河南墻體廣告“舌尖2”自打開播就褒貶不一，而上周五播出的《相逢》，總算收獲空前共同的、大范圍的好評(píng)，被稱為總算回歸正常水準(zhǔn)！在《相逢》播出前，東方今報(bào)記者曾采訪過該集導(dǎo)演陳碩，彼時(shí)，在以不劇透為條件的溝通中，陳碩有所保存的泄漏出的該集觸及的河南元素，曾令不少讀者等待至極。而《相逢》播出后，東方今報(bào)記者再度連線陳碩，關(guān)于《相逢》中觸及的“河南各種”，這位“正常青年”這回總算各抒己見，與記者一解臺(tái)前幕后?！鯑|方今報(bào)記者毛年光光陰
“碩”果僅存
因灌湯包和鯉魚焙面最適合表達(dá)“相逢”
河南有眾多美食，此前，東方今報(bào)還做出過“哪些河南美食會(huì)當(dāng)選舌尖”的大猜測。自傲心爆棚的河南吃貨們，關(guān)于“家園菜”的入圍那是自傲滿滿?？墒堑搅瞬コ鰰r(shí)，居然只要灌湯包和鯉魚焙面在并肩奮戰(zhàn)，這，難免令他們有些遺憾。
陳碩通知記者，自個(gè)挑選各地美食的首要規(guī)范只要一個(gè)——那即是可以表達(dá)“相逢”這一主題，由于許多美食的立異都與人口遷徙有關(guān)。
“灌湯包和鯉魚焙面剛好可以表達(dá)南北宋時(shí)期古人從開封到杭州的遷徙。這兩道美食有明確的指向性又有差異，是最適合當(dāng)選的兩道菜。”那胡辣湯呢？陳碩說，自個(gè)之前是思考過胡辣湯的，但他在開封的導(dǎo)游孫潤田通知他：“胡辣湯不是南北宋時(shí)期的食物，而是元朝的。一起胡辣湯的色澤和體現(xiàn)力不行強(qiáng)。”
好吧，已然灌湯包和鯉魚焙面這么有人文氣味，那就讓它們“沖鋒陷陣”吧！可是依照“舌尖”的習(xí)氣，只要是沖鋒陷陣，都要一件件地把“配備收拾就緒才干露臉兒”，但片中除了女包子師有較為翔實(shí)的鏡頭來展示制造包子的技藝外，鯉魚焙面居然是直接澆好汁，“也太沒有神秘感了！”
關(guān)于河南吃貨的不滿，陳碩也十分理解。“包子師技藝精深，所以咱們給了具體的展示。而鯉魚焙面之所以沒有展示最要害的制造龍須面的進(jìn)程，并非由于沒有拍，而是拍得不行理想，這項(xiàng)技藝在畫面上的展示連我自個(gè)都不太滿足，再加上篇幅的疑問，就舍棄了。”
而說到河南故事，陳碩也坦承：“在開封拍了外公、外孫女一家人，可是與美食的關(guān)聯(lián)度、親近度不行，所以在后期編排的時(shí)分棄用了?！?/span>
一閃而過人生何處不相逢？看片還需火眼金睛
此前承受采訪時(shí)，陳碩就表達(dá)過：“一開端我對(duì)比有不切實(shí)際的大志。想經(jīng)過美食切入，把中國前史里的一些片段做個(gè)淺顯的整理?！币蚨?，他所謂的遷徙不僅僅是遷徙，更是挑選在一個(gè)大時(shí)代布景里敘述一道菜的根由，“從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，從華夏輻射至四周，從時(shí)刻和空間上都會(huì)是一個(gè)完好的表述。經(jīng)過食物，勾連會(huì)越來越豐富，從人物到地址，從這個(gè)地址到那個(gè)美食，從那個(gè)美食到另一個(gè)食材，從食材再到一個(gè)地域……”
那么，假如你看片夠火眼金睛的話，應(yīng)該還會(huì)發(fā)現(xiàn)別的一種河南美食、一種河南食材以及一種華夏口音的一閃而過和影響。
還記得《相逢》整個(gè)片子開篇的第一個(gè)鏡頭嗎？里邊有大名鼎鼎的洛陽水席之牡丹燕菜。之所以只給了它驚鴻一瞥的瞬間，陳碩泄漏：“由于調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)它的形態(tài)不錯(cuò)，能給觀眾留下直觀形象，可是又與主題不太共同，所以期望今后會(huì)有機(jī)會(huì)去具體展示吧?！?/span>
別的，在敘述火辣辣的重慶火鍋一節(jié)時(shí)，炒火鍋底料用的辣椒，居然是色澤美麗的“河南新一代”。
還有片兒川，看起來是在講杭州面食，但這種“兒化音”暴露了它與華夏的根由。陳碩通知記者：“除了杭州，浙江其他地方的人是不會(huì)像這樣說話的，其他詞語的不會(huì)帶兒化音?！?/span>
人生何處不相逢？陳碩對(duì)這句俗話很有感觸，“真的是這樣！”
隱形彩蛋除了蠱惑口水和淚水，美食還能“漲姿態(tài)”
在前幾集被各種挑刺兒之后，《相逢》的播后口碑出人意料的好，不少觀眾覺得，這集不但開端正常講美食，有控制地講故事，甚至在潤物細(xì)無聲地幫咱們“通前史，漲姿態(tài)”。因而，假如不仔細(xì)看，或是不重復(fù)多回味幾遍的話，很難真實(shí)咂摸出《相逢》的層次感、微言大義以及各種隱形彩蛋。
在該集的片頭，有一種形似果凍球，無餡，只要湯汁的美食。陳碩泄漏，這是攝制組在香港調(diào)研時(shí)，找到的十分極端的構(gòu)思美食，叫做分子照料小籠包?！拔也恢v，估量沒人認(rèn)為它是小籠包”。而分子照料大廚的立異，即是將傳統(tǒng)小籠包的外在徹底面目一新，僅僅取其汁，這讓陳碩覺得十分難以想象。這會(huì)給那些來自河南開封或許浙江杭州的小籠包地域的港漂帶來鄉(xiāng)愁嗎？
此外，講完開封美食，陳碩的鏡頭還不忘指向開封這座城市，他以清明上河園里的一些仿古表演來體現(xiàn)開封人對(duì)古代生活氣質(zhì)的思念，一起又天然過渡到現(xiàn)代城市的來源。
“開封‘坊市’結(jié)構(gòu)是城市的雛形，一起開封又對(duì)比休閑，有一種人文氣味，這種氣味與杭州附近，因而用它來體現(xiàn)主題十分適宜?！标惔T說。
始終如一陳碩：并未故意去改變，觀眾打幾分即是幾分
可以說，《相逢》的出現(xiàn)，為“舌尖2”扳回了一局。那么陳碩是不是為了投合觀眾口味，而特意參考前幾集的觀眾評(píng)估，去重新構(gòu)架了《相逢》？
“這個(gè)真沒有！”陳碩通知記者，“咱們很思考觀眾的觀感，一起，總導(dǎo)演也尊重每一位導(dǎo)演的拍照方法。之所以沒有在周播后就觀眾反映的疑問去做調(diào)整，是由于這根本即是不科學(xué)的。”陳碩表示，編排需求花費(fèi)很長時(shí)刻，一集紀(jì)錄片想要到達(dá)完好和美麗的節(jié)奏不是一蹴而就的。
“《相逢》其實(shí)早已剪好，僅僅依照我可以做到的最佳作用來出現(xiàn)?！标惔T很謙善，“我之前一向就說，能做到及格就好，觀眾打幾分即是幾分吧。”
