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那時候的我是個饞小孩，經(jīng)常像個小尾巴一樣跟在母親背后去趕宴席。說白了趕宴席，那時候農(nóng)村的宴席只不過是男婚女嫁、老年人過大生辰時的招待宴。主人家的親朋好友，提個活雞，一竹籃生雞蛋、鵝蛋，或提二瓶酒，或是從供銷合作社扯幾尺布，或是開辦的土特產(chǎn)品(粑粒、吊粒)等作為禮品，歡歡喜喜的去趕宴席。那時候，聽聞什么日子要去趕宴席，我便開心的好多個夜里都睡不好覺，盼著呷酒的生活盡早來臨。

農(nóng)村的宴席盡管不象傳說中的滿漢全席那麼豐厚，關(guān)鍵是這席是有注重的，不象平常到朋友家吃頓飯這么簡單。

完婚、喪禮、生辰喜氣，宴席的的碗數(shù)大多數(shù)是十個碗，出餐的依次都是有約定成俗的規(guī)定，耒陽東西南北鄉(xiāng)基本相同。

頭碗包圓，用海洋碗裝，料足，碗內(nèi)分三層放，下一層：豆筍、云耳、平菇；中高層包圓(面灰湯圓)；頂層：豬小腸、蛋片、牛肝片、豬瘦肉片、墨魚片等。二碗豬蹄，即紅燒豬蹄。三碗雞，有清蒸雞和大拌雞二種。清蒸雞里加干桂圓、蓮籽、大棗等，大拌雞將要雞切割成塊，配上豆筍、平菇、小辣椒、蒜子、姜片等同于炒。四碗粉絲或紅薯粉皮，以粉絲或紅薯粉皮為主要材料，配上金針菜、云耳等。五碗清樂湯，清樂分甜、咸二種。咸清樂是用煮沸的水，把生雞蛋攪拌，配上肉粒、油炸豆腐、紅蘿卜、牛肝等佐以調(diào)味品，放鍋中滾，倒進浸好的粉條上芡。六碗作扣肉，作扣肉有二種，一種主要材料為五花肉，將肉焯一下，在皮肉上擦上醐酒、生抽，用山茶油油炸，待皮肉煎出老淡黃色，并出泡就可以。切割成一片片，將皮肉朝上，裝在瓷碗，上邊再裝干豆角或是煎炸的面薯塊等，再放籠屜里煮熟，上席時要比蒸肉碗還大些的碗，將蒸碗脫模在小碗里，就可以上席。也有一種砣子肉，主要材料是帶皮贅肉，先焯半生不熟，切成方砣子，每碗十六砣(即一席八人，每個人兩砣)，配上生抽、調(diào)料，煮熟后就可上席。七碗金勾子，金勾子即大龍蝦公，以金勾子、大白菜桿、紅蘿卜級別為主要材料，配上蔥、蔥姜等。沒有大白菜的時節(jié)用煙筍、豆腐干子等替代。八碗炒豬肚，或炒臘腸。這碗菜是送餐的，以豬小肚或咸肉為主導，以香辣、蘿卜咸菜輔以。九碗魚。魚的熬法有多種多樣：一種油炸小魚炒辣椒、萵筍、蒜頭；一種活水魚，即鮮魚煮水豆腐、蔥根等；一種油炸的一成條魚，上邊澆上一些調(diào)味品。十碗湯。那時候普遍的湯有紫菜湯、海帶湯、菠菜湯等。

宴席開始了，最先擺上的是葵瓜子、花生仁、曲奇餅干這類的堅果，也有煙草、飲品。顧客們一邊抽著煙、嗑著葵瓜子，等待第一批菜上菜。

九十年代之后，第一批上菜的是涼拌菜，即松花蛋、海帶、粉絲、水煮花生米、鹵豬耳朵等。掌盤的一般都年青小伙兒，她們手上托著拖盤，拖盤里放衣著菜的碗碟。一人承擔幾席，就著涼拌菜，大家就喝過起來，邊喝邊嘮著生活中，好不熱鬧，十分開心。好像老天爺把最幸福的一切都賜予了這種日常生活簡單的人。

涼拌菜吃得差不多了，正菜就上菜了。席到最濃的情況下，即出第六碗肉的情況下，主人家會來端酒，這時最繁華，最有氛圍。如果完婚酒，大伙兒會評價新娘子長得俊不俊，男方花了是多少彩禮錢，女家辦了是多少套鋪蓋這些。有的乃至會用木簽去刺新娘子的臉，有的夾塊大贅肉給新郎官，要他當眾吃下

席到這一份上，大家都吃的差不多了。每桌旁會站著一位女孩，他們手上端著白米飯面盆，又白又香的米飯可以造成大家的胃口，即便 吃得差不多了，但再添一兩碗白米飯也是可以吃得了去的。

吃過飯后，也有熱騰騰的茶湯端上來。有些人喝，有些人就競相下席了。來走親訪友的顧客，吃飽喝足以后，就坐著邊上講話、話家常，乃至說起了做生意。如自己的豬婆下崽了，必須抓大母牛的親朋好友哪一天去抓這些。一個村或路程近的顧客就向主人家留有祝福話語，提前準備打道回府。遠方的客人也要留到這兒留宿，隔日吃了早餐再回家了。那時候有呷酒呷一天的叫法，吃了早飯就挎著禮品或帶著禮盒裝提前準備去呷酒，穿上平常不舍得穿的衣服褲子，穿著打扮好上單。來到朋友家，一二點才剛開始座席，吃上一兩個小時，再走回家了，不就一天了沒有?

農(nóng)村趕宴席，并并不是去朋友家喝一杯酒、吃頓飯這么簡單，只是濃濃故鄉(xiāng)情與真情的羈絆啊! 它為村里人出示了一個聚會活動、溝通交流的服務平臺，它始終沒法從記憶里中消退。