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2020年的頭伏是2019年5月15日到7月25日;中伏是8月13日到8月14日;末伏是8月15日到8月24日。

長達(dá)40天的時(shí)間里，那樣的氣溫會(huì)對(duì)大家的生理學(xué)和心理狀態(tài)帶來不利危害，高溫、高低溫，非常容易讓人心浮氣躁、沒耐心；以便減溫，有的人過多服用生冷食物的食材，造成消化道的難題；如果不留意降暑，立即填補(bǔ)水份和營養(yǎng)成分，還會(huì)繼續(xù)引起中署等病癥。

但是，家中的老大家也常說，三伏天更是調(diào)養(yǎng)身子的好時(shí)候，多留意飲食搭配和別的平時(shí)生活方式，便能夠 欣然渡過酷暑。

小暑躁熱神煩時(shí)，拿哪些飲食搭配解救你？

談起三伏天，就不得不承認(rèn)到三伏天里最火的一個(gè)節(jié)令——小暑，它處于三伏天的中伏環(huán)節(jié)。

在小暑期內(nèi)，氣侯的特性之一是平均氣溫高，大白天的最高溫度一般在30℃之上，有的地域乃至做到40℃或高些。第二是暴風(fēng)雨多，環(huán)境濕度大。

小暑期內(nèi)，留意三點(diǎn)

第一，要維持積極樂觀的心情。

第二，要留意高溫防暑。防止在中午高溫的狀況下出門，盡量減少長期出外工作中。

第三，不過多進(jìn)食忽冷忽熱。不必長期待在溫度過低的自然環(huán)境中，不坐臥在陰翳濕冷的地區(qū)，睡眠質(zhì)量時(shí)不沖著散熱風(fēng)扇吹，不必吃太多生冷食物的食材，如冰棍兒、冷食等。尤其是老年人、少年兒童、孕產(chǎn)應(yīng)提升安全防護(hù)，不能過度避熱進(jìn)食忽冷忽熱。

小暑期內(nèi)的飲食搭配提議

小暑期內(nèi)的飲食搭配，依然要遵照食材多種多樣的標(biāo)準(zhǔn)，另外要口味淡，多吃蔬菜新鮮水果和豆類食品。

第一，要多喝滋補(bǔ)湯，補(bǔ)充水份。家中能夠 自身制取綠豆粥、酸梅汁等，還可以做海米冬瓜湯、蓮藕排骨湯等；

第二，每日吃深色蔬菜。蔬菜水果的色調(diào)有深有淺，深色蔬菜的營養(yǎng)成分一般好于淺色系蔬菜水果，深色蔬菜含的胡羅卜素豐富多彩，還帶有葉綠素、葉黃素、番茄素、原花青素等有益身體健康的化學(xué)物質(zhì)，如西蘭花、芹菜葉、芥藍(lán)菜、西藍(lán)花、西洋菜、茼蒿菜、番茄、紅蘿卜、冬瓜、紅莧菜、卷心菜等。靈活運(yùn)用蔬菜水果自身的味兒、色調(diào)開展配搭，可以用番茄、洋白菜、紅蘿卜制成蔬菜水果沙拉，顏色豐富多彩、口感與眾不同、推動(dòng)胃口，另外補(bǔ)充營養(yǎng)元素、礦物、膳食纖維素和綠色植物化合物；

第三，確保每天吃蘋果。新鮮水果是維他命C、胡羅卜素及其B族維生素、鉀、鎂和膳食纖維素的關(guān)鍵來源于。不一樣的水果營養(yǎng)成分不一樣，填補(bǔ)胡羅卜素，挑選青芒、柑桔、番木瓜、山楂果等紅黃色的新鮮水果；棗、橙、紅心柚、彌猴桃等新鮮水果中維他命C成分較高；香蕉蘋果、棗、紅果、桂圓等的鉀成分較高。

此外，新鮮水果中帶有水楊酸、檸檬酸鈉、葡萄糖酸等檸檬酸，能推動(dòng)消化酶代謝，提高胃口，有利于消化吸收。

第四，常吃鮮豆。暑季的鮮豆種類豐富多彩，包含豆角、黃豆、四季豆、豇豆、荷蘭豆、四季豆。

鮮豆類食品的營養(yǎng)成分全方位，食用方法多種多樣。黃豆、豇豆能夠 立即煮著吃，豆角焯后可以用花生醬等拌涼菜。

文/馬冠生博士研究生

夏季，李斯特菌通常躲藏于這種“秘密角落里”

這大半年多來，新冠病毒把全球老百姓都瞎折騰得很重，在大家都積極主動(dòng)防御力新冠病毒的另外，大家也要當(dāng)心一個(gè)致命性兇手——李斯特菌。由于，伴隨著夏天三伏天的來臨，很多病原菌邁入了一年之中溫度濕度最適合的季節(jié)，李斯特菌便是在其中之一。

近些年，李斯特菌發(fā)病致命性的新聞報(bào)道也是常見報(bào)端，今年初英國也是爆發(fā)了規(guī)模性感柒，很多小伙伴們見到信息嚇得趕快丟掉了電冰箱里的貯備或手上的報(bào)刊。

老趙并不是搞歌曲的嗎，如何干上黑幫了？您是多知多懂，但是這一菌的取名并不是那個(gè)作曲家李斯特，只是另一位很有影響的外科大夫，盡管她們基礎(chǔ)處在同一時(shí)期，可是好得跟倆人一樣。好啦，姓名來歷并不是重要，下邊大家來介紹一下這一恐怖的病菌。

李斯特菌，全名單核細(xì)胞增長性李斯特菌。在食品類腐敗問題微生物菌種界（一聽就并不是什么正經(jīng)界）能夠 說成赫赫有名，它能環(huán)境污染各種各樣的食材，肉類食品、蛋類食品、家禽類、海鮮產(chǎn)品、奶制品、蔬菜水果，也不挑；有十分堅(jiān)強(qiáng)不屈活力，應(yīng)對(duì)極端自然環(huán)境，例如干躁、高鹽、嚴(yán)寒，都有兩把刷子；更強(qiáng)大的是，它還能造成人們情況嚴(yán)重的病癥，心肌炎、敗血病、心內(nèi)膜炎、新生兒感染等，免疫力下降的老年人、嬰兒、孕媽媽特別是在非常容易被看上……簡直默默無言兩淚水，耳旁傳來《小白船》。

李斯特菌躲藏的秘密角落里，都有哪些地區(qū)呢？

秘密角落里1：生和熟互用的菜板數(shù)控刀片

生的肉、蛋、海貨、家禽類等，很容易帶上病原菌，生和熟互用的菜板數(shù)控刀片會(huì)把這種病原菌傳送到立刻就通道的熟菜、瓜果蔬菜上，從而造成 人的感柒。

秘密角落里2：沒經(jīng)除菌解決的奶制品

奶制品是李斯特內(nèi)寄生的美好苗床，不管一切時(shí)節(jié)，食用牛乳或是服用別的奶制品必須留意一定要?dú)v經(jīng)除菌解決，妥當(dāng)存儲(chǔ)。

秘密角落里3：看上去最安全性的電冰箱

冷藏室區(qū)理論上是0℃至4℃，可是事實(shí)上，電冰箱的溫度控制范疇很大，再加常常放料口，并不可以確保食材的最好冷藏情況。值得一提的是，電冰箱的超低溫自然環(huán)境也僅僅抑止了一般嗜溫菌的繁衍，而像李斯特菌這類不怕冷的風(fēng)險(xiǎn)分子結(jié)構(gòu)，依然維持著繁衍情況。

匯總出李斯特菌的足跡，大家就行著手整治了，融合世衛(wèi)組織的《食品安全五大要點(diǎn)》，下列是預(yù)防老趙5句口決。

1.保持干凈是重要，餐廳廚房環(huán)境衛(wèi)生成習(xí)慣性

堅(jiān)信肺炎疫情之中的大伙兒早就培養(yǎng)了進(jìn)出洗手消毒的良好的習(xí)慣，可是博親姐姐依然提示大伙兒，解決食材以前要清理兩手，確保餐廳廚房和提前準(zhǔn)備食品類的場地清潔，防止蚊子、嚙齒動(dòng)物和別的小動(dòng)物進(jìn)到餐廳廚房和貼近食材。

2.電冰箱并不是保險(xiǎn)柜，恰當(dāng)應(yīng)用才不急

電冰箱恰當(dāng)應(yīng)用小提示：一是生和熟分離置放。最好用密閉式的器皿或是保鮮袋將各種食材分離，防止交叉式環(huán)境污染。

另外，冷藏肉類食品即用就化，勤拿少取，例如塊狀的肉改為大份再冷藏，防止二次解除凍結(jié)，也盡可能沒有室內(nèi)溫度下解除凍結(jié)；二是切勿放滿電冰箱。亂倒亂堆滿滿登登的食材大幅度降低了電冰箱汽車內(nèi)循環(huán)室內(nèi)空間，危害冷凍實(shí)際效果；三是電冰箱要按時(shí)清理。維持內(nèi)部干躁不積霜。

3.生和熟生產(chǎn)加工要分離，老趙就得說再見

為解決生吃獨(dú)立提前準(zhǔn)備一套菜板數(shù)控刀片和容器，每一次應(yīng)用后清洗、晾曬。

4.生吃不但要煮開，妥當(dāng)置放無憂慮

李斯特菌盡管難弄，也不是沒有缺點(diǎn)，它怕高溫。因而，食材要爛熟，室內(nèi)溫度下置放不必超出兩小時(shí)；冷凍食品類立即服用；剩菜剩飯只熱一次，并且服用時(shí)理應(yīng)先保證外型口味無有再開展完全加溫，不給病原菌機(jī)會(huì)。

5.安全性水資源和食物，夏季才可以安心嗨

挑選安全性來源于的水和新鮮的食材，不喝生水與生奶，蔬菜水果服用前應(yīng)清洗，不要吃來歷不明的小動(dòng)物產(chǎn)品。

文/高尚 （河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品類學(xué)校副教授職稱） 李希羽 （河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品類學(xué)校博士研究生）

吃過夜甜瓜會(huì)要人命？五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)消災(zāi)

三伏天來啦，每家每戶解暑止渴的必需新鮮水果之一——甜瓜就需要上菜了。

那麼那么問題來了，不論是在家里，還是在甜瓜攤、水果超市和商場里，都經(jīng)常出現(xiàn)割開一半或四分之一的瓜，很多人吃不上一個(gè)，便會(huì)買割開的瓜。一個(gè)西瓜那么大，對(duì)人口數(shù)量很少的家中而言，割開以后一次哪能吃得完？放進(jìn)下一頓，乃至放進(jìn)第二天才吃，也是有理有據(jù)的吧。

但是，那樣的新聞報(bào)道也司空見慣：“一塊甜瓜造成腸壞死”“吃過夜甜瓜差點(diǎn)送命”。

去錄電視欄目時(shí)，一位醫(yī)生說，她接任的患者中，就有些人由于嘴饞冰西瓜，最終造成 肝功能衰竭住進(jìn)ICU。

近期數(shù)次被問起“電冰箱里放的甜瓜能否過夜吃”的難題。我講，無法一概而論。關(guān)鍵所在切西瓜后是不是立即冷凍，切的刀、蓋的膜是不是整潔，電冰箱里有木有交叉式環(huán)境污染。

一般來說，一個(gè)身心健康詳細(xì)的甜瓜，內(nèi)部是大部分無菌檢測的?？墒?，一旦割開，它便會(huì)觸碰外部的病菌，進(jìn)而伴隨著時(shí)間增加，剛開始腐敗問題霉變的過程。甜瓜內(nèi)部要是進(jìn)了病菌，室內(nèi)溫度下發(fā)著，一兩天就腐敗問題了。

至關(guān)重要的問題取決于，要了解是什么時(shí)候割開的。假如割開以后在夏天的高溫下發(fā)了兩三個(gè)鐘頭乃至更久，病菌早已很多繁衍了，就算拿回家了以后再放進(jìn)冷藏室，由于病菌“數(shù)量”很大，一夜以后很可能早已病菌比較嚴(yán)重超標(biāo)準(zhǔn)了。因此是我好多個(gè)提醒給大伙兒。

第一個(gè)提醒：針對(duì)不清楚何時(shí)割開的瓜，就不必存到第二天再吃完。買回來以后，削去創(chuàng)口處的一層，隨后立即吞掉為好。

相比而言，高校食堂里的瓜還行點(diǎn)。飯?zhí)美蠋煾等窃谟貌鸵郧扒械?，?dāng)餐就賣光，在室內(nèi)溫度下儲(chǔ)放的時(shí)間也就不超過一個(gè)小時(shí)，病菌趕不及繁育過多，仍在安全性范疇里。

自然，切得越小，和病菌表面就越大，被刀和砧板環(huán)境污染的機(jī)遇就越大。商場里這些切切丁、切割成塊的新鮮水果，就更為難以相信。

第二個(gè)提醒：一般來說，切一小塊的新鮮水果如果不放到冷藏柜里，最好是不必買。就算放入冷藏柜，腸胃較差的人也最好是不必探險(xiǎn)。

假如親眼看見商場或水果超市的工作員切了一個(gè)半瓜，能夠 借著新鮮買走，或規(guī)定切四分之一個(gè)瓜，自身買回來。隨后——趕快和家人一起把它吞掉。

要是沒有剛切的瓜，非常想買一個(gè)半瓜，最好是尋個(gè)別的消費(fèi)者，兩個(gè)人講好分一個(gè)瓜。那時(shí)候割開，那時(shí)候分別取走，回家了后，馬上割開，馬上把在其中一半放電冰箱。一半那時(shí)候吞掉。那樣第二天還能夠吃冷凍的另一半。

第三個(gè)提醒：割開一個(gè)西瓜以后，先把要立刻吃的一部分留出去，其他不要吃的一部分不必切一小塊，而要馬上蓋上保鮮袋，放到電冰箱里。

放到電冰箱里的實(shí)際意義，是用超低溫減緩微生物菌種的繁育速率，盡可能減少在室內(nèi)溫度下病菌迅速繁衍的時(shí)間。假如割開的甜瓜在家里室內(nèi)溫度下發(fā)了好長時(shí)間，病菌早已繁衍比較嚴(yán)重，再放進(jìn)電冰箱里留宿，就很不安全了。

對(duì)于大家都懷戀的家中切的蒜頭味、蔥味、姜味的甜瓜，則是由于爸爸媽媽、長輩切了別的食材，沒有把刀和砧板清理整潔，就用于切西瓜了，乃至切肉的砧板也用于切西瓜——這全是極其不安全的實(shí)際操作。

第四個(gè)提醒：切西瓜的刀和板務(wù)必盡可能維持整潔，肯定不可以和切生牛肉、羊肉、魚類等的砧板水果刀互用！

切生蔬菜水果以后，還要先把刀和砧板清洗消毒殺菌再切西瓜。最好是立即用專業(yè)削蘋果的刀和板。

由于甜瓜表皮也是被環(huán)境污染的，因此要先把甜瓜總體洗干凈，包含皮的一部分，再用整潔的刀和砧板割開吃。

第五個(gè)提醒：電冰箱貯藏一定要生和熟分離，割開的甜瓜用保鮮袋遮蓋，放到頂層，或?qū)Ｓ眯蛠碣A藏新鮮水果的冷藏抽屜柜中。

電冰箱并不是保險(xiǎn)柜。非常是電冰箱管理方法不善的情況下，交叉式環(huán)境污染各種各樣微生物菌種的風(fēng)險(xiǎn)性非常大。絕不允許讓甜瓜立即與生蔬菜水果、生水豆腐擠在一起，更不可以讓它觸碰到生牛肉、羊肉、魚類等、生魚、生海貨等。

蓋上整潔的保鮮袋，并不可以避免病原菌繁衍，但也不會(huì)大幅提升微生物菌種的繁育速率。它關(guān)鍵的實(shí)際意義是，防止和電冰箱里的別的食材產(chǎn)生交叉式環(huán)境污染。

總而言之，甜瓜自身是沒罪的！吃不完甜瓜往往會(huì)令人得病，徹底是由于割開以后環(huán)境污染了微生物菌種。因此，要盡量避免環(huán)境污染的概率。

最終友情提醒一下，就算微生物菌種沒有超標(biāo)準(zhǔn)，在電冰箱里冷透的甜瓜，對(duì)胃腸也是有一定冷刺激性的。許多人都喜愛把甜瓜冰了吃，看起來更香甜一些，可是葡萄糖在腸胃中消化吸收速率較慢，一旦總數(shù)較多，消化吸收不回來，就很有可能刺激性腸胃健身運(yùn)動(dòng)（說白了“潤腸”功效）。

因此，針對(duì)原本腸胃較差，非常容易拉肚子的人，就算依照之上幾個(gè)安全性實(shí)際操作，也不適合一次吃太多的冰西瓜。

過夜的甜瓜拿出來以后，先切除表層一層，隨后切一片，略微在室內(nèi)溫度下發(fā)一會(huì)兒，等溫度已不冰嘴再吃，慢一點(diǎn)吞下去，并且一次別吃太多。不然萬一產(chǎn)生胃痛腹瀉，就不值了。