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黃南藏族自治州地處青海省東部，這里的居民以藏族為主，回、漢、撒拉等多民族雜居。其飲食既有藏式風(fēng)味，還有各種清真食品當(dāng)?shù)夭孛袢粘Ｈ兆拥氖澄镆廊皇囚佤?、奶茶、酥油茶、手抓羊肉、羊筋菜、燒羊肝等。只有走進(jìn)牧民的帳子，才干品嘗到這些共同的草原風(fēng)味美食。

羊筋菜

羊筋就是羊蹄的韌帶，相比海參、魚翅，價(jià)廉味美。黃南地區(qū)民間婚喜宴席上的一道名為“三燒”的菜，就是以羊筋為主，以肉丸、肉塊為輔制成的地方名菜。

帳子小吃

高原上的牧民，一年四季逐水草而居，他們創(chuàng)制的特征食品，往往只能在牧民家中才干品嘗到，故稱帳子小吃。牧民由于多食羊肉，在羊腸吃法上就有不少把戲，氽灌腸就有血腸、肉腸、面腸、油腸、肝腸等五種，還有風(fēng)味共同的燒羊肝、水油餅等，都是純正的草原風(fēng)味美食。

牦牛肉蓋被

是青海地域的一道通過(guò)改良的藏式菜肴。將炭火烘烤后的牦牛肉和馬鈴薯切成塊，放入鍋里，配以蔥、蒜等作料，最終蓋上面皮燜制而成。肉香味濃，面皮松軟，很有特征，在其他地方必定吃不到。

炸酸奶

將青藏高原藏區(qū)出產(chǎn)的酸奶，冷凍成固體后切成長(zhǎng)條狀，然后用面粉糊裹上，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色即可。出鍋的炸酸奶，奶香濃郁，酸味共同，別具民族風(fēng)情。

藏餐“達(dá)頓”

是流傳于尖扎縣的獨(dú)具藏族文明特征的宴席“達(dá)頓”，藏語(yǔ)意為“箭宴”。源于古代藏區(qū)射箭競(jìng)技的活動(dòng)，宴會(huì)由主場(chǎng)方準(zhǔn)備，以傳統(tǒng)的藏族美食招待遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友，箭手們彼此互稱“戛尼”（親人），共進(jìn)宴席，以加深地域間的友誼。這一宴會(huì)方式，逐漸形成了現(xiàn)代藏民族傳統(tǒng)射箭文明的一部分，具有悠久的前史積淀和人文內(nèi)在。

其他名吃

爆燜羊羔肉、奶皮、油鍋盔、牦牛骨髓、炒青稞米、牦牛肉干、黃蘑菇炒肉、青稞餅等

黃南特產(chǎn)

牛羊頭工藝飾品、烈香杜鵑、野生藏菌陳、冬蟲夏草、青稞、同仁黃果梨、尖扎海螺、大黃雪蓮茶、熱貢唐卡、堆繡、黃蘑菇、肉蓯蓉、中華沙棘茶等 青海黃南墻體廣告