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      宮保雞丁這家常小菜眾所周知，原系四川名菜，可是現(xiàn)在是全國各地的飯店里都大部分有這家常小菜，宮保雞丁離鄉(xiāng)背井，在國外、澳大利亞、美國、荷蘭、越南地區(qū)、馬來西亞、新加坡、日本國、加拿大等國安家落戶，從一味好吃的家常菜一躍而走上人生巔峰，變成國際性特色美食。原因是什么？一則是美味，非常的解饞解餓下飯菜，二則是劃算，宮保雞丁一般會是萊單上干鍋菜最前邊的那幾個之一，價錢一般十元左右。

而自己做一道宮保雞丁的成本費就更低了，必須的原材料是：水豆腐一塊、辣椒油包一個，大蒜葉少量、牛羊肉少量、木薯淀粉少量，也有便是花椒面，媽媽的現(xiàn)榨的為最好。

這家常小菜烹制起來也很便捷：

水豆腐在盒內的情況下就用刀橫縱劃為條形，木薯淀粉添加適度水攪拌均勻預留；

起個鍋中，先下牛羊肉，再下大蒜葉，進行爆香；

放入切完的豆腐條，給油辣椒油包，可輕輕地攪拌，待沸起一絲時間后，撒進花椒面，來臨上水淀粉勾芡好的淀粉水。沸起略攪拌勻稱即成；

宮保雞丁的制做秘訣就在醬汁上，能夠依據(jù)全國各地的口感的開展調節(jié)，例如辣椒油的是多少，花椒面的是多少，在大家江南地區(qū)，一些不太吃辣椒的地區(qū)會用豆瓣醬等來替代油辣子，總而言之燒出的味兒全是頗受歡迎的。