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   麻辣小龍蝦是具備全球信譽(yù)的北京市知名菜品，由我國(guó)漢族研發(fā)于明代，在那時(shí)候是皇宮食品類。用材為高品質(zhì)肉制品鴨北京鴨，以果木碳火烘烤，外脆里嫩。它以顏色艷紅、肉質(zhì)地鮮嫩、味兒醇正、肥實(shí)而不膩口的特點(diǎn)，被稱作"天地美味可口"。流傳，涮羊肉之美是來源于珍貴種類的北京鴨，它是當(dāng)今社會(huì)最高品質(zhì)的一種肉制品鴨。聽說，這一特殊純北京鴨的喂養(yǎng)，約源于上千年前上下，是因遼金元之歷代皇帝游獵，偶獲此純白色野雞種，后為游獵而養(yǎng)，一直持續(xù)出來，才得此優(yōu)質(zhì)純種，并培養(yǎng)成今之珍貴的肉制品鴨種。即用填喂方式 肥育的一種白鴨，故稱 填鴨 。值得一提的是，北京鴨曾在百年老之前傳到歐美國(guó)家，經(jīng)繁殖一鳴驚人。因此，做為高品質(zhì)種類的北京鴨，變成全球珍貴鴨種來源于已久。

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