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人間焰火味，最撫凡人心！這種人間的焰火氣，可能是早起的兩根油條一碗豆?jié){，也可能是深夜的一瓶啤酒十個肉串。氣候熱起來，久別的焰火氣在淄博也逐漸升騰起來。即日起，大眾網(wǎng)·海報新聞將推出《夜淄博體會記》，經(jīng)過記者實地體會展現(xiàn)城市焰火氣，以及這座城市在開展“夜經(jīng)濟”提高城市消費需求、促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和保作業(yè)、保民生等方面所做的盡力。
帶著口罩和帽子，額頭上汗水不斷，50歲的王源一手掂鍋，一手拿勺。6月6日下午6點多，24小時營業(yè)的柳泉夜市里現(xiàn)已人來人往，熙熙攘攘的人群中充滿著小龍蝦和各類炒菜的香味，各貨攤前坐滿了門客，王源的貨攤源圓排檔也在其間。
王源從16歲開端做廚師，一向在酒店作業(yè)，做到特級廚師。妻子付娥，原來是一名婦產(chǎn)科護理。夫妻二人退休后在校園承包食堂的窗口，但因疫情原因今年一向沒有營業(yè)，后來在網(wǎng)上知道了要建柳泉夜市這個消息后就在榜首時間報了名。
“其時是90多人一同報名，然后搖號，沒想到就中獎了！”付阿姨說著臉上有止不住的笑意。
他們經(jīng)營的是時令炒菜，其間最受歡迎的是炒馬鈴薯絲、炒花蛤、炒豆皮和煎青魚，被稱為“老四樣”。王師傅擔任炒菜，妻子擔任點菜、送餐、結(jié)賬、收拾。雖然是第4天出攤，但現(xiàn)已有不少“回頭客”。
早上5點，王師傅就騎著三輪車出發(fā)去賈莊蔬菜批發(fā)市場買菜。
“馬鈴薯要這種個頭大，顏色淺的，炒馬鈴薯絲比較脆?！?/span>
“茄子要這種勻稱的，又黑又紫的這種新鮮?！?/span>
“西紅柿要聞一聞，有西紅柿香味的更好?！?/span>
聞一聞，捏一捏，嘗一嘗，不一會兒，三輪車的車斗里就裝滿了挑好蔬菜和肉。
上午7點，王師傅就開端摘菜，用勺子給馬鈴薯去皮，茄子削皮，芹菜去葉，動作潔凈利索又迅速。
“馬鈴薯得多洗洗，等會切完也得再用水泡著。這韭菜得一小把一小把地洗，做餐飲就得對顧客擔任?！备栋⒁踢呄粗掷锏牟诉呎f。
付阿姨把菜洗好遞給王師傅，王師傅再把菜規(guī)整地切好，兩個人有條不紊地做著手中的作業(yè)，你遞我接，配合默契。
“成婚這么多年，我根本沒切過菜、做過飯，廚房的事根本都是他的，我也就是刷刷碗。我們家吃飯都是點菜，孩子想吃什么他都能給做好，后來孩子出去上大學由于飯菜不合口瘦了30多斤?！闭f起自己的丈夫，付阿姨有些不好意思但又很自豪。
正午12點，王師傅和付阿姨帶著準備好的食材來到貨攤，做準備作業(yè)。掃地、擦地、桌子擦得反光，每一個垃圾桶都套好垃圾袋……付阿姨把退休前做護理時愛潔凈的好習慣一向保持到現(xiàn)在。而王師傅擔任炸魚，將蔬菜擺盤，再用保鮮膜都封好，做好當天的實物菜單，讓來的門客能愈加直觀地看到菜品。
“沒記住你們店的名字，但記得你們的廚師，仍是老四樣！”
下午5點左右，源圓排檔迎來了榜首桌客人，仍是“回頭客”。
“這是第4次來歷圓排檔吃飯，這里的菜味道好，潔凈，并且還廉價，今日就又和搭檔一同過來了?！闭诔燥埖膹埓蟾缯f。
陸陸續(xù)續(xù)人越來越多，氣溫高，空氣中彌漫著油煙味，地面有些滑。付阿姨越來越繁忙，有時候會呈現(xiàn)上錯菜的狀況，但付阿姨都是笑呵呵抱歉，再送一盤“白糖西紅柿”，門客們也都不計較。
王師傅一向帶著口罩和帽子，又圍著灶臺炒菜，額頭上的汗止不住，只能用袖子擦擦。一向到晚上8點多，終于有時間能坐下歇息下，其左胳膊上貼著的膏藥也沾滿了油漬和汗水。
凌晨2點，最后一桌客人脫離，付阿姨把桌上的垃圾都收走，又從頭把地面打掃潔凈，把客人留下的水瓶和易拉罐都踩扁裝到袋子里。王師傅把廚房的廚具和剩菜都收拾好，夫妻二人一天的作業(yè)才終于完畢，然而間隔他們新一天作業(yè)的開端現(xiàn)已只剩3個小時。
“在夜市作業(yè)的確很累，但想著在身體答應的狀況下仍是多做一點，也是希望能多掙一點。今晚上一共來了11桌，忙繁忙碌到凌晨賺了500多，心里很高興，也很滿足，這也多虧了政府的好方針給了我們機會?！?/span>
閱歷了春天的時間短停歇之后，現(xiàn)在以夜市為代表的街頭日子正在逐步復蘇。夜經(jīng)濟是增長的新動力，更是百姓日子日益豐富的縮影。隨著方針松綁，淄博經(jīng)過施行多項影響消費辦法，鼓舞當?shù)亻_展“夜經(jīng)濟”，激起市場開展活力，淄博的夜越來越誘人。而在讓城市焰火氣回歸的同時，不只緩解了作業(yè)壓力，也方便了居民日子，促進了居民消費。人們也期待夜經(jīng)濟快步提高，為淄博城市開展再添一張亮麗的夜色名片。
記者手記 | 夜市的情緒
在采訪的7個小時里，看到了王師傅夫妻二人的辛苦作業(yè)，聞到了空氣中嗆人的辣椒味，聽到了顧客不耐煩的訴苦，感觸到了地面因油漬打滑，但感動的是夫妻達觀活躍的情緒。
采訪中，因電路問題斷電，多位顧客結(jié)賬脫離，付阿姨訴苦斷電導致顧客削減，但下一句卻又說人少點就早點走，還能回去多歇息歇息。在作業(yè)13個小時后，面對出人意料的狀況，還有這樣曠達達觀的情緒，讓人感動又值得讓人學習。
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