從田間地頭里的青菜頭“疙瘩”，到一碟碟美味的“國民下飯菜”，
涪陵榨菜
重慶涪陵墻體廣告已開展成
重慶市
鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)銷范圍最大、品牌知名度最高、輻射帶動才能最強(qiáng)的優(yōu)勢特征產(chǎn)業(yè)?！扒喔泶瘛?，成為富民興產(chǎn)“金疙瘩”。
咸菜變榨菜：
匠心成就百年產(chǎn)業(yè)
“榨菜”的原資料在
涪陵叫作“青菜頭”。
涪陵人世世代代都有將青菜頭腌制
重慶涪陵墻體廣告成咸菜的習(xí)氣。1898年，
涪陵青菜頭大獲歉收，商人邱壽安家在傳統(tǒng)青菜頭腌制咸菜工藝中，引入榨豆腐的“榨箱”榨出青菜頭中苦水，開啟了范圍化加工咸菜的序幕，“榨菜”從此得名。
咸菜變榨菜，一個產(chǎn)業(yè)在長江和烏江交匯處起航。
往常，
涪陵作為“中國榨菜之鄉(xiāng)”，榨菜產(chǎn)銷量位居全國第一，有榨菜消費(fèi)
重慶涪陵墻體廣告企業(yè)37家，年產(chǎn)廢品榨菜60萬噸以上。
涪陵榨菜集團(tuán)股份有限
公司成為全國醬腌菜行業(yè)首家上市企業(yè)。
該
公司總經(jīng)理趙平通知記者，
公司2010年上市后迎來黃金開展期，徹底從一個傳統(tǒng)手工作坊榨菜企業(yè)成為了世界一流的醬腌菜工業(yè)企業(yè)?！敖衲?，我們會有第一條智能化消費(fèi)線投產(chǎn)，相比機(jī)械化消費(fèi)線，產(chǎn)量將進(jìn)步60％?！?br> 時期大潮中，也有一些企業(yè)重拾傳統(tǒng)制造辦法。
在
涪陵榨菜傳統(tǒng)制造技藝第七代傳承人萬紹碧興辦的辣妹子集團(tuán)，一道道
重慶涪陵墻體廣告傳統(tǒng)工藝流程得以再現(xiàn)，“
涪陵榨菜深沉的傳統(tǒng)底蘊(yùn)，遭到越來越多年輕人的喜歡；傳統(tǒng)工藝在當(dāng)下農(nóng)文旅交融中，煥發(fā)了重生機(jī)?！比f紹碧說。
秋去春又來：
“青疙瘩”終成“金疙瘩”
青菜頭種植于秋末、生善于冬季、收獲于初春。
涪陵百勝鎮(zhèn)新河村農(nóng)戶張韜家祖祖輩輩以種植青菜頭為生，而今，張韜也從種植大戶變成了半廢品加工戶。
他通知記者，去年家里種了50畝青菜頭，加工成半廢品約130噸，除去本錢
重慶涪陵墻體廣告，一年可收入約20萬元。
數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2018年
涪陵區(qū)青菜頭種植觸及23個
鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積達(dá)72萬畝，年產(chǎn)量160萬噸；青菜頭種植加工帶動60萬農(nóng)民、近2000戶加工戶增收致富；農(nóng)民人均“榨菜收入”超越2000元。青菜頭，成為農(nóng)戶心中名不虛傳的“金疙瘩”。
涪陵區(qū)榨菜管理辦公室主任曹永剛引見，當(dāng)前
涪陵正在加速榨菜一二三產(chǎn)業(yè)交融開展，建成集“種類選育、青菜頭種植、加工消費(fèi)”于一體的榨菜產(chǎn)業(yè)基地。同時，農(nóng)旅文商貿(mào)綜合性項(xiàng)目“
涪陵1898榨菜文化小鎮(zhèn)”也正在推進(jìn)過程中，建立內(nèi)容包括榨菜博物館、榨菜文化廣場、榨菜非遺傳承維護(hù)中心等。
促增長增收：
科研“護(hù)航”榨菜產(chǎn)業(yè)
2018年，
涪陵榨菜行業(yè)總產(chǎn)值打破100億元。這一數(shù)字的背后，
重慶涪陵墻體廣告離不開科技的奉獻(xiàn)。
重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)立之初，就設(shè)立了特地的榨菜研討室，2017年成立了榨菜研討中心，科研內(nèi)容觸及種類選育、病蟲害防治、機(jī)械化耕作與收割、采后處置與加工、廢品保鮮等諸多方面。
傳統(tǒng)青菜頭對環(huán)境、溫度、
日照都有一定請求，難以推行種植到更普遍的區(qū)域。為了進(jìn)一步擴(kuò)展產(chǎn)業(yè)開展，帶動農(nóng)戶增收，選育出更好的順應(yīng)不同種植條件的青菜頭種類，對榨菜產(chǎn)業(yè)來說至關(guān)重要。
榨菜研討中心主任范永紅引見，為了增加青菜頭的產(chǎn)量，他們對青菜頭種類停止改進(jìn)，進(jìn)步質(zhì)量，加強(qiáng)抗病蟲害的才能；還培育出了直接針對蔬菜市場的早播早收和晚播晚收的種類，讓青菜頭作為新穎蔬菜銷售，增加種植農(nóng)戶的收入。
除了青菜頭育種，渝東南農(nóng)科院還在榨菜加工和保管技術(shù)方面停止探究。農(nóng)科
重慶涪陵墻體廣告院貯藏加工中心副主任羅遠(yuǎn)莉通知記者，為了增加榨菜“脆爽”的口感，中心嘗試多種腌制食材和輔料的搭配，曾經(jīng)獲得一些成果。
為了青菜頭加工成產(chǎn)品的效率更高，榨菜研討中心研討人員還停止技術(shù)攻關(guān)，嘗試在３年內(nèi)將青菜頭靠近根莖局部的“皮筋”局部從占總重的８％左右控制到５％以內(nèi)，協(xié)助企業(yè)進(jìn)步消費(fèi)效率。
