餃面是
揚州早茶文化的代表之作，絞肉是
揚州名菜“獅子頭”的制造手法。那么，各選一字，即組成了
揚州的一個巷名——餃肉巷。這條千年古巷名從何來?能否與餃面或絞肉有聯(lián)絡?昨日，記者帶著種種疑問走進餃肉巷，停止了深化看望。
江蘇揚州墻體廣告 以餃肉命名的巷子
舊時因巷內(nèi)餃面店鋪多
江蘇揚州墻體廣告 昨日，記者從灣子街中段西側(cè)走進餃肉巷，散步于彎繞巷道、石板小路，經(jīng)過一幢幢青磚瓦房，映入視線的是一個個人字頂、風火墻和馬蹄釘，百年前的
揚州市井生活就在眼前。
餃肉巷名從何來?記者挨家訊問，大多居民不得而知，不過也有少數(shù)“老人兒”口口相傳著一個故事。今年68歲的原住民袁幸，祖上三代寓居在餃肉巷，她曾聽祖輩提及，過去，灣子街是
揚州手工作坊的集聚地，周邊的巷子也跟著繁華起來，餃肉巷左近的花店、小吃店、顏料店、肉店、南北百貨等各種業(yè)態(tài)較為集中。巷內(nèi)有沒有開過餃面店或絞肉店呢?“沒有見過，上一輩人也沒有說過。”袁幸說，巷名以餃肉命名，肯定與這個有關系，這個時間可能更早了。
江蘇揚州墻體廣告 記者翻查材料，發(fā)現(xiàn)餃肉巷的名字多樣，在清同光年間的《
揚州府城圖》中標注為“餃肉巷”，民國時期的《
揚州城市圖》上標注為“絞肉巷”，1952年
揚州城建局繪制的《
揚州市市區(qū)圖》中，該巷又標注為“餃肉巷”。
餃肉巷因何而得名?《
揚州街巷實錄》作者劉孝若特地做了細致調(diào)查，餃肉巷也叫絞餌巷，舊時因巷內(nèi)餃面店鋪較多，餃肉巷因而得名。
八旬老人畫圖講述
江蘇揚州墻體廣告 餃肉巷外形似“餃子”
從灣子街入巷西行數(shù)十米，即與大井巷南巷口相連，繼續(xù)西行至終折北，在出巷口處又與夾剪橋東段南側(cè)相交……記者沿著門牌號一路看望發(fā)現(xiàn)，相比其他巷子的“直來直去”，餃肉巷彎繞成環(huán)，令人頓生“條條大路通羅馬”的覺得。
江蘇揚州墻體廣告 住在餃肉巷14號的張春江，今年80歲，說起餃肉巷名字的由來，他給出了另一個解釋。作為土生土長的原住民，張老憑仗對餃肉巷走勢的熟習度，用筆在紙上畫下了巷子的外形，乍一看，餃肉巷構成的閉環(huán)就是一只“大餃子”。張老說，他家所在14號，剛好就在餃子皮的折子上。
“我們這里有20多戶人家，都被‘包’在餃子里?！睙崆榈膹埨下暑I記者行走在餃肉巷中，巷道時直時彎、時寬時窄。令人稱奇的是，不論是從灣子街還是夾剪橋入巷，只需沿著餃肉巷走上一圈，必能從同一地點走出。
巷內(nèi)兩名宅門對門
居民常當“義務導游”
記者走訪中留意到，餃肉巷除了名字引人入勝，還有兩處“掛牌”的百年老宅成了游客慕名參觀的景點，分別是門對門的劉氏鹽商住宅和吳氏住宅。
劉氏鹽商住宅，位于餃肉巷1號，為民國年間鹽商劉春田所建。劉宅大門北向，門樓已毀，大門對面有磚砌照壁。進門，為一庭院，院內(nèi)栽種了各種花卉，還有一口老井。整個住宅為兩組建筑，均前后三進。第一進均為平房，分別為門廳和偏廳；第二、三進為兩層串樓式住宅。建筑高大軒敞，磚雕、房檐磚細，作工考究。
江蘇揚州墻體廣告 今年66歲的劉國光，寓居在劉宅的“花廳”局部。劉家還有后人在
揚州嗎?劉國光通知記者，前些年，劉家的后人曾回到老宅，當時他見過，劉家后人回想宅子的一些狀況，以及在這里生活的故事。
餃肉巷4號的清代吳氏住宅，為吳正泰香店開創(chuàng)人吳承平舊宅。吳宅大門很是普通，假如不是“
揚州歷史建筑”的牌子，以及門下兩塊殘缺的門枕石，你很可能錯過它。袁幸通知記者，吳宅的建筑空間規(guī)劃兩路單進，屬于
揚州傳統(tǒng)民居中量體裁衣、橫向開展的模范。當年陳從周先生帶隊測繪
揚州園林住宅，也對餃肉巷吳宅停止了測繪，并收入《
揚州園林》一書中?！胺苛荷嫌幸粋€供祖宗排位的龕，在
揚州園林住宅中不多見，也就四五處?！痹艺f，房屋后來裝修時，這個龕還完好地保管著。
江蘇揚州墻體廣告 作為“東道主”，每當有游客慕名前來，他都會充任“義務導游”，向大家引見建筑的規(guī)劃和歷史。劉國光說，希望他的一個“小舉措”，能更好地打響餃肉巷名氣，吸收更多游客前來參觀。
