買只大肥鴨，一半煲湯一半紅燒，一鴨兩吃，是對(duì)這只鴨子最好的禮遇。
還記得上次咱們煲鴨湯剩下的半只胖鴨子嗎，我把它紅燒了。
漂亮的顏色只需要多加一味冰糖就行了。
很簡(jiǎn)單的做法，火頭和時(shí)間，是最好的調(diào)料。一直都是霧霾霾的天氣，說(shuō)冷也不冷的，但愿這個(gè)冬天大家能平安度過(guò)，多吃好吃的美味的食物，多多保暖。
燉的時(shí)間，要看鴨子的品種，如果是很老的鴨子可以轉(zhuǎn)移到高壓鍋里燉。
真的是非常簡(jiǎn)單，又非常好吃的肉肉菜，不放雞精，不放味精，色澤紅亮濃郁，香飄門外，饞哭隔壁小孩！
【冰糖燒鴨】
1、鴨子拆件，剁成大塊。
2、剁好的鴨肉洗干凈，加入1-2湯匙米酒，抓勻腌制一會(huì)，用料酒也行。這時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備香料，我一般都會(huì)用最少的調(diào)料，只需要三瓣大蒜，1小塊姜，三片干山楂。1段桂皮，1個(gè)八角，冰糖要準(zhǔn)備碎一點(diǎn)的。
3、鍋燒熱，不用加油，把鴨肉皮朝下，放進(jìn)鍋里。如果你的鍋會(huì)粘，可以放少一點(diǎn)點(diǎn)油，因?yàn)轼喨夂土勘容^高，中小火慢慢煎，別急著翻面
4、等鴨皮完全煎到金黃再翻面，會(huì)煎出大量的油，把鴨肉撈出來(lái)，大部分的油倒出來(lái)，可以丟掉這些油，或者用來(lái)當(dāng)明油使用，不建議再二次加熱食用了。
5、鍋里留點(diǎn)底油，把前面準(zhǔn)備好的香料都倒進(jìn)去，出香味以后把碎冰糖加入去，小火慢炒，
6、炒到糖溶化，把鴨肉放進(jìn)來(lái)翻炒，分別調(diào)入兩種醬油和1-2湯匙米酒，炒過(guò)糖色之后肉的顏色會(huì)非常好看。
