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說(shuō)到 圓蹄 ，很有可能有些人會(huì)想起新春佳節(jié)或婚宴的一道意頭菜，

實(shí)際上悅港一品圓蹄沒(méi)有 蹄 （本地人把相近作扣肉的菜肴通稱為 蹄 ），而因樣子躍居 圓蹄 隊(duì)伍。

它是新興縣悅港酒店餐廳的特色菜之一。

關(guān)鍵原材料

生豬肉、黑豆、蝦米音樂(lè)、銀杏果、豬肉皮、蔥

制作過(guò)程

1.把半胖瘦生豬肉剁碎餃子餡，銀杏果、黑豆泡軟削皮預(yù)留；

2.薄光亮鍋，先后將餃子餡、蝦米音樂(lè)、銀杏果、黑豆排長(zhǎng)隊(duì)放鍋里，添加調(diào)味品，加水燒開(kāi)，煮至炒糖色撈起來(lái)預(yù)留；

3.此外，將早已蒸軟的豬肉皮放進(jìn)碗中，將方可的材料準(zhǔn)備倒進(jìn)，隨后將碗脫模，拿掉碗，放進(jìn)蒸箱蒸至豬肉皮軟糯；

4.最終淋上放生抽醬油、鹽、糖、水淀粉制做的芡汁，簡(jiǎn)單擺盤(pán)、灑上蔥粒就可以上餐。

在圓碗的塑型下，整道菜呈半球形，與好聽(tīng)的菜名中的 圓 字交相輝映，喻意 和和美美 。

此菜營(yíng)養(yǎng)豐富：

豬肉皮飽含膠原，吃完養(yǎng)顏美容；

黑豆是營(yíng)養(yǎng)食品，具備清熱解毒、祛毒的作用；

銀杏果帶有鉀、磷等多種多樣有利身體的營(yíng)養(yǎng)元素。

品味這家常小菜時(shí)

軟！糯！鮮！香！

回味無(wú)窮綿長(zhǎng)

每一口能吃到餃子餡中的小河蝦

也是一個(gè)小驚喜

消化吸收了料汁的小河蝦一瞬間爆掉

鮮汁四溢

每一口都好像

引燃味覺(jué)的導(dǎo)火線