烹調(diào)原材料(三人份)原材料：無骨雞柳(350克)、杏仁(132克)、圓蔥(1/4只)、蔥(1根)、姜(2片)、辣椒干(15只)腌制料：生抽(1/2湯勺)、魚露(1/3湯勺)、水淀粉(1/2湯勺)、油(1湯勺)、蛋清(1只)調(diào)味品：油(1碗)、生抽(1/2湯勺)、香油(1/3湯勺)、魚露(1/2湯勺)、白砂糖(1/5湯勺)、米酒(1/3湯勺)、油辣子(1湯勺)、香油(1/3湯勺)、黑胡椒粉(1/6湯勺)制作過程：
1、無骨雞柳清洗切切丁，添加1/2湯勺生抽、1/3湯勺魚露、1/2湯勺水淀粉、1湯勺油和1只蛋清翻拌，腌漬15分鐘。
2、圓蔥清洗削皮，切割成小塊;蔥去首尾清洗，切割成段;姜去皮切成片。
3、燒熱鍋內(nèi)1碗油，倒進(jìn)香菇牛肉煎炸十分鐘，直到香菇牛肉呈橙黃色，撈出控干油備用。
4、炒菜鍋清洗，燒開2湯勺油，以小受歡迎香辣椒干、圓蔥塊、生姜片和蔥段。
5、倒進(jìn)的香菇牛肉翻拌，添加1/2湯勺生抽、1/3湯勺香油、1/2湯勺魚露、1/5湯勺白砂糖、1/3湯勺米酒、1湯勺油辣子、1/3湯勺香油、1/6湯勺黑胡椒粉和5湯勺冷水炒勻進(jìn)味。
6、將杏仁倒放鍋里，與鍋內(nèi)食物一同炒勻，就可以上碟。(來源于:99健康網(wǎng))
