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         是這片令人始終癡迷的海洋，寬敞寬容，總會(huì)有痊愈的能量；還是老城區(qū)的德式工程建筑，紅瓦尖形，有無(wú)盡異國(guó)風(fēng)情。是在街邊狂飲散裝啤酒的痛快淋漓；還是大街上咖啡廳里一杯法式的溫柔回甜。

好似蓬勃發(fā)展的啤酒屋，青島市也是一座不缺咖啡廳的大城市。不論是藏匿于舊城區(qū)的知名咖啡廳、又或者是吸引住成千上萬(wàn)人打卡簽到的網(wǎng)絡(luò)紅人咖啡館、還是深耕細(xì)作供應(yīng)鏈管理及蛋糕烘焙提純之道的精典咖啡廳……這種千姿百態(tài)的現(xiàn)磨咖啡室內(nèi)空間用著各有與眾不同的自身標(biāo)志與氣場(chǎng)，漸漸地發(fā)醇出了這座沿海城市濃厚的咖啡廳文化藝術(shù)。

通過(guò)咖啡廳文化藝術(shù)，探尋大城市。今起，大家發(fā)布【青島市現(xiàn)磨咖啡地形圖】頻道，想和你聊一聊青島市這些與現(xiàn)磨咖啡相關(guān)的人與小故事。希望你也可以尋找屬于你的咖啡香。

在青島市最浪漫的地方

開(kāi)個(gè)咖啡廳

浙江省道上的教堂或許是青島市最浪漫的地方之一，成千上萬(wàn)人曾在這兒來(lái)來(lái)去去，留有與戀人相抱接吻的影子。一腳深一腳淺地走在被歲月磨得發(fā)光的馬牙石道上，聽(tīng)著主教堂里傳出的悅耳鐘響，追隨時(shí)光原本的步伐，讓一切都變得慢一點(diǎn)。

陳根的咖啡廳，就開(kāi)在教堂周?chē)??！?7現(xiàn)磨咖啡”的LOGO和蒼翠綠色的門(mén)頭招牌算不上高姿態(tài)，推門(mén)而入后絳紅色墻壁濃厚而雅致，木制車(chē)內(nèi)飾在昏暗的燈光效果下釋放著恬靜的復(fù)古氣場(chǎng)。在這兒，陳根既是老總也是咖啡師，經(jīng)他手榮譽(yù)出品的現(xiàn)磨咖啡，總有一種沒(méi)法用語(yǔ)言描述的溫和味兒。

什么叫一杯好現(xiàn)磨咖啡？

“好的現(xiàn)磨咖啡口味絲滑有回甜，喝過(guò)令人舒適?！标惛弥詈?jiǎn)單易懂的語(yǔ)言來(lái)表述“什么叫一杯好現(xiàn)磨咖啡”。陳根了解，并不是任何人都了解風(fēng)吹日曬和水清洗的差別，能喝到耶加雪菲和瑰夏中間的差別，很多顧客的要求實(shí)際上僅僅想很簡(jiǎn)單喝一杯咖啡罷了。這時(shí)，咖啡師是不是可以將咖啡生豆最好是的一面展現(xiàn)出去，則越來(lái)越分外關(guān)鍵。

怎么才能作出一杯好現(xiàn)磨咖啡？應(yīng)對(duì)這個(gè)問(wèn)題，陳根講過(guò)兩字：“認(rèn)真”。開(kāi)實(shí)體店的六年來(lái)，不管制造行業(yè)風(fēng)頻怎樣變化，他針對(duì)這個(gè)問(wèn)題的回答從沒(méi)變過(guò)。陳根感覺(jué)，一杯咖啡做得怎么樣，咖啡師是最清晰的，“拼機(jī)器設(shè)備也罷，玩創(chuàng)意也罷，搞好一杯咖啡最重要的還是取決于做現(xiàn)磨咖啡的那人?！睆倪x豆到蛋糕烘焙提純?cè)俚窖心コ煞叟渲?，業(yè)內(nèi)擁有 相對(duì)性客觀性的規(guī)范，但往往每個(gè)咖啡廳的相同現(xiàn)磨咖啡口味各不相同，是由于咖啡師的技藝和工作經(jīng)驗(yàn)起著至關(guān)重要功效。

三十多年前的現(xiàn)磨咖啡初嘗

現(xiàn)如今，一天喝二杯現(xiàn)磨咖啡早就變成陳根的生活方式，但做為六零后的他，第一次喝大量咖啡的親身經(jīng)歷卻算不上美好。八十年代末，現(xiàn)磨咖啡在我國(guó)并未大規(guī)模普及化，陳根在北京西候車(chē)大廳消費(fèi)區(qū)的萊單上發(fā)覺(jué)了現(xiàn)磨咖啡二字，出自于求知欲，他決策試一下。“沒(méi)喝似的過(guò)，也不明白萊單。拿鐵、萃取……壓根分不清楚?！痹阢y行柜臺(tái)前擔(dān)心了很久的陳根，還是靠?jī)r(jià)錢(qián)挑選出了他人生道路中的第一杯現(xiàn)磨咖啡：15元一杯的意式濃縮。“服務(wù)生端上來(lái)一大杯現(xiàn)磨咖啡和一杯清水。我仔細(xì)地了好一會(huì)，惦記著到底是應(yīng)當(dāng)混著喝還是一口現(xiàn)磨咖啡一口水?！?/p>

陳根挑選了后面一種?！斑兜啦缓?，又苦又酸”，想起30很多年前現(xiàn)磨咖啡的初嘗，他感覺(jué)有點(diǎn)兒困惑，也一些搞笑。接下去的那五、六年，陳根對(duì)現(xiàn)磨咖啡一直避而遠(yuǎn)之，直至之后現(xiàn)磨咖啡普及化，登島、星巴克咖啡等連鎖加盟咖啡館出現(xiàn)，他才算宣布變成一名現(xiàn)磨咖啡顧客。

那時(shí)候的陳根仍在北京市做技術(shù)工程師，由于工作中關(guān)聯(lián)長(zhǎng)期熬夜，因此 現(xiàn)磨咖啡也就變成他的日常生活用品。“那時(shí)候不挑質(zhì)量，能醒神就可以了”，喝過(guò)不困是最開(kāi)始陳根針對(duì)現(xiàn)磨咖啡的基礎(chǔ)需求，簡(jiǎn)單直接。陳根公出時(shí)來(lái)過(guò)許多 大城市，完畢工作中后他都會(huì)去本地的咖啡館坐上一會(huì)喝一杯現(xiàn)磨咖啡。或許便是這一杯又一杯的現(xiàn)磨咖啡香味，縈繞出了陳根心里哪個(gè)開(kāi)個(gè)咖啡廳的想法。

辭退工作中離開(kāi)北京

來(lái)青島市開(kāi)咖啡廳

開(kāi)咖啡廳針對(duì)陳根而言，好像是件純屬偶然又順理成章的事。陳根是個(gè)瀟灑的人。2013年，他辭退工作中舍棄北京戶(hù)口，來(lái)青島市居住。這兒是老婆的故鄉(xiāng)，也是他最?lèi)?ài)的大城市之一，“以前公出時(shí)來(lái)青島市，感覺(jué)太美麗動(dòng)人了”。陳根喜愛(ài)青島市的舊城區(qū)，也喜愛(ài)海洋。2017年某一天，陳根的盆友決策將開(kāi)在教堂周?chē)匿伱孓D(zhuǎn)租房，陳根和老婆便一拍即合，當(dāng)日早上幫盆友搬了家，中午就簽了租賃協(xié)議。“進(jìn)到這一房屋的一瞬間，大家就決策了要干什么?！币虼?，六年前的冬初，教堂周?chē)投嗔艘患颐?7cafe的咖啡廳。

77現(xiàn)磨咖啡里一切硬裝軟裝都由陳根和老婆親身拿下。陳根老婆學(xué)藝術(shù)，目光分外獨(dú)特，店內(nèi)陳列設(shè)計(jì)著很多她從世界各國(guó)搜集來(lái)的vintage裝飾品和物什，基本上全是孤品?？Х葟d總面積算不上大但合理布局讓人覺(jué)得釋放壓力：假如想和老板聊上一兩句，小吧臺(tái)位則再適合但是；假如喜歡安靜，里間靠窗戶(hù)的部位就是你的最好的選擇。下午三點(diǎn)的太陽(yáng)通過(guò)窗戶(hù)和植物群落，掠過(guò)手指尖灑在舊式木地板上，聽(tīng)著窗前的小鳥(niǎo)叫聲，總會(huì)有歲月在這里停滯不前的幻覺(jué)。

咖啡廳里，誰(shuí)才算是主人公？

就算方知說(shuō)白了“網(wǎng)紅安利、大v強(qiáng)烈推薦”的能量，但在開(kāi)實(shí)體店的六年里，陳根還是拒絕了一切營(yíng)銷(xiāo)推廣，一是信心于自身榮譽(yù)出品的現(xiàn)磨咖啡，二是他的確不愿把這兒變?yōu)榫W(wǎng)紅奶茶店。陳根有自身的堅(jiān)持不懈，于他來(lái)講，咖啡廳是純碎的，在這個(gè)室內(nèi)空間里現(xiàn)磨咖啡自身才算是主人公。

事實(shí)上，陳根的堅(jiān)持不懈是對(duì)的。六年來(lái)77現(xiàn)磨咖啡依然累積了一大票忠實(shí)擁躉：有技術(shù)專(zhuān)業(yè)級(jí)別的現(xiàn)磨咖啡發(fā)燒友，有急待用現(xiàn)磨咖啡分裂壓力的工薪族，幸?，F(xiàn)磨咖啡勝于茶的花甲老人，也有些人每一年必須來(lái)青島市一次，下了列車(chē)顧不得放行李箱便奔向這兒，只求解這杯77現(xiàn)磨咖啡的相思之苦。

粉絲愈來(lái)愈多，有些人曾勸陳根換一個(gè)更大的門(mén)店，他婉言謝絕了。陳根是個(gè)非常容易滿(mǎn)足的人，在他來(lái)看，假如“七十歲的情況下，仍然能在這個(gè)小店內(nèi)做現(xiàn)磨咖啡”，就是他能想起最開(kāi)心的事。