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    早上趕不及在家里吃早飯，出門在外在手機(jī)APP左右單，熱騰騰的小籠包豆槳在你工作前，就送至企業(yè)近期的派送點(diǎn)；下班了趕不及買水果，在APP提早預(yù)訂好萊單，下班了到周邊派送點(diǎn)，能夠就近原則取回家了 那樣的生活場景，身后借助的是 智慧大腦 中央大廚房的高效率運(yùn)行。

成都商報－紅星新聞從成都市益民集團(tuán)獲知，成都天府聰慧大廚房新項(xiàng)目現(xiàn)階段基本建設(shè)完成地面上一層工程施工，在其中機(jī)器設(shè)備、信息管理系統(tǒng)等新項(xiàng)目也在調(diào)查提前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)。該項(xiàng)目總投資超兩億元，整體規(guī)劃占地面積達(dá)55000㎡，總生產(chǎn)量約為30萬噸級/年的特大型中央大廚房里，一天能夠考慮一百萬人的用餐要求。

據(jù)了解，成都天府聰慧大廚房新項(xiàng)目是由成都市益民集團(tuán)主打產(chǎn)品成都市谷物集團(tuán)公司與上海市麥金地廣場集團(tuán)公司、成都市路軌資源企業(yè)、成都市武候教投企業(yè)四方合資企業(yè)基本建設(shè)。該新項(xiàng)目自2020年6月15日動工至今，已經(jīng)積極推進(jìn)，預(yù)估2020年1月31日竣工，將融合凈菜配送生產(chǎn)制造、團(tuán)隊(duì)餐生產(chǎn)制造派送、餐館數(shù)據(jù)分析、食品衛(wèi)生安全追溯等食品產(chǎn)業(yè)上中下游資源，產(chǎn)生聰慧特色美食產(chǎn)業(yè)群。

工薪族的 云飯店 ＋ 云菜市場

自動式白米飯生產(chǎn)流水線、智能機(jī)器切出來統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)食物 在未來的這一成都天府聰慧大廚師屋子里，將引入優(yōu)秀的生產(chǎn)流水線，基礎(chǔ)完成從農(nóng)業(yè)產(chǎn)品購置、初（粗、鮮）生產(chǎn)加工到精工細(xì)作制做、烹飪、煎炸、烤制、包裝、派送等生產(chǎn)制造整個過程一體化。

無論是小籠包豆槳，還是生鮮食品凈菜配送，都能夠在網(wǎng)絡(luò)上完成提交訂單。 成糧集團(tuán)公司黨委書記、經(jīng)理，成都天府聰慧大廚房高新科技有限責(zé)任公司企業(yè)老總羅劍驍詳細(xì)介紹，成都天府智慧廚房能夠說成工薪族的 云飯店 云菜市場 。 中央大廚房運(yùn)營模式，不但為公司產(chǎn)生更高效率的團(tuán)隊(duì)餐制做和派送，另外歸還顧客產(chǎn)生更新鮮的訂制特色美食，提高一日三餐的規(guī)范化水準(zhǔn) 。

對于機(jī)關(guān)事業(yè)單位、院校、養(yǎng)老院等飯?zhí)们啡奔夹g(shù)人員和廚師的，成都天府聰慧大廚房將輸出技術(shù)專業(yè)的管理方法和廚師。 羅劍驍詳細(xì)介紹，成都天府聰慧大廚房將聘用技術(shù)專業(yè)高級營養(yǎng)師和評星廚師，產(chǎn)品研發(fā)出身心健康美味可口的高品質(zhì)食譜，讓安全性美味可口的食品類直通顧客手上。

這兒的生產(chǎn)線還將擴(kuò)大開放，打造出變成工業(yè)生產(chǎn)游玩景點(diǎn)及其顧客體驗(yàn)店，另外還將變成紀(jì)錄食品衛(wèi)生安全變化史的 歷史博物館 、食品衛(wèi)生安全專業(yè)知識主題教育普及化產(chǎn)業(yè)基地。

羅劍驍詳細(xì)介紹，將來，這兒將集凈菜配送生產(chǎn)加工派送、團(tuán)隊(duì)餐生產(chǎn)制造派送、餐館智能產(chǎn)品產(chǎn)品研發(fā)、餐館數(shù)據(jù)分析、食品衛(wèi)生安全追溯、食育培訓(xùn)教育等為一體，并將根據(jù) 農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)制造產(chǎn)業(yè)基地 中央大廚房 餐館終端設(shè)備 的食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈方式，為成都建設(shè)國際性世界美食之都顛覆式創(chuàng)新。

實(shí)時直播全線追朔 食品衛(wèi)生安全有確保

羅劍驍表明，成都天府聰慧大廚房的創(chuàng)立，將有益于完成成都市團(tuán)隊(duì)餐銷售市場規(guī)范性、規(guī)范化，提高大中型比賽大城市餐館提供確保工作能力，也推動集團(tuán)公司向 面粉袋子 系統(tǒng)化公司轉(zhuǎn)型發(fā)展趨勢。

從食物栽種生產(chǎn)制造產(chǎn)業(yè)基地，到烹制好的特色美食，這兒將完成供貨、制做和派送全步驟監(jiān)管，并能夠根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 實(shí)時直播 ，完成全線追朔。例如，運(yùn)用無人飛機(jī)等技術(shù)性對食物原產(chǎn)地開展實(shí)時監(jiān)控系統(tǒng)，在店面和線上平臺開展農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)制造時況直播間 顧客都能根據(jù)網(wǎng)上視頻即時收看中央大廚房內(nèi)的生產(chǎn)制造情景。

為了更好地確保食品衛(wèi)生安全，購置新鮮食物存儲于0~4℃冷庫中，較大水平維持原材料新鮮。 羅劍驍詳細(xì)介紹，料理包選用的是國際性優(yōu)秀水準(zhǔn)的冷凍生產(chǎn)流水線，商品在包裝成形后根據(jù)一條5秒冷凍安全通道，商品在瞬間管理中心溫度就可以做到-45℃，合理地鎖定新鮮和營養(yǎng)成分。

在生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中對全過程溫度也開展嚴(yán)控，確保食物的新鮮營養(yǎng)成分。 羅劍驍表明，企業(yè)還創(chuàng)建了集挑選管理體系、檢驗(yàn)管理體系、檢測管理體系、追朔管理體系于一體的綜合性管控管理體系，對不符合規(guī)定的公司立即取代，確保食品類質(zhì)量。

從食物原產(chǎn)地剛開始，圍繞從田里到飯桌，成都天府聰慧大廚房將即時把控凈菜配送、團(tuán)隊(duì)餐行業(yè)的安全性穩(wěn)價、價錢管控、質(zhì)量提高、食品安全追溯等層面的每一個關(guān)鍵點(diǎn)和階段，在商品供貨層面有嚴(yán)苛的優(yōu)選管理體系，確保成都市食品衛(wèi)生安全。 羅劍驍表明。