生活中，不少人習(xí)氣將買回來(lái)的生肉放在水龍頭下沖一沖再停止烹飪，還有人會(huì)把生肉經(jīng)過(guò)熱水浸泡來(lái)消毒，以為這樣做肉類食材才干到達(dá)潔凈衛(wèi)生的效果。那么，這樣的做法真的正確和平安嗎？肉類食品到底該如何清潔呢？
普通來(lái)說(shuō)，人們所謂的沖洗就是將肉類食品放在水龍頭下簡(jiǎn)單沖洗，但是這種習(xí)氣會(huì)形成嚴(yán)重的安康隱患，以至還不如不洗。中國(guó)青年網(wǎng)提到，剛屠宰的生肉可能存在寄肉蟲，比方豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等，假如只是用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細(xì)菌，四處飛濺的水花還會(huì)讓細(xì)菌“傳染”廚房的水槽、案板、料理臺(tái)、菜刀等等，只需水花可能濺到的中央，細(xì)菌就可能傳播過(guò)去。這樣一來(lái)，假如下次人們?cè)偾逑此壬缘氖澄飼r(shí)，可能就會(huì)使食物發(fā)作穿插感染，產(chǎn)生食品平安隱患。
另外，一局部人還會(huì)選擇用熱水清洗生肉，其實(shí)也并不可取。據(jù)齊魯網(wǎng)報(bào)道，固然熱水可以殺死一定量的細(xì)菌，但是更多狀況下會(huì)招致肉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，蛋白質(zhì)等一些溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在熱水環(huán)境下更容易流失，所以不倡議用過(guò)熱的水對(duì)生肉停止清洗。
其實(shí)，買回家的生肉，即便不清洗直接烹飪也是沒(méi)有問(wèn)題的，由于細(xì)菌能夠在烹飪中被高溫“殺死”。中國(guó)青年網(wǎng)指出，只需做到充沛地高溫加熱，就能把生肉中的寄生蟲和細(xì)菌都消滅。
不過(guò)，即便通知人們生肉能夠直接烹飪，還是有不少人從心理上基本承受不了，并堅(jiān)持一定要對(duì)生肉停止清潔處置。那么，倡議這些人在清洗生肉時(shí)一定要留意以下2點(diǎn)：
1. 洗生肉的時(shí)分，最好用固定的容器清洗?！渡鼤r(shí)報(bào)》倡議生肉不要在水龍頭下沖洗，能夠在一個(gè)固定的盆里清洗一下，然后用廚房紙巾蘸干。假如非要用水龍頭沖洗，最好將水流調(diào)小一些，然后把肉盡量放到池子底部，防止水花濺到其他食品外表。
2. 《生命時(shí)報(bào)》還提示，假如人們洗完肉或者接觸過(guò)生肉類食品后，還要接觸其他食品，一定要先用肥皂認(rèn)認(rèn)真真洗手。不然，生肉類中的致病菌、寄生蟲等風(fēng)險(xiǎn)要素可能隨著人們的手轉(zhuǎn)移到其他食品中，形成穿插污染。
