受權(quán)有關(guān)工作員、商街（商業(yè)圈）管理顧問公司、產(chǎn)業(yè)協(xié)會有關(guān)工作員應(yīng)用挪動管控App，讓她們添加到對商業(yè)圈餐飲業(yè)的平時查驗(yàn)中，按時通告查驗(yàn)狀況，對有反跳發(fā)展趨勢的，稽查人員及時開展依法行政查驗(yàn)，保證 凈餐飲店 專項(xiàng)整治獲得高效成效。

市銷售市場監(jiān)督管理局制訂了 凈餐飲店 專項(xiàng)整治 七個合格 的總體目標(biāo)：周圍環(huán)境干凈整潔、用餐場地整潔、餐廳廚房合規(guī)管理合格、倉儲物流齊整安全性、餐館用品清潔、從業(yè)者身心健康、派送全過程標(biāo)準(zhǔn)，從點(diǎn)到面對 凈餐飲店 提出要求。比如 周圍環(huán)境干凈整潔 ，就包括了要貫徹落實(shí) 門前三包 負(fù)責(zé)制，設(shè)定專業(yè)廚余垃圾推廣器皿并配外蓋，不可將潲水和廢棄物亂倒在街道社區(qū)兩側(cè)等； 用餐場地整潔 ，則將獲得食品類許可證或餐館食品類小商販辦理備案卡、資質(zhì)證書合理合法合理做為重要項(xiàng)。除此之外，對清理用餐區(qū)、清理消毒殺菌、區(qū)別分餐制公勺等優(yōu)良的管理方式也制訂了相對性應(yīng)的成績，讓市場管理工作人員有稽查的參照，也為餐飲業(yè)出示了整頓的規(guī)范。

除此之外，市銷售市場監(jiān)督管理局根據(jù)打造出示范性商街正確引導(dǎo)餐飲業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)效仿，將具備豐富多彩餐館種類的南強(qiáng)街做為昆明 凈餐飲店 示范性商街開展關(guān)鍵打造出。對南強(qiáng)街的12家中小型餐飲業(yè)、53家中小型餐館和快餐店、49家小攤點(diǎn)開展歸類精確管控，執(zhí)行 一店一策 等方式進(jìn)行全部商街餐館的全覆蓋查驗(yàn)，并在全省開展?fàn)I銷推廣。對合格公司，根據(jù)受權(quán)商街運(yùn)營方在App上對合格公司開展日常管理，出現(xiàn)反跳及時聯(lián)絡(luò)規(guī)劃區(qū)管控工作人員開展應(yīng)急處置；對不符合條件公司，果斷開展暫停營業(yè)整頓，直到注銷批準(zhǔn)。

在全省各個銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)的勤奮下， 凈餐飲店 專項(xiàng)整治獲得了分階段成果，全省各縣市（市）區(qū)市區(qū)、旅游景點(diǎn)中小型之上餐飲店已在10月底所有合格。目前為止，中小型之上餐飲店合格3802家、中小型餐飲店合格22963家、員工食堂合格2452家、餐館食品類小商販合格6688家，昆明在我省首先完成市區(qū)餐館企業(yè)全合格。