從家動身，步行一刻鐘之內(nèi)的間隔，該有一家小小的早餐店，買得到熱火朝天的油條豆?jié){；該有一家面館，按照時節(jié)的流轉(zhuǎn)有幾個時節(jié)性的澆頭，例如春筍和小黃魚，而咸菜肉絲和大排滋味恒久；該有一個咖啡館，能夠一邊喝咖啡一邊看看雜志，等人的時分給本人叫一客巧克力蛋糕或焦糖布丁，以至只是曬曬太陽發(fā)個呆。
熟習(xí)的益處，是不用試探磨合就能夠直奔主題。去得最多的是左近的日式居酒屋。一個人去的時分，總是坐到一樓吧臺的位子上。固然我并不介意一個人吃飯，但等菜的間歇觀摩廚師烤魚、做壽司的的手藝，而不是呆望對面客人的臉，還是著實讓我松了一口吻。不用看菜單，隨口就能點出幾個單獨消磨上個把鐘頭的小菜。假如老板正好過來打招呼，我會順便問問今天有什么時鮮貨。
看過《深夜食堂》的人，都會留意到一個細(xì)節(jié)，就是菜單上固然只要豬肉味噌套餐，熟客卻能夠自說自話點些菜單上沒有的茶泡飯、牛油拌飯或雞蛋
三明治。那些洗盡鉛華的家常飯，清麗得好像一首俳句，不為炫技，只是對枯澀心腸的片刻安撫。我也偶然在這家店里任性一回，央求廚房炒一個我記憶里的烏冬面。老板的情商之高，常常讓我感慨。生意不太忙的時分，他會陪我聊到吃完盤子里的牡丹蝦刺身，問他蝦頭如何吃，他即刻起身說他親身去烤?！翱旧瞬缓?，烤太熟了又沒東西可吃了，手下的人烤我不放心?！逼骋娢伊嘀案夂腥コ酝盹垼⒖潭诨镉嬮_一瓶好的紅酒來，并且送了芝士春卷、黑椒牛舌兩個下酒菜。有時我只叫一個菜，他卻送兩個菜加一杯啤酒，和我閑話家常。聰明人常見，但聰明得時時賓主盡歡，的確是不容小覷的本領(lǐng)。和我同去這家小店的，頗有幾個妙人。一個最愛關(guān)東煮，不要刺身、天婦羅和烤魚，獨獨喜愛高湯里的魚板、芋頭、粉絲結(jié)和一小段熬至透明的白蘿卜；一個把秋刀魚吃得沉著文雅，從中線剔開秋刀魚，把魚肉分給我，清清新爽的盤子和魚骨架，讓我打動到簡直鼻酸。
另一家店是做
福建菜的。薄薄幾頁菜單正合我意，最怕捧在手中厚如字典，四面八方的菜系都有的那種。一碟酥炒芋芯每次必點。芋頭不是什么貴重的食材，細(xì)看卻頗考究，切得方方正正的芋條正是芋頭沙沙粉粉的中心部位，口感不甚理想的邊角全都棄之不用。芋條輕輕炸過，甜糯里夾雜著一絲蔥香。扁肉湯盛在富有年代感的公雞圖案的小碗里，餛飩皮子是豬肉加了木薯粉捶打出來的，湯清可見底。我跟某人說和我小時分吃的“扁食”很像，他回我一句：“聽上去像宋代的食品?！泵磕晗|子、黃花魚、海蠣子上市的時節(jié)，附加的菜單看著頗有點讓人糾結(jié)，光是蟶子的做法就有蔥姜炒、鹽焗和蟶肉炒蛋。每次懶得本人做飯，或者邀幾個朋友小聚，一頭鉆進(jìn)這家店總沒錯。一個人想吃點油膩的小菜，能夠叫一只冰鎮(zhèn)鮑魚或者盛在竹筒里的草蝦，蝦湯里有淡淡的當(dāng)歸滋味。
沒有幾家這樣的“食堂”，這城市給我的平安感恐怕會大打折扣。
