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【手撕包菜】

原材料：油麥菜、姜片、蒜頭、小辣椒、麻椒、食用鹽、白砂糖、海鮮醬油

作法：

1.油麥菜拿手掰成大面積，不規(guī)律樣子口味更脆爽，再提前準(zhǔn)備大蒜、生姜片、小辣椒、麻椒。

2.炒菜鍋添加少量食用油，開走紅放入輔材進(jìn)行爆香。

3.放入油麥菜油爆1分鐘，走紅油爆能快速斷生，使油麥菜維持脆爽口味。

4.油麥菜稍軟后添加白砂糖、食用鹽、海鮮醬油調(diào)料，迅速把調(diào)味品煸炒勻稱就可以起鍋。

【洋蔥炒雞蛋】

原材料：圓蔥、辣椒、生雞蛋、香油、食用鹽、芝麻油

作法：

1.圓蔥削皮，掰散預(yù)留，辣椒切成細(xì)絲，三個(gè)生雞蛋打進(jìn)到碗中攪散預(yù)留。

2.炒菜鍋添加食用油，油淋癥入雞蛋液，把雞蛋炒成坨后盛出。

3.用鍋內(nèi)底油放入圓蔥和辣椒，爆鍋三十秒上下，炒成香氣后添加少量香油，煸炒至圓蔥消化吸收香油。

4.添加炒好的生雞蛋，再添加少量食用鹽調(diào)料，把食用鹽煸炒勻稱。

5.起鍋前淋入少量芝麻油后就可以進(jìn)行。

【素炒腐竹】

原材料：豆腐皮、干香菇、紅蘿卜、辣椒、小蔥、蒜頭、食用鹽、芡粉、生抽醬油、香油、芝麻油

作法：

1.豆腐皮和干香菇提早用涼小水泡軟，泡軟的干香菇斜刀切成片。

2.紅蘿卜切片狀，辣椒切棱形片，再提前準(zhǔn)備蔥段和大蒜。

3.燒一鍋沸水，把平菇綽水1分鐘。

4.炒菜鍋添加少量食用油，放入蔥段和大蒜進(jìn)行爆香，再放入豆腐皮、平菇、辣椒、紅蘿卜，煸炒1分鐘上下，把全部食物炒至斷生。

5.添加生抽醬油、香油、食用鹽調(diào)料，調(diào)味品煸炒勻稱后淋入芡粉，那樣料汁能更強(qiáng)包囊食物。

6.起鍋前淋入少量芝麻油后就可以進(jìn)行。

【豆芽炒粉條】

原材料：紅薯粉條、綠豆芽、蒜黃、蒜頭、姜片、小辣椒、麻椒、食用鹽、芝麻油、醬油、生抽醬油、白砂糖

作法：

1.紅薯粉條提早用開小水泡軟，綠豆芽清理整潔后瀝干水份，蒜黃一把切細(xì)段，再提前準(zhǔn)備大蒜、生姜片、小辣椒。

2.泡軟的紅薯粉條中添加醬油和芝麻油攪拌均勻，那樣能夠具有提色和避免 黏連的功效。

3.炒菜鍋添加少量食用油，放入蔥姜片、小辣椒、麻椒進(jìn)行爆香。

4.放入綠豆芽爆鍋1分鐘，使綠豆芽斷生，再放入紅薯粉條煸炒勻稱。

5.然后放入蒜黃，再添加白砂糖、食用鹽調(diào)料，把調(diào)味品煸炒勻稱后蒜黃也可以斷生，那樣一道豆芽炒粉條就可以進(jìn)行。

【素炒香菇】

原材料：平菇、青紅椒、蒜頭、芡粉、生抽醬油、食用鹽、香油

作法：

1.新鮮的平菇清理整潔切割成厚片，青紅椒切割成棱形片，蒜頭切割成大蒜。

2.燒一鍋沸水，把平菇綽水1分鐘后撈起來。

3.炒菜鍋添加少量食用油，先放入大蒜進(jìn)行爆香，再放入香菇炒香。

4.添加生抽醬油、香油和少量冷水，炒勻后慢煨2分鐘，把平菇的鮮香煮成。

5.添加辣椒，煸炒三十秒上下，再添加少量食用鹽調(diào)料。

6.最終淋入少量芡粉，料汁包囊在平菇上味兒更美味，炒勻后就可以進(jìn)行。

【酸辣白菜】

原材料：大白菜、蒜頭、小辣椒、醬油、米醋、芡粉、生抽醬油、食用鹽

作法：

1.白菜葉和白菜幫切完后分離預(yù)留，再提前準(zhǔn)備大蒜和小辣椒。

2.炒菜鍋添加少量食用油，放入大蒜和小辣椒進(jìn)行爆香。

3.先放入白菜幫，爆鍋1分鐘，把白菜幫炒至半生不熟。

4.再放入白菜葉，再度爆鍋1分鐘，那樣大白菜既能斷生，也可以維持脆爽口味。

5.隨后添加醬油、生抽醬油、米醋、食用鹽調(diào)料。

6.起鍋前淋入少量芡粉，那樣外滲的料汁能夠包囊在大白菜上，味兒更美味。

【素炒山藥】

原材料：淮山藥、長豆角、黑木耳、蒜頭、姜片、芡粉、食用鹽、芝麻油

作法：

1.淮山藥削掉外皮切成棱形片，放進(jìn)冷水中泡浸避免 空氣氧化發(fā)黑，長豆角切發(fā)展段，黑木耳一把掰成小朵，再提前準(zhǔn)備大蒜和生姜片。

2.燒一鍋沸水淋入少量食用油，放入長豆角綽水1分鐘，那樣能除去生苦澀味，再把淮山藥和黑木耳綽水三十秒，綽水后的食物過一下冷水維持口味。

3.炒菜鍋添加少量食用油，放入蔥姜進(jìn)行爆香。

4.再放入淮山藥、黑木耳、長豆角，煸炒一會(huì)兒，把食物炒出香味。

5.最終添加食用鹽調(diào)料，再淋入少量芡粉使料汁粘稠，起鍋前淋入芝麻油后就可以進(jìn)行。