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現(xiàn)階段

廣東省惠州市有國(guó)家級(jí)別非遺文化名冊(cè)新項(xiàng)目2項(xiàng)

省部級(jí)新項(xiàng)目22項(xiàng)，地市級(jí)新項(xiàng)目74項(xiàng)

縣省市級(jí)新項(xiàng)目142項(xiàng)

國(guó)家級(jí)別非遺文化新項(xiàng)目象征性傳承人兩人

省部級(jí)傳承人16人

地市級(jí)傳承人58人

縣省市級(jí)傳承人156人

借此機(jī)會(huì)突破口

大家提前準(zhǔn)備了一期

可以吃的“惠州市非遺美食”

金子酥丸加工工藝

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2016年，金子酥丸加工工藝納入省部級(jí)非遺文化財(cái)產(chǎn)名冊(cè)。

    金子酥丸加工工藝有悠久的歷史，也是惠州東江傳統(tǒng)式口味特色美食，距今幾百年歷史時(shí)間。它以手工制造為本，在承重廣東客家人制做豬肉丸傳統(tǒng)式手法的基本上，結(jié)合惠陽(yáng)地區(qū)人文歷史，產(chǎn)生獨(dú)具一格的加工工藝。

客家釀豆腐加工工藝

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2016年，客家釀豆腐烹制加工工藝納入省部級(jí)非遺文化財(cái)產(chǎn)名冊(cè)。

       客家釀豆腐以其用材精湛注重、手藝細(xì)致、質(zhì)量用時(shí)，變成傳統(tǒng)式客家美食中最磨練主廚手藝和工作經(jīng)驗(yàn)的菜肴。傳統(tǒng)式客家釀豆腐烹制手藝前后左右共歷經(jīng)選材、泡黃豆、磨豆?jié){、煮豆?jié){、點(diǎn)豆腐、過(guò)慮、塑型、切水豆腐、剁餡、釀入包餡、烹飪等11道傳統(tǒng)式工藝流程，作出的豆腐釀口味細(xì)嫩、味兒醇正、顏色誘惑。

惠州東江客家美食制做手藝

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       二零一一年，惠州東江客家美食制做手藝(東江鹽焗雞、東江釀豆腐、眉洲大肉、梅干菜扣肉)納入地市級(jí)非遺文化財(cái)產(chǎn)名冊(cè)。

客家美食別稱(chēng)惠州東江菜，是粵菜館的三大派系之一。惠州東江客家美食的基礎(chǔ)特點(diǎn)是用材以肉主導(dǎo)，海產(chǎn)品較少，烹制突顯主要材料與火功?？图颐朗骋詿?、烤、煲、焗見(jiàn)稱(chēng)，尤以砂鍋菜善于，注重原生態(tài)，軟嫩濃醇。

秋長(zhǎng)八月豆制做手藝

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2014年，秋長(zhǎng)八月豆制做手藝納入地市級(jí)非遺文化財(cái)產(chǎn)經(jīng)典作品名冊(cè)。

   惠州惠陽(yáng)秋長(zhǎng)八月豆制做在官山村有幾百年的歷史時(shí)間。流傳清雍正年間，乾隆游江南地區(qū)趕到客家文化鄉(xiāng)村，在一處全名是蘇特凡老者家留宿，清苦的老者用自做的花生仁招待客人，乾隆皇帝嘗后驚嘆不已，親筆寫(xiě)撰寫(xiě)“蘇特凡客家文化咸酥花生仁”“香、酥、脆、爽”等字贈(zèng)送老者。自此，秋長(zhǎng)八月豆廣為流傳迄今，備受眾多老百姓的鐘愛(ài)。

瀝林碌鵝制做手藝

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2014年，瀝林碌鵝制做手藝納入地市級(jí)非遺文化財(cái)產(chǎn)名冊(cè)。

瀝林碌鵝是惠州東江河段一帶的傳統(tǒng)式菜品，現(xiàn)有100很多年歷史時(shí)間，其肉嫩而脊髓有血，味兒十分美味。