螃蟹作為水中至鮮，歷來(lái)是人們餐桌上最受歡送的美食之一。本期《風(fēng)味人世》放眼全球，從海里的梭子蟹到山中的溪蟹，從價(jià)錢(qián)昂貴的黃油蟹到化“廢”為寶的澳門(mén)水蟹，各種外形、做法、風(fēng)味懸殊的螃蟹“你方唱罷我登臺(tái)”，將使出渾身解數(shù)“勾引”觀(guān)眾的口水，并演出一場(chǎng)劇烈的“蟹王爭(zhēng)霸賽”。
要說(shuō)“蟹王”最有力的競(jìng)爭(zhēng)者，非陽(yáng)澄湖大閘蟹和挪威帝王蟹莫屬。在中國(guó)提起螃蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹可謂是一塊“金字招牌”。它吃法眾多，“煎炒烹炸”下滋味百變。取之精髓制成的蟹粉小籠包，咬開(kāi)一口，熱燙的湯汁美鮮之極；傳統(tǒng)的清蒸做法，則更能凸顯其蟹黃豐腴流油、蟹肉鮮香醇濃；搭配最常見(jiàn)的食材，諸如青豆、臘肉烹制，大閘蟹也能“化普通為神奇”，成為宴席上的重頭菜。
而挪威帝王蟹，作為體型上的王者，固然無(wú)蟹黃可品，但它晶瑩剔透的蟹腿肉重量十足。不同于大局部螃蟹被食用時(shí)的操作難度大，帝王蟹的大腿能夠經(jīng)過(guò)潔凈利落的手法完好剔出，置信這一幕一定會(huì)讓酷愛(ài)螃蟹的觀(guān)眾有視覺(jué)上的淋漓盡致之感。只是不知這兩種中外最為風(fēng)行的螃蟹，誰(shuí)會(huì)是觀(guān)眾心中的“蟹中之王”呢？
螃蟹品種繁多，除了出名于世的帝王蟹和大閘蟹，此番《風(fēng)味人世》更將率領(lǐng)觀(guān)眾見(jiàn)到如溪蟹、蟛蜞、藍(lán)蟹、艾氏濱蟹等許多難得一見(jiàn)的新奇蟹種，用影像呈現(xiàn)一出別具一格的“螃蟹風(fēng)味圖鑒”。
溪蟹在眾多品種的螃蟹中最為神秘，它們棲息于人煙稀少的密林深處。不過(guò)雖然“行事低調(diào)”，還是難逃被制成美味的命運(yùn)。在
云南佤族人手中，溪蟹被運(yùn)用古法烹調(diào)，這種做法保證了食材最自然的鮮美口感留存；而蟛蜞生善于長(zhǎng)江下游，固然這種螃蟹只要乒乓球大小，卻被人類(lèi)經(jīng)過(guò)獨(dú)樹(shù)一幟的創(chuàng)意做法開(kāi)發(fā)出了它的別樣風(fēng)味，成為一道當(dāng)?shù)靥赜械拿朗场＿@些內(nèi)容都將在本期逐個(gè)被揭秘。
經(jīng)過(guò)對(duì)螃蟹做法和飲食態(tài)度的不同也彰顯出了各個(gè)國(guó)度和地域差別化的飲食文化。例如中國(guó)人吃蟹看重蟹黃，將之作為評(píng)判螃蟹能否肥美的規(guī)范；而美國(guó)人則對(duì)蟹肉情有獨(dú)鐘，追求大快朵頤的快感；日自己拆蟹精密入微；威尼斯人卻寧愿花時(shí)間靜待能直接整只吃蟹的機(jī)遇。
